6 zanahorias
3 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
sal y pimienta para condimentar
Zanahorias asadas
Crema de ajo y anacardos asados
1 taza (125 g) de anacardos remojados durante la noche en agua fría
1/2 taza (120 ml) de agua
1 cabeza de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Coberturas
Perejil fresco picado
Semillas de granada
Almendras en copos
La noche antes de preparar este plato, coloque los anacardos en un bol y cúbralos completamente con agua. Déjelos toda la noche o durante al menos 8 horas.
Precaliente el horno a 180 °C. Corte las zanahorias en cuartos a lo largo. Mezcle la mostaza y el jarabe de arce y revuelva las zanahorias en la mezcla para que queden completamente cubiertas. Colóquelas en una bandeja para hornear plana para que queden todas una al lado de la otra. Áselas durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y blandas.
Para preparar el ajo, corte una pequeña cantidad de la parte superior del bulbo entero dejando la parte inferior intacta para que se mantenga unida. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre los extremos expuestos y sazone con sal y pimienta. Envuelva todo el bulbo en papel de aluminio y áselo durante 30 minutos con las zanahorias. Una vez asado, utilice un cuchillo para retirar la pulpa blanda de cada diente. Debería salir fácilmente y estar muy blanda.
Para hacer la salsa de anacardos, escurra y enjuague los anacardos que han estado en remojo durante al menos 8 horas. A continuación, añádalos a un procesador de alimentos con el agua, la sal, el ajo en polvo y los dientes de ajo asados. Bátalos a alta velocidad en un procesador de alimentos, o idealmente en una batidora de alta velocidad, hasta que estén completamente suaves. Si no puede conseguir que esté completamente suave, no pasa nada.
Sirva las zanahorias con un poco de crema de ajo y anacardos por encima, con un poco de perejil fresco picado, almendras en copos y semillas de granada.
Zanahorias asadas veganas con mostaza de arce y crema de ajo y anacardos asados, ¡perfectas como guarnición para la cena de Acción de Gracias o Navidad!
4 Porciones
200 gramos de arroz jazmín/arroz de grano largo (1 y ¼ de taza de olla arrocera)
10 tazas de agua
Un puñado de cacahuetes (lavar y desechar la piel si es posible)
Zanahoria (la cantidad que quieras)
200 gramos (aproximadamente 1/2 libra) de carne picada de cerdo/pollo/ternera (opcional si optas por gachas vegetarianas)
Cilantro - Para adornar
Sal, pimienta - Para sazonar
Adobo:
1 cucharadita de salsa de soja
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de aceite de sésamo
1 cucharadita de almidón de maíz
Vierta 10 tazas de agua en una olla y hiérvala. Una vez que hierva, añada los cacahuetes y continúe hirviendo a fuego alto durante 10 minutos y reduzca a bajo para cocer a fuego lento durante otra media hora o una hora.
Si prefiere comer cacahuetes crujientes, puede saltarse este paso o reducir el tiempo de cocción a fuego lento).
Marinar la carne picada con la marinada de salsa de soja durante al menos 30 minutos.
Enjuague el arroz en unos cuantos cambios de agua fría, viértalo en la olla arrocera.
Lave las zanahorias y córtelas en tiras finas y añádalas a la olla arrocera junto con el arroz.
Una vez que la sopa de cacahuetes esté lista, viértala en la olla arrocera.
Encienda y pulse el botón de inicio de la olla arrocera y déjela cocinar. Después de media hora, añada la carne picada y continúe cocinando hasta que el interruptor vuelva a saltar, las gachas están hechas.
Si cree que las gachas son demasiado cremosas, añada agua caliente para diluirlas.
Añada condimentos a su gusto.
Hay 2 tipos principales de gachas chinas o congee, uno es Teochew "Muay" 稀饭 y otro tipo es cantonés "Chok" 粥. El estilo Teochew es más rápido de cocinar y la textura es más firme, más parecida al arroz en sopa, donde los granos de arroz siguen bastante intactos. En cambio, el congee cantonés tarda horas en cocinarse hasta que los granos de arroz se vuelven blandos.
Esta versión es gachas al estilo cantonés.
4.0
Zanahorias
Apio
Chiles (pimiento picante) picantes o suaves, es tu elección
2/3 del frasco de vinagre blanco NO me gusta usar vinagre rojo
del frasco de agua
2 cucharadas de sal
Instrucciones:
Cortar las verduras en dados pequeños a medianos.
Añadir el vinagre, el agua y la sal, agitar el frasco, cerrarlo bien y colocar los encurtidos y luego colocar los frascos en una zona soleada.
Yo pongo los míos en la ventana de la cocina. Estarán listos en una semana. Una vez abierto el frasco, guárdalo en la nevera para disfrutarlo durante más tiempo. ¡Que aproveche!
Aunque ahora hay muchos tipos de verduras en escabeche disponibles en todos los mercados, encurtir las propias verduras en casa es una actividad divertida con resultados deliciosos.
El encurtido es una forma de conservar muchos tipos de verduras de temporada y disfrutarlas fuera de temporada. Los conservantes utilizados como la sal, el vinagre, el ácido acético, el agua hervida, el agua fría, la cocción de las verduras o simplemente encurtirlas crudas, son opciones infinitas cuando se trata del proceso de conservación. Además, el encurtido se utilizaba antes de que se inventara la refrigeración, es una forma de disfrutar comiendo verduras durante un largo periodo de tiempo.
En el pasado, las verduras encurtidas de todo tipo se encontraban en casi todos los hogares de Oriente Medio y muchos otros países del mundo. La gente hace encurtidos de cualquier tipo de verdura de temporada. Muchos son creativos en los métodos e ingredientes utilizados para el encurtido. Muchas de estas recetas de encurtidos se han transmitido de una generación a otra.
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con las aceitunas, las berenjenas, los pepinos, la coliflor, el repollo, los chiles, los limones, las remolachas, las zanahorias y muchas otras verduras encurtidas. Algunos encurtidos no nos son familiares, pero al probarlos desarrollamos el gusto por ellos y nos gustan. En el encurtido se utilizan especias, hierbas, aceites y otras adiciones, y éstas difieren de un país a otro, lo que confiere a las verduras su propio sabor especial. Los sabores dependen también del país, del clima y de los productos frescos disponibles en el momento del encurtido.
La mayoría de las veces en el Levante, los encurtidos se utilizan como condimento, se sirven con muchos alimentos y platos principales diferentes durante las comidas del almuerzo y la cena. Los encurtidos añaden mucho sabor ácido a cualquier bocadillo, como el Shawerma o el Falafel, es preferido por muchos de nosotros y para algunas personas es un elemento imprescindible para completar cualquier comida o bocadillo.
Esta es mi receta de encurtidos de verduras mixtas, es sencilla, fácil y rápida. Lo más importante es que me funciona siempre y espero que a ti también te funcione si la pruebas.
Nota importante: Si decides utilizar chiles picantes como jalapeños, pimientos picantes o pimientos serranos, asegúrate de usar guantes al cortarlos y mezclarlos con el resto de los ingredientes porque tus manos tendrán una sensación de ardor durante un día más o menos si no lo haces, dependiendo del nivel de picante de los pimientos.
Nota: Relación 2:1 de vinagre blanco y agua se utiliza siempre, no importa cuán grande o pequeño sea tu frasco. Una cucharada de sal para un frasco de 16 oz, puedes usar menos para frascos más pequeños y más para frascos más grandes. Créeme, ¡funciona!
1 Porciones
1 remolacha
1 tomate verde
4 zanahorias pequeñas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 ramitas de romero (aproximadamente una cucharada de hojas de romero)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de zumaque
Picar finamente todas las verduras en trozos del mismo tamaño aproximadamente.
Hacer un aderezo con el romero, el aceite de oliva y el zumaque.
Verter sobre la ensalada.
Una ensalada muy sencilla con zanahorias pequeñas, tomates, remolachas, pimientos finamente picados y sazonada con romero fresco.
1 Tazón