Adobo

Ingredientes

• 125 ml de aceite de ensalada

• 60 ml de jugo de limón

• 5 gramos de sal

• 5 gramos de orégano

• 2.5 gramos de pimienta

• 1 diente de ajo picado

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar durante al menos 24 horas. Ideal para carne de res, pollo o cerdo.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 180 ml de aceite

• 60 ml de salsa de soja

• 60 ml de miel

• 30 g de azúcar moreno

• 20 ml de vinagre de vino tinto

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cebolla verde, picada

• 1,5 cucharaditas de jengibre molido

• 700 g de filete de falda u otra carne

Preparación

1. Combinar todos los ingredientes, excepto la carne, en un recipiente de vidrio de 9x13. Añadir la carne y darle la vuelta para cubrirla. Cubrir y refrigerar durante 5 horas o más, dándole la vuelta de vez en cuando.

2. Retirar la carne del adobo. Reservar el adobo. Asar o cocinar la carne. Calentar el adobo hasta que hierva. Pasar el adobo caliente con la carne.

Rinde

1.0 Porciones

Ingredientes

• 60 ml de aceite de oliva

• 1 diente de ajo picado

• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de jugo de limón rallado

• Jugo de 1 naranja

• 1 cucharada de albahaca picada

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 cucharada de salsa de soja

• 60 ml de cebolla roja

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y verter sobre el pescado. No marinar durante más de 1 hora, ya que el pescado comenzará a cocinarse.

2. Cocinar el pescado sobre carbón o en una parrilla de gas, de 8 a 10 minutos por lado y servir con salsa de mango.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 225 gramos de repollo chino (solo la parte blanca y preferiblemente los tallos tiernos del corazón)

• 2 cucharaditas de sal Kosher

• 175 mililitros de vinagre blanco destilado

• 100 gramos de azúcar

• 1 chile rojo fresco, finamente rallado

Preparación

1. Separar las hojas del repollo. Recortar la parte frondosa de los tallos. (Reservar las partes frondosas para usarlas en ensaladas, sopas o platos salteados). Cortar los tallos transversalmente en secciones de 5 centímetros. Cortar estas secciones a lo largo con la veta en tiras estrechas de fósforo. Deberías tener alrededor de 8 tazas de tiras de repollo.

2. Poner las tiras de repollo en un tazón grande para mezclar. Espolvorear la sal sobre el repollo y mezclar. Dejar reposar durante 1 hora.

3. Envolver el repollo en un paño de cocina y escurrir para eliminar gran parte del líquido.

4. Devolver el repollo al tazón para mezclar.

5. Poner el vinagre y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Verter sobre el repollo. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

6. Colar el líquido del repollo y verterlo de nuevo en la cacerola.

7. Llevar a ebullición. Una vez más, verter el líquido sobre el repollo. Tapar y refrigerar el repollo durante 2 o 3 días. Para un sabor más intenso, refrigerar hasta una semana.

8. Cuando esté listo para servir, sacar el repollo y escurrir el exceso de líquido. Añadir el chile. Mezclar. Servir frío.

Rendimiento

6 Porciones