Cupcakes Mocha Coco Frappuccino

Ingredientes

• para 12 cupcakes

• 130 g de harina para todo uso

• 25 g de cacao en polvo oscuro

• 3 cucharadas de café instantáneo en polvo

• 6 g de bicarbonato de sodio

• 2,5 g de sal

• 75 g de azúcar blanca

• 1 huevo

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 75 ml de leche de coco

• 50 g de mantequilla, derretida

• 2 cucharadas de crema agria

• 50 g de chips de chocolate o capuchino

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.

2. En un bol, bate el huevo y el azúcar hasta que quede suave y sin grumos. Añade la leche, la mantequilla y la vainilla, y mezcla hasta que se combinen.

3. Tamiza los ingredientes secos juntos y añádelos a la mezcla húmeda. Mezcla hasta que la masa esté suave, luego añade la crema agria.

4. Incorpora las chips de chocolate y mezcla. Forra un molde para muffins con forros y, usando una medida de 1/4 de taza, añade la masa a cada molde.

5. Hornea durante 15-18 minutos. Deja enfriar completamente antes de glasear.

6. Bate la mantequilla en el bol de una batidora eléctrica hasta que esté completamente suave y cremosa. Con la batidora a baja velocidad, añade el azúcar glas lentamente.

7. Aumenta gradualmente la velocidad de la batidora y añade los extractos de vainilla y coco, luego bate durante 2-3 minutos, raspando los lados y el fondo del bol. Continúa batiendo durante otros 4-5 minutos, raspando continuamente. Si el glaseado está demasiado espeso, añade la leche de coco 1 cucharadita cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Si está demasiado líquido, añade azúcar glas gradualmente hasta que espese.

8. Incorpora el coco rallado y mezcla hasta que se combine. Glasea los cupcakes y luego espolvorea coco tostado encima.

9. Combina los ingredientes secos en un bol, luego añade una cucharadita de leche de coco. Mezcla bien para combinar, ya que quieres que quede como un glaseado y sea fácil de verter. Si está demasiado espeso, añade una gota de leche de coco y vuelve a remover. Si accidentalmente se vuelve demasiado líquido, solo añade un poco más de azúcar glas y mezcla.

Ingredientes

• 225 gramos de harina para todo uso

• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar

• 1/8 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de mantequilla, ablandada

• 300 gramos de azúcar blanca

• 2 huevos

• 3/4 cucharadita de extracto de vainilla

• 250 mililitros de leche

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados C. Forrar un molde para muffins con papel o moldes de aluminio. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el cacao y la sal. Reservar.

2. En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición, luego agregar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternativamente con la leche; batir bien. Llenar los moldes para muffins 3/4 de su capacidad.

3. Hornear durante 15 a 17 minutos en el horno precalentado, o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Congelar con su glaseado favorito cuando esté frío.

4. Como estoy usando turbo broiler: Precalentar a 150 grados C y hornear durante 15 minutos.

Acerca de

Consejos:

Rendimiento

24

Ingredientes

• 2 tazas de harina

• ½ taza de cacao en polvo

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 4 cucharadas de mantequilla

• 4 onzas de puré de manzana

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos

• 4 onzas de chocolate

• 1 cucharadita de vainilla

• ½ taza de leche entera

• ½ taza de agua hirviendo

Preparación

1. Para los Cupcakes: Precalentar el horno a 175 grados centígrados. En un bol, combinar la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En un procesador de alimentos, combinar la mantequilla y el azúcar y procesar hasta que quede suave. Añadir los huevos, 4 onzas de trozos de chocolate y la vainilla. Añadir la mitad de la mezcla de harina y ½ de la leche. Procesar y añadir la otra mitad de la harina y el resto de la leche. Poco a poco, añadir el agua caliente. Engrasar y rellenar los moldes para magdalenas hasta arriba. Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpia. Dejar enfriar.

2. Para el Glaseado de Queso Crema: Combinar todos los ingredientes anteriores en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Refrigerar. Glasear las magdalenas a medida que se vayan utilizando.

Rendimiento

1 Docena

Ingredientes

• Cupcakes de Chocolate

• 1 taza de harina común

• 1/2 taza de cacao en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 pizca generosa de sal

• 120 gramos de mantequilla sin sal

• 1 taza de azúcar granulada

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 huevo (batido ligeramente)

• 1 taza de leche de soja³ (puedes usar leche normal, pero yo usé leche de soja)

• Glaseado de Queso Crema Azul Robin

• 227 gramos de queso crema (1 bloque de queso crema Philadelphia)

• 120 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 6 tazas de azúcar glas (tamizada)

• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 8 gotas de colorante alimentario azul cielo en pasta

• Algunas pequeñas flores de azúcar blancas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Coloca moldes de papel para soufflé en una bandeja para hornear o forra una bandeja para muffins con moldes para cupcakes.

3. Tamiza la harina común, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Reserva.

4. Bate la mantequilla y el azúcar granulada en la batidora con el accesorio de paleta hasta que estén ligeros y cremosos.

5. Incorpora los huevos y la esencia de vainilla batiendo hasta que estén bien combinados.

6. A continuación, alterna las adiciones de la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla terminando con la mezcla de harina. Incorpora suavemente la última adición de la mezcla de harina con una espátula.

7. Usando una cuchara para helado², vierte la mezcla de cupcakes en los moldes de soufflé/moldes en la bandeja para muffins. Llena solo la mitad de los moldes de soufflé o moldes para cupcakes (o podrías tener la misma situación de "desbordamiento" que mencioné anteriormente).

8. Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el cupcake salga limpio.

9. Deja enfriar y decora como desees.