Cupcakes de Mardi Gras

Ingredientes

• 283 gramos de harina para pasteles

• 5 gramos de polvo de hornear

• 2,5 gramos de bicarbonato de sodio

• 2,5 gramos de sal

• 2 huevos

• 170 gramos de azúcar

• 5 mililitros de extracto de vainilla puro

• 5 mililitros de ron de coco Malibu

• 120 mililitros de aceite de oliva

• 120 mililitros de suero de leche

• Colorante alimentario en gel amarillo

• Colorante alimentario en gel morado

• Colorante alimentario en gel verde

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. En un bol mediano, añadir la harina para pasteles, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Remover con un batidor y reservar.

3. En el bol de una batidora eléctrica, añadir los huevos, el azúcar, la vainilla, el ron y el aceite; batir a velocidad media durante unos 30 segundos. Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad del suero de leche, luego el resto de la harina y el resto del suero de leche; batir hasta que se combinen.

4. Separar la masa en boles y colorearla con colorante alimentario en gel en amarillo, morado y verde. Verter un poco de cada masa en moldes para cupcakes forrados. Llenar los moldes un poco más de la mitad. Hornear los cupcakes durante 12-14 minutos. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar completamente antes de glasearlos.

5. Para el glaseado

6. Utilizando el accesorio de pala de la batidora de pie, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad a baja y añadir gradualmente el azúcar en polvo. Una vez que todo el azúcar en polvo esté incorporado, aumentar la velocidad a media-alta y añadir la vainilla, mezclar bien. Batir a velocidad media-alta hasta que esté ligero y esponjoso, unos 2 minutos, raspando el bol según sea necesario. Para colorear el glaseado, simplemente batir con colorante alimentario en gel morado, amarillo y verde individualmente.

7. Para hacer remolinos con el glaseado, simplemente poner cada color de glaseado en cada lado de la manga y hacer la decoración. Yo utilicé una punta 1M de Wilton.

Acerca de

¡Es la época de carnaval! ¡Estas bestias arremolinadas son aptas para cualquier rey en Mardi Gras!

Rendimiento

14 A 16 Cupcakes

Ingredientes

• 450 gramos de carne molida

• Adobo estilo cajún (ver * Nota)

Preparación

1.Dar forma a la carne molida en 4 hamburguesas; colocar en un plato hondo grande. Verter el adobo estilo cajún sobre las hamburguesas; voltear para cubrir bien. Cubrir; refrigerar durante varias horas o durante la noche, volteando ocasionalmente.

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• 2 pepinos medianos, cortados en rodajas

• 1/4 taza de cebolla, picada

• 1/4 taza de vinagre

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca

• 6 hojas de lechuga

Preparación

1. Coloque los pepinos en un plato grande y poco profundo. Combine las cebollas, el vinagre, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la pimienta negra y la albahaca seca en un tazón pequeño. Mezclar bien. Vierta sobre los pepinos. Cubra y refrigere durante 30 minutos. Sirva sobre hojas de lechuga.

2. Tiempo de preparación: 1 hora

3. Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 450 gramos de carne molida de res 80/20

• 450 gramos de carne molida de cerdo (la probé con salchicha de cerdo y quedó genial)

• 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas

• 1 pimiento verde pequeño, finamente picado (el verde es más tradicional, pero puedes usar cualquier color que te guste)

• 1 diente de ajo grande, machacado

• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

• Sal y pimienta negra al gusto

• 4 tazas de harina para todo uso, más extra para preparar la superficie

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 taza de manteca vegetal

• 2 huevos, batidos

• 1 taza de leche

Preparación

1. Vierte el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio alto; dora la carne en el aceite. Añade la cebolla y el pimiento; cocina, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos; añade el ajo y saltea durante 1 minuto más. Añade las hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta al gusto. Reserva hasta que esté listo para usar.

2. Tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol grande o en el bol de un procesador de alimentos (esto hace que este paso sea rápido); procesa o corta la manteca a mano hasta que parezca harina de maíz. Mezcla los huevos y la leche antes de añadirlos lentamente a la mezcla de harina; mezcla bien para formar una masa suave.

3. Divide la masa en 16 porciones iguales. Espolvorea una superficie limpia y seca con harina. Enrolla cada porción de masa en una bola. Coloca cada bola en la superficie enharinada una a la vez antes de extenderla en un círculo de unas 6 a 8 pulgadas de diámetro. Pon aproximadamente 2 cucharadas colmadas de la mezcla de carne en un lado del círculo, dejando un borde limpio de 1 pulgada alrededor. Pinta los bordes con un poco de agua tibia. Dobla el círculo sobre la mezcla de carne haciendo coincidir los bordes, formando un semicírculo. Dobla los bordes por la mitad hacia la carne dejando un borde de 1/2 pulgada. Presiona el borde con los dientes de un tenedor para rizar. Repite con el resto de la carne y la masa.

4. Calienta el aceite de la freidora o vierte suficiente aceite en una sartén mediana para que llegue a una profundidad de 1 pulgada en la sartén; calienta a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente y brillante, coloca 1 o 2 empanadas en la sartén y fríelas hasta que se doren por cada lado, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego y escurre sobre toallas de papel. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Acerca de

Incluso si no puedes ir al Festival de las Luces de Navidad en la hermosa ciudad de Natchitoches, LA, puedes cocinar una de sus comidas favoritas del festival en casa. Carne molida de res y cerdo cocinada con sabores cajún y envuelta en una masa frita suave pero crujiente es lo mejor después de estar allí.

Rendimiento

16