Hamburguesas de cordero con menta

Ingredientes

• 60 ml de zumo de manzana

• 2 cucharadas de pan rallado seco

• 2 cucharadas de cebolla picada

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharadita de romero fresco picado o ¼ de romero seco, machacado

• 1/4 cucharadita de sal

• 450 gramos de carne picada de cordero magra

• 2 cucharadas de gelatina de menta, derretida

• 4 panes de pita, cortados por la mitad transversalmente

• 4 hojas de lechuga

• 1/2 pepino mediano, cortado en rodajas finas

• 1 tomate pequeño, cortado por la mitad y en rodajas

• 1/2 taza de yogur natural

Preparación

1. En un bol mediano, combinar el zumo de manzana, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el romero y la sal. Añadir la carne picada de cordero y mezclar bien. Formar cuatro hamburguesas de 1,9 cm de grosor.

2. Cocinar las hamburguesas en una parrilla destapada directamente sobre brasas medianas durante 8 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y untarlas con gelatina de menta. Cocinar durante 6-10 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el lateral de la hamburguesa registre 71 grados Celsius, untando una o dos veces con la gelatina de menta restante.

3. Abrir los panes de pita por la mitad. Forrar cada uno con una hoja de lechuga y unas rodajas de pepino. Colocar la hamburguesa en las mitades de pan de pita preparadas. Añadir la rodaja de tomate y el yogur. Servir con las mitades de pan de pita restantes.

4. Para cocinar a fuego indirecto: Disponer las brasas precalentadas alrededor de una bandeja de goteo en una parrilla tapada. Comprobar que el calor sea medio sobre la bandeja. Colocar las hamburguesas en la parrilla sobre la bandeja de goteo. Tapar y cocinar durante 20-24 minutos o hasta que no quede nada de rosa, dando la vuelta a las hamburguesas y untándolas con gelatina de menta a mitad del tiempo de cocción.

Información

La gelatina de menta derretida es un glaseado delicioso y fácil para estas deliciosas hamburguesas. Calentar la gelatina a fuego lento para derretirla.

Rendimiento

4.0

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo deshuesado - en cubos

• Un puñado de perejil italiano fresco

• 3 cucharadas de queso romano rallado

• Pizcas de sal

• Pizcas de pimienta negra

• Aceite de oliva para rociar

Preparación

1. Para las hamburguesas:

   • Colocar el cerdo en cubos en un procesador de alimentos, junto con los condimentos, el queso rallado y el perejil fresco. Dar unas cuantas vueltas y formar hamburguesas.

   • Calentar una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y añadir las hamburguesas. Cuando las hamburguesas estén doradas por un lado, darles la vuelta con cuidado y terminar de cocinarlas por el otro lado.

2. Para el arroz jengibre:

   • Colocar en un bol grande el jengibre, los champiñones, las cebollas, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta, la salsa de soja y la salsa picante; mezclar y dejar reposar.

   • Preparar el arroz según las instrucciones.

   • Calentar una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y añadir la mezcla de champiñones marinados. Saltear hasta que esté fragante, añadir el arroz y seguir salteando durante un minuto o dos.

3. Para las papas fritas de camote:

   • Precalentar el horno a 190 grados Celsius.

   • Colocar las rodajas de camote en un bol. Rociar con un poco de aceite de oliva; añadir la sal y la pimienta y mezclar.

   • Colocar en una bandeja de horno y hornear hasta que estén doradas por un lado. Dar la vuelta a las rodajas de patata y seguir horneando. Unos 15-20 minutos por cada lado.

   • Colocar en una bolsa de papel o una toalla para escurrir.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 226 gramos de salmón fresco deshuesado, sin piel y molido en un procesador de alimentos

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharada de cebolla amarilla picada

• 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1 cucharadita de eneldo seco

• 1 cucharada de jerez seco

• 2 bagels partidos

• Spray para cocinar antiadherente

• 56 gramos de queso crema bajo en grasa, ablandado

• 4 ramitas de eneldo fresco

Preparación

1. Calentar la parrilla. En un bol, combinar el salmón, el jugo de limón, la cebolla picada, el eneldo y el jerez. Mezclar bien, manipulando lo menos posible para evitar compactarlo. Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y formar hamburguesas redondas que quepan en los bagels.

2. Rociar la rejilla de la parrilla con spray para cocinar antiadherente. Colocar las hamburguesas en la rejilla.

3. Asar hasta que el salmón esté dorado por encima, unos 4 minutos. Con una espátula ancha, dar la vuelta y cocinar hasta que el salmón esté opaco en el centro al cortarlo, de 6 a 8 minutos más. Durante los últimos minutos de cocción, colocar los bagels, con el lado cortado hacia arriba, en la rejilla y tostarlos ligeramente.

4. Untar el queso crema en los bagels, cubrir con una hamburguesa de salmón y decorar con ramitas de eneldo.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 1 kg de carne molida

• ¼ taza de salsa de tomate

• 1 huevo

• 113 g de avena

• 3 cucharadas de salsa Worcestershire

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación

1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes anteriores. Forme hamburguesas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y cocine hasta que estén doradas por ambos lados o hasta la cocción deseada. (Medio crudo, bebé ;D) Ejem... continuando...

2. Para servir, tueste los panecillos para hamburguesas o el pan italiano. Adorne con tomates, lechuga, un chorrito de salsa de tomate o salsa Worcestershire... y no olvide el queso. Es hora de la fiesta.

Rendimiento

Ninguno