Galletas de chocolate y arce (sin gluten)

Ingredientes

• 60 gramos de harina de arrurruz

• 60 gramos de harina de trigo sarraceno (u otra alternativa sin gluten)

• 60 gramos de copos de avena a la antigua (sin gluten)

• 30 gramos de harina de avena

• 5 gramos de bicarbonato de sodio

• 2,5 gramos de sal marina fina

• 90 gramos de mantequilla de almendras suave y sin sal

• 60 gramos de sirope de arce

• 45 gramos de aceite de coco derretido y enfriado

• 5 mililitros de extracto de vainilla

• 2,5 mililitros de extracto de almendras

• 60 gramos de chocolate casero (o al gusto) ** ver instrucciones de la receta a continuación

• Sal en escamas, como Maldon, para la parte superior de las galletas (opcional)

Preparación

1. Chocolate casero:

2. Mezclar 3 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharada de sirope de arce (o menos para un chocolate más oscuro). ¡Eso es todo!

3. Instrucciones:

4. Precalentar el horno a 190°C. Hacer el chocolate. Cubrir dos o tres bandejas de horno con papel pergamino.

5. En un bol mediano, batir la harina de arrurruz y la harina de trigo sarraceno con la avena a la antigua y la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal marina.

6. En otro bol mediano, mezclar la mantequilla de almendras, el sirope de arce, el aceite de coco y la vainilla.

7. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que se combinen, luego remover la mezcla durante 15 segundos. Incorporar el chocolate.

8. Colocar cucharadas de masa de poco menos de una cucharada, formando una bola, y colocarlas separadas por al menos 5 centímetros en las bandejas de horno cubiertas. Cubrir cada galleta con unas cuantas escamas de sal en escamas.

9. Hornear las galletas hasta que estén listas, de 8 a 10 minutos. (Al principio parecerán poco hechas, blandas y frágiles, pero se endurecerán al enfriarse, aunque sea sólo durante unos minutos).

Acerca de

Galletas veganas y sin gluten endulzadas naturalmente con sirope de arce, con un remolino de chocolate. ¡Deliciosas!

Rendimiento

12-20

Ingredientes

• 2 docenas de fresas

• 1 bolsa de 340 g de caramelos de colores derretidos (yo usé discos de chocolate Wilton)

• ½ bolsa de 340 g de caramelos de colores diferentes derretidos

• ½ bolsa de 340 g de caramelos de colores diferentes derretidos

Preparación

1. Forra una bandeja para hornear con papel encerado.

2. Coloca los 3 discos de chocolate de diferentes colores en tazones de vidrio separados y derrítelos en el microondas según las instrucciones del paquete (yo lo hice un minuto a la vez al 50% de potencia, revolviendo cada vez). Rocía (usando un batidor o una cuchara) unas cucharadas de segundo y tercer color sobre el color base y no revuelvas (mira las fotos de arriba).

3. Una a la vez, sumerge completamente las fresas en el color base, girando y volteando mientras las sacas para crear patrones marmoleados. Deja que el exceso gotee, luego colócalo en la bandeja para hornear preparada. Vuelve a rociar con el segundo y tercer color por encima, antes de sumergir otra fresa cada vez. Cuando termines, refrigera las fresas bañadas durante al menos 15 minutos para que se endurezcan.

Acerca de

Las fresas cubiertas de chocolate marmolado son caramelos de colores derretidos sobre fresas frescas y deliciosas. ¡Divertido, delicioso y bonito!

Rinde

12 Porciones

Ingredientes

• 113 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal, ablandada, más para el molde

• 255 gramos (2 tazas) de harina de trigo sin blanquear

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal de mesa

• 226 gramos (1 taza) de azúcar granulada

• 3 huevos grandes

• 355 mililitros (1 1/2 tazas) de yogur natural (bajo en grasa o entero)

• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 2 cucharadas de té verde en polvo

Preparación

1. Preparar el pastel:

2. Colocar una rejilla en el centro del horno y calentarlo a 175 °C. Engrasar un molde para pasteles de 23 centímetros. Forrar el molde con un trozo de papel pergamino cortado a medida.

3. En un bol mediano, batir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una batidora de pie con un accesorio de pala o en un bol grande con una batidora de mano eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Reducir la velocidad a baja, añadir los huevos y luego añadir el yogur y la vainilla, raspando los lados del bol según sea necesario. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que se incorporen.

4. Reservar 1/3 de la masa y añadirle el té verde en polvo, mezclar bien. Transferir 2/3 de la masa al molde preparado, dejar caer la masa de té verde por cucharadas sobre la masa normal. Remover con un cuchillo de mantequilla para conseguir un efecto jaspeado.

5. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 45 minutos. Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de desmoldar el pastel.

6. Preparar el glaseado y glasear el pastel:

7. Llevar la nata a fuego lento en un cazo pequeño a fuego medio. Reducir el fuego a bajo, añadir el chocolate y el jarabe de maíz, y batir hasta que el chocolate se derrita por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos. Pasar a un bol grande y refrigerar sin tapar, removiendo cada 30 minutos aproximadamente, hasta que adquiera una textura untable, unos 45 minutos. Pasar el pastel a un plato para tartas. Extender el ganache uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel con una espátula desplazada.

Acerca de

adaptado del sitio web de Fine Cooking

Rendimiento

12.0

Ingredientes

• 283,5 gramos de malvaviscos

• 340 gramos de chispas de chocolate semidulce

• Coco tostado

• Caramelos decorativos

Preparación

1. Colocar los malvaviscos en una bandeja para hornear o en un molde para galletas; congelar durante 15 minutos.

2. Calentar las chispas de chocolate en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos y 30 segundos o hasta que estén suaves, revolviendo cada minuto. Con una brocheta o un tenedor para fondue, sumergir cada malvavisco congelado en el chocolate derretido hasta que el malvavisco esté completamente cubierto. Rebozar en coco o caramelos decorativos. Utilizar otro tenedor o una espátula de metal para colocar el malvavisco en una bandeja para hornear o en un molde para galletas forrado con papel encerado. Enfriar o conservar en un lugar fresco y seco.

Rendimiento

38,0 Porciones