Dip de berenjena de Medio Oriente: Baba Ganoush

Ingredientes

• 1 berenjena grande

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 diente de ajo, machacado

• 1 cucharada de perejil, finamente picado

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1/4 cucharadita de chiles picados

• 1/4 cucharadita de comino molido

• 1/4 cucharadita de cilantro molido

• 3 cucharadas de tahini

Preparación

1. Precalienta el horno a 220°C.

2. Lava y seca la berenjena.

3. Pínchala con un tenedor varias veces y colócala en la rejilla inferior cubierta con papel de aluminio.

4. Después de 20 minutos, dale la vuelta a la berenjena y deja que se "ase" durante 20 minutos más.

5. Si tienes la parrilla caliente y lista, puedes asar la berenjena. Asarla le dará al Baba Ganoush un agradable sabor ahumado.

6. Si tienes prisa, siempre puedes cocinar la berenjena en el microondas.

7. Los que tengan horno de gas, pueden carbonizar la berenjena a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia. ¡Habrá que limpiar después, pero el sabor carbonizado es el mejor!

8. Corta la berenjena a lo largo y déjala enfriar un rato. Desecha la piel y saca toda la pulpa en un bol.

9. Añade el resto de los ingredientes y machácalos con un machacador de patatas para combinarlos todo en una masa suave.

10. Prueba y añade sal si es necesario.

11. Sirve rociado con aceite de oliva virgen extra y cuñas de pita tostadas, o como guarnición.

Acerca de

El Baba Ganoush es un plato vegetariano de Oriente Medio hecho de berenjenas asadas mezcladas con especias, jugo de limón y salsa tahini. Se sirve como guarnición o como salsa con cuñas de pita tostadas.

Rendimiento

1 Porción

Ingredientes

• 227 g de queso crema, a temperatura ambiente

• 113 g de mantequilla salada, a temperatura ambiente

• 250 g de mantequilla de cacahuete suave

• 250 g de azúcar moreno claro, envasado

• 375 g de azúcar en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 125 g de avena de cocción rápida

• 250 g de chocolates recubiertos de caramelo

• 250 g de chispas de chocolate con leche

Preparación

1. En un tazón grande para mezclar, agrega el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de cacahuete. Bate a velocidad alta hasta que se combinen.

2. Agrega el azúcar moreno, el azúcar en polvo, la sal y la avena de cocción rápida. Bate a velocidad alta hasta que esté ligero y esponjoso. Usé la batidora de pie y la batí a velocidad alta durante 1 minuto, pero una batidora de mano a velocidad alta durante dos minutos aproximadamente debería funcionar bien.

3. Incorpora los caramelos y las chispas de chocolate con leche.

4. Apila en un tazón y sirve con pretzels. Almacenar en la nevera.

Acerca de

Dip de masa para galletas monstruosas: dip inspirado en la galleta monstruosa y perfecto con pretzels. Está cargado de mantequilla de cacahuete, avena, caramelos y chispas de chocolate y batido hasta que esté ligero y aireado.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 3 aguacates maduros partidos por la mitad y sin hueso

• 4 cucharaditas de jugo de limón

• 1 tomate ciruela grande y maduro, sin semillas y picado

• 2 cucharadas de cebolla picada (dulce)

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Tabasco o salsa picante al gusto

Preparación

1. Sacar la pulpa de los aguacates en un bol, añadir el limón y machacar.

2. Con un tenedor, mezclar suavemente el tomate, la cebolla, la sal, la pimienta y el Tabasco.

3. Servir fresco.

4. Combina bien con Nodland Cellars 2008 Bebop, un Riesling seco.

5. Bebop es un blanco de ritmo rápido con ingenio cítrico picante con tonos florales que es completamente cautivador.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• Para la salsa:

• Aprox. 3-5 remolachas orgánicas cocidas

• 2-3 dientes de ajo

• Pote de yogur griego bajo en grasa

• Pizca de sal y pimienta

• Chorrito de aceite de oliva

• Para las patatas dulces fritas:

• 2-3 patatas dulces grandes

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Semillas de comino frescas, trituradas

• Copos de chile

Preparación

1. Lava y pela las patatas, luego córtalas en patatas fritas, tan gruesas o delgadas como prefieras. Cubre uniformemente las patatas fritas con aceite de oliva, sal y pimienta y colócalas en el horno (180 °C) durante aproximadamente 25-30 minutos. Diez minutos antes, espolvorea la cantidad deseada de semillas de comino y copos de chile antes de volver a meterlas al horno por el tiempo restante.

2. Para hacer la salsa, simplemente agrega todos los ingredientes a una licuadora y licúa hasta que quede suave.

3. Puedes agregar más ingredientes a la salsa, como jugo de limón fresco, miel, así como hierbas frescas como eneldo o menta. Sin embargo, prefiero mantenerlo simple con solo los ingredientes anteriores debido al picante del comino y los copos de chile que cubren las patatas fritas.

Acerca de

¡Esto realmente se trata de la salsa, con las papas dulces asadas, tan deliciosas como eran, siendo lo secundario!

Rinde

Ninguno