Macarudolph (Macarons de Terciopelo Rojo)

Ingredientes

• 50 gramos de clara de huevo (envejecida durante la noche)

• 40 gramos de azúcar glas

• 3 gotas de jugo de limón/una pizca de sal/cremor tártaro

• 65 gramos de harina de almendras

• 80 gramos de azúcar en polvo

• 15 gramos de cacao en polvo

• 1/8 cucharadita de gel colorante rojo

Preparación

1. Mezclar el azúcar en polvo, la harina de almendras y el cacao en polvo en un procesador de alimentos y darle unas cuantas pulsaciones rápidas para mezclar uniformemente. Tamizar.

2. Batir la clara de huevo con 2 - 3 gotas de jugo de limón hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar glas en 3 tandas, batiendo bien después de cada adición. Batir a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.

3. Incorporar la mezcla tamizada y el gel colorante. No mezclar demasiado. (Se recomienda no hacer más de 40 pliegues).

4. Forrar las bandejas con pergamino o tapete para hornear.

5. Llenar las mangas pasteleras. (No utilicé una boquilla para decorar. Simplemente corté unos 2 cm de la punta).

6. Hacer círculos uniformes de unos 1 1/2 - 2 cm de diámetro; se extenderán un poco.

7. Dejar reposar durante 1 o 2 horas para que se forme una costra. Sabrás que está listo cuando la parte superior esté seca al tacto.

8. Hornear en un horno precalentado a 150˚C durante unos 12 minutos.

9. Retirar del horno y dejar reposar durante uno o dos minutos antes de levantar suavemente los macarons del pergamino con una espátula plana. Dejar enfriar sobre rejillas.

10. Cuando estén fríos, poner una cucharada de tu relleno favorito en la parte plana de una concha y unirla suavemente con otra.

11. Se pueden guardar en el refrigerador durante unos días, pero dejarlos unos 15 minutos a temperatura ambiente antes de consumirlos.

Acerca de

Un masticable macaron de terciopelo rojo con un relleno de ganache de chocolate.

Rinde

7

Ingredientes

• 6 tazas de harina

• 4 cucharaditas de polvo de hornear

• 4 cucharaditas de sal

• 8 tazas de azúcar

• 1 taza de cacao sin azúcar

• 2 tazas de manteca vegetal (yo uso manteca de cerdo)

Preparación

1. Tamizar los ingredientes secos juntos en un tazón grande para mezclar, para romper el cacao.

2. Cortar la manteca hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

3. Almacenar en un recipiente hermético.

4. Para usar:

5. Combinar 2 1/2 tazas de mezcla para brownies con 2 huevos batidos, 1 cucharadita de vainilla.

6. Hornear en un molde para hornear engrasado de 8 pulgadas, a 175 grados Celsius durante 30 minutos.

7. Dejar enfriar antes de cortar.

Acerca de

Esto hace un gran y masticable brownie en minutos. Algo imprescindible para cualquier despensa.

Rendimiento

17 Tazas De Mezcla Seca

Ingredientes

• 60 gramos de harina de arrurruz

• 60 gramos de harina de trigo sarraceno (u otra alternativa sin gluten)

• 60 gramos de copos de avena a la antigua (sin gluten)

• 30 gramos de harina de avena

• 5 gramos de bicarbonato de sodio

• 2,5 gramos de sal marina fina

• 90 gramos de mantequilla de almendras suave y sin sal

• 60 gramos de sirope de arce

• 45 gramos de aceite de coco derretido y enfriado

• 5 mililitros de extracto de vainilla

• 2,5 mililitros de extracto de almendras

• 60 gramos de chocolate casero (o al gusto) ** ver instrucciones de la receta a continuación

• Sal en escamas, como Maldon, para la parte superior de las galletas (opcional)

Preparación

1. Chocolate casero:

2. Mezclar 3 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharada de sirope de arce (o menos para un chocolate más oscuro). ¡Eso es todo!

3. Instrucciones:

4. Precalentar el horno a 190°C. Hacer el chocolate. Cubrir dos o tres bandejas de horno con papel pergamino.

5. En un bol mediano, batir la harina de arrurruz y la harina de trigo sarraceno con la avena a la antigua y la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal marina.

6. En otro bol mediano, mezclar la mantequilla de almendras, el sirope de arce, el aceite de coco y la vainilla.

7. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que se combinen, luego remover la mezcla durante 15 segundos. Incorporar el chocolate.

8. Colocar cucharadas de masa de poco menos de una cucharada, formando una bola, y colocarlas separadas por al menos 5 centímetros en las bandejas de horno cubiertas. Cubrir cada galleta con unas cuantas escamas de sal en escamas.

9. Hornear las galletas hasta que estén listas, de 8 a 10 minutos. (Al principio parecerán poco hechas, blandas y frágiles, pero se endurecerán al enfriarse, aunque sea sólo durante unos minutos).

Acerca de

Galletas veganas y sin gluten endulzadas naturalmente con sirope de arce, con un remolino de chocolate. ¡Deliciosas!

Rendimiento

12-20

Ingredientes

• 2 docenas de fresas

• 1 bolsa de 340 g de caramelos de colores derretidos (yo usé discos de chocolate Wilton)

• ½ bolsa de 340 g de caramelos de colores diferentes derretidos

• ½ bolsa de 340 g de caramelos de colores diferentes derretidos

Preparación

1. Forra una bandeja para hornear con papel encerado.

2. Coloca los 3 discos de chocolate de diferentes colores en tazones de vidrio separados y derrítelos en el microondas según las instrucciones del paquete (yo lo hice un minuto a la vez al 50% de potencia, revolviendo cada vez). Rocía (usando un batidor o una cuchara) unas cucharadas de segundo y tercer color sobre el color base y no revuelvas (mira las fotos de arriba).

3. Una a la vez, sumerge completamente las fresas en el color base, girando y volteando mientras las sacas para crear patrones marmoleados. Deja que el exceso gotee, luego colócalo en la bandeja para hornear preparada. Vuelve a rociar con el segundo y tercer color por encima, antes de sumergir otra fresa cada vez. Cuando termines, refrigera las fresas bañadas durante al menos 15 minutos para que se endurezcan.

Acerca de

Las fresas cubiertas de chocolate marmolado son caramelos de colores derretidos sobre fresas frescas y deliciosas. ¡Divertido, delicioso y bonito!

Rinde

12 Porciones