Haciendo Yogur

Ingredientes

• 4 tazas de leche

• 1 taza de leche en polvo

• 2 - (hasta)

• 4 cucharadas de yogur con cultivos activos

• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor - opcional

Preparación

1. Después de una larga búsqueda, he encontrado algo de información sobre cómo hacer yogur (no es el artículo que tenía en mente, pero estoy seguro de que servirá). Tiene algunos ingredientes adicionales que no he incluido cuando lo he hecho en el pasado, ¡así que no está garantizado! Rinde 4 tazas.

2. Escaldar la leche. Enfriar a 35-46 grados centígrados (comprobar con un termómetro de caramelo). Agregar la leche en polvo y el yogur. Verter en frascos esterilizados y tapar. Colocar los frascos en un baño de agua a 35-46 grados centígrados, por ejemplo, una olla de cocción lenta, un horno eléctrico a su temperatura más baja y luego apagarlo, en una caja con una almohadilla térmica, etc. (Yo simplemente dejo el mío en el mostrador de la cocina). La fuente de calor es lo que determina cómo será el yogur: demasiado bajo y el yogur será leche agria y demasiado alto y las bacterias del yogur morirán. Incubar durante 3-9 horas.

3. Comprobar si está listo inclinando el frasco o golpeándolo. Refrigerar tan pronto como esté listo.

4. Agregar gelatina ablandada en 1/4 de taza de agua fría y luego calentada para disolver dará un yogur más firme.

Rendimiento

15.0 Porciones

Ingredientes

• 567 gramos de Manchego

• 1 paquete de membrillo (400 gramos) - (14.1 oz) ver * Nota

Preparación

1. Cortar el queso en cuñas de 1/4 de pulgada de grosor, descartando la corteza, y cortar el membrillo en rectángulos de 1/8 de pulgada de grosor. Cubrir las cuñas de queso con cuñas de membrillo y colocarlas en un plato.

2. Esta receta rinde de 8 a 10 porciones.

Rendimiento

8.0 Porciones

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla, cortada en mitades, en rodajas finas

• 3 chiles Anaheim, finamente picados O 3 latas de chiles verdes suaves en cubos

• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal

• 10 tortillas de harina

• 1 libra de queso Brie, sin corteza, ablandado

• 2 mangos maduros, picados

• 1/4 taza (½ barra) de mantequilla derretida

• 1 taza de crema agria

• Ralladura de 1 lima

• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Preparación

1. Sofreír la cebolla y los chiles en 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Si usa chiles enlatados, agréguelos a la sartén después de que la cebolla esté transparente y cocine 3 minutos más. Pasar la mezcla a un bol.

2. Suavizar las tortillas colocándolas en una sartén antiadherente caliente durante unos 15 segundos por lado. Untar la mitad de cada tortilla con una fina capa de Brie. Esparcir una fina capa de mezcla de cebolla sobre el queso y espolvorear ligeramente con mango. Doblar la otra mitad de cada tortilla sobre la parte superior.

3. Combinar la mantequilla derretida y 1/4 taza de aceite en un bol. Calentar la sartén a fuego medio. Pincelar las quesadillas con la mezcla de mantequilla y dorar ligeramente por ambos lados.

4. Colocar en una bandeja para hornear en un horno caliente mientras se doran las quesadillas restantes.

5. Mezclar la crema agria, la ralladura de lima y el jugo en un bol. Cortar las quesadillas en trozos y colocarlas en un plato. Rociar con la mezcla de crema agria y espolvorear con cilantro.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 2 mangos frescos, pelados y picados

• 3-4 tazas de kéfir o suero de leche normal

• 1/4 taza de nata espesa (opcional)

• 4 cucharadas a 1/4 taza de azúcar, dependiendo del dulzor de los mangos y de lo dulce que quieras que sea la paleta

Preparación

1. Para obtener instrucciones detalladas, visita http://www.cookingcurries.com/2015/09/mango-lassi-popsicles/

Rendimiento

Ninguno