Salsa de arce y mostaza para salteado

Ingredientes

• 60 ml de tamari o shoyu

• 60 ml de mostaza de Dijon

• 45 ml de agua

• 45 ml de aceite de sésamo tostado

• 30 ml de sirope de arce puro

Preparación

1. En un tarro, combinar todos los ingredientes. Tapar y agitar vigorosamente. Refrigerar hasta que se necesite, hasta 3 meses. Agitar bien antes de usar.

Acerca de

Debido a que esta salsa es baja en grasa, puede que necesites añadir una o dos cucharadas más de las sugeridas en las recetas que requieren salsa para salteado. Preparación: unos 5 minutos.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 400 gr de almendras molidas

• 125 gr de azúcar

• 3 gotas de esencia de almendras

• 3 gotas de esencia de rosas

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 2 huevos, ligeramente batidos

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar las almendras y el azúcar. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar con las manos para obtener una pasta suave. Formar bolitas del tamaño de una nuez, aplastarlas ligeramente con el dedo y colocarlas en una fuente para hornear sobre papel para hornear engrasado. Hornear en el horno a 180 °C durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Rinde

8 Porciones

Ingredientes

• Puré de coliflor:

• 2 cabezas de coliflor

• 2 cucharadas de mantequilla ligera

• 2 cucharadas de crema agria ligera

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de queso parmesano

• 1 cucharada de pimienta

• 1 cucharada de sal kosher

• Relleno de pavo y verduras:

• 1 libra de pavo molido magro (usé pavo molido 99% libre de grasa Jennie-0)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ½ cebolla amarilla

• 2 tallos de apio

• 2 dientes de ajo

• 8 oz de champiñones Bella rebanados (¡Omita si no le gustan los champiñones!)

• 8 oz de mezcla de verduras congeladas (zanahorias, guisantes, maíz, judías verdes)

• 2 cucharadas de harina integral

• 1 taza de agua

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharada de pimienta

Preparación

1. Para ver la receta completa, visite: http://bitesofflavor.com/mashed-cauliflower-sheppards-pie/

Acerca de

Pastel de pastor sin culpa con carne y verduras sabrosas y especiadas cubiertas con puré de coliflor cremoso. El pastel de pastor con puré de coliflor tiene todos los sabores de la receta tradicional sin la culpa.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 500 g de tubos de calamar

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas medianas

• 3 dientes de ajo

• 1 o 2 chiles, al gusto

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 lata de tomates picados, 400 g

• 3 ramitas de tomillo

• 2 hojas de laurel

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de alcaparras

• 10 aceitunas negras grandes

• baguette, ciabatta u otro pan blanco para servir

Preparación

1. Limpiar los tubos de calamar y cortarlos en aros de unos 2 cm de grosor. Picar finamente las cebollas, los dientes de ajo y el chile.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, añadir las cebollas, el ajo y el chile y rehogarlos durante unos minutos. Añadir la pasta de tomate y remover durante unos 2 minutos. Añadir los tubos de calamar, los tomates, las ramitas de tomillo enteras, las hojas de laurel y un poco de sal y pimienta.

3. Tapar la olla, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Mientras tanto, picar finamente las alcaparras, deshuesar las aceitunas y cortarlas en aros. Añadirlas al guiso y seguir cocinando a fuego lento, esta vez destapado, durante 10 o 15 minutos más. Ajustar el sabor con sal y pimienta. Retirar las ramitas de tomillo y las hojas de laurel y servir inmediatamente.

Rendimiento

2