Ensalada mixta de verduras con romero y zumaque

Ingredientes

• 1 remolacha

• 1 tomate verde

• 4 zanahorias pequeñas

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 4 ramitas de romero (aproximadamente una cucharada de hojas de romero)

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharadita de zumaque

Preparación

1. Picar finamente todas las verduras en trozos del mismo tamaño aproximadamente.

2. Hacer un aderezo con el romero, el aceite de oliva y el zumaque.

3. Verter sobre la ensalada.

Acerca de

Una ensalada muy sencilla con zanahorias pequeñas, tomates, remolachas, pimientos finamente picados y sazonada con romero fresco.

Rendimiento

1 Tazón

Ingredientes

• 2 cebollas blancas grandes, cortadas en trozos

• 4 zanahorias grandes, cortadas en trozos

• 2 nabos, pelados y cortados en trozos

• 227 g de coles de Bruselas, partidas por la mitad

• 3 remolachas grandes, cortadas en trozos

• 4 patatas, cortadas en trozos (no Idaho o Russet)

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de romero, picado

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de mejorana, picada

• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Preparar todas las verduras. Mezclar todas las verduras con el aceite, el romero, el ajo y la mejorana. Colocar las verduras en una bandeja grande para asar cubierta con spray para cocinar. Cubrir bien con papel de aluminio. Hornear durante 35 minutos.

2. Destapamos y damos la vuelta a las verduras con una cuchara grande. Añadir sal y pimienta y asar a 220 grados Celsius durante otros 30 minutos o hasta que las zanahorias y las patatas estén bien cocidas y los bordes no estén quemados.

Acerca de

Verduras asadas al horno. Remolachas, cebollas, coles de Bruselas, patatas y más con romero, mejorana, aceite y ajo.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 900 gramos de remolachas, recortadas

• 2 dientes de ajo, prensados

• 60 mililitros de vinagre de vino tinto

• Sal

• 250 gramos de yogur natural

• 120 mililitros de nueces finamente picadas

• 120 mililitros de aceite de oliva

• Nueces picadas adicionales

Preparación

1. Hervir las remolachas hasta que estén tiernas; escurrir bien.

2. Pelar y cortar en juliana mediana.

3. Pasar a un bol y añadir el vinagre.

4. Mezclar el yogur, el aceite y el ajo en otro bol.

5. Sazonar con sal. Remover con las remolachas. (Se puede preparar con 1 día de antelación hasta este punto, tapado y refrigerado).

6. Incorporar las ½ taza de nueces.

7. Tapar y refrigerar 30 minutos.

8. Justo antes de servir, espolvorear con nueces adicionales finamente picadas.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• Masa del pastel:

• 142 gramos (aproximadamente 1 mediano) de remolacha cruda, rallada

• 200 mililitros de aceite de cacahuete fluido

• 284 gramos de azúcar sin refinar (o normal)

• 3 huevos medianos, separados

• 45 mililitros de leche

• 227 gramos de avellanas, tostadas y picadas

• 275 gramos de harina

• 10 gramos de levadura en polvo

• 2,5 gramos de jengibre molido, canela y nuez moscada

• Glaseado:

• 170 gramos (1 y ½ barras) de mantequilla sin sal, ablandada

• 250 gramos de azúcar glas, tamizada

• 454 gramos de queso crema bajo en grasa

• 5 mililitros de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados centígrados y engrasar dos moldes desmontables de 20 centímetros con lados de 7,5 centímetros. Cubrir el fondo con papel de hornear y engrasarlo también. Poner aproximadamente 1 cucharadita de remolacha rallada en un bol pequeño, cubrirla con 2 cucharaditas de agua hirviendo y reservar (esto es para colorear el glaseado más tarde).

2. Batir el aceite y el azúcar en un bol grande, luego batir las yemas de huevo y la leche, e incorporar la remolacha y los frutos secos restantes. Tamizar la harina y la levadura en polvo y removerla en la masa, y luego las especias. Con una batidora limpia, batir las claras de huevo en otro bol hasta que estén firmes, e incorporarlas en tres etapas a la masa. Dividirla entre los moldes, alisando la superficie, y hornear durante 30-35 minutos o hasta que se encoja de los lados y un pincho insertado en el centro salga limpio. Pasar un cuchillo por el borde de los pasteles, desmoldar los lados y dejarlos enfriar.

3. Para hacer el glaseado, batir la mantequilla y el azúcar glas en un procesador de alimentos. Pasar el glaseado a un bol, mezclarlo con el queso crema hasta que esté suave, e incorporar el extracto de vainilla y un par de cucharaditas de licor de remolacha para teñirlo de un rosa pálido.

4. Dar la vuelta a los pasteles sobre una tabla y retirar el papel de hornear. Untar aproximadamente una cuarta parte del glaseado sobre la parte superior de uno de los pasteles, intercalar con el otro y utilizar el glaseado restante para cubrir la parte superior y los lados. Decorar la parte superior y los lados con flores de azúcar y poner en la nevera para que cuaje durante aproximadamente 1 hora. Si no se sirve de inmediato, cubrir con papel film y enfriar, y sacar de la nevera unos 30 minutos antes de servir.

Rendimiento

12.0 Porciones