Lomo de cerdo relleno de mostaza y hierbas envuelto en tocino

Ingredientes

• 680 gramos de lomo de cerdo

• 1 diente de ajo grande, machacado

• 1 - 1/2 cucharaditas de sal gruesa

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de romero fresco picado

• 1 cucharadita de perejil fresco picado

• 1 cucharadita de salvia fresca picada (o ½ cucharadita de salvia frotada)

• 1 cucharadita de tomillo fresco picado

• 1/2 cucharadita de estragón fresco picado (opcional)

• 4 - 5 rebanadas finas de tocino ahumado de nogal

• 1 cucharada de aceite de cocina

• 1 taza de sidra dura

Preparación

1. Abre el lomo de cerdo como se muestra; colócalo plano (con el lado cortado hacia arriba) sobre una superficie limpia y seca. Unta el ajo por todo el lomo. Espolvorea la sal y la pimienta uniformemente sobre el ajo. Unta la mostaza sobre la parte superior con el dorso de una cuchara; déjalo a un lado.

2. En un tazón pequeño, combina el romero, el perejil, la salvia, el tomillo y el estragón. Espolvorea la mezcla de hierbas sobre la mostaza. Enrolla el lomo como se muestra.

3. Comenzando por un extremo del lomo relleno, envuelve un trozo de tocino alrededor para asegurarlo, asegurándote de meter el extremo suelto del tocino debajo de sí mismo para mantenerlo en su lugar. Estirando el tocino ligeramente mientras lo envuelves, superpón las rebanadas de tocino en los extremos asegurándolas con un palillo. Este proceso no solo le da sabor al tocino, sino que también lo mantiene unido, por lo que debe envolverse de forma segura.

4. Envuelve el lomo preparado en una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador durante la noche o al menos 4 horas.

5. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.

6. Vierte el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto. Dora el lomo envuelto en tocino por todos lados hasta que esté dorado.

7. Coloca el lomo dorado en una fuente para hornear que no sea mucho más grande que el lomo mismo. Vierte la sidra por encima. Cubre con papel aluminio y coloca en el horno precalentado. Cocina durante 1 hora. Retíralo del horno y déjalo reposar durante aproximadamente 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Acerca de

¿Cansado del pavo? Haz de esta receta tu nueva tradición navideña. Lomo de cerdo mariposa relleno de mostaza de Dijon y hierbas, luego envuelto en tocino y asado en sidra dura. Este no solo es un plato principal elegante, sino que también es súper elegante.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 2 hojas de laurel

• 2 chuletas de jamón (450 g), de 1 a 1,25 cm de grosor, secadas con palmaditas

• 600 ml de sidra de manzana

• 3 cucharadas de jarabe de arce puro

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 120 ml de Madeira

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C. Colocar las hojas de laurel en una fuente de vidrio para hornear de 38 x 25 x 5 cm.

2. Colocar las chuletas de jamón una al lado de la otra en la fuente, superponiéndolas ligeramente si es necesario.

3. Verter 360 ml de sidra de manzana sobre las chuletas de jamón (la sidra no cubrirá las chuletas).

4. Batir 2 cucharadas de jarabe de arce y mostaza en un tazón pequeño para mezclar; untar sobre la parte superior de las chuletas de jamón, dividiendo en partes iguales. Espolvorear con pimienta. Hornear las chuletas de jamón durante 40 minutos.

5. Mientras tanto, combinar 240 ml de sidra de manzana, 1 cucharada de jarabe de arce y Madeira en una cacerola mediana. Hervir hasta que se reduzca a 120 ml, aproximadamente 15 minutos.

6. Verter la salsa sobre el jamón y servir.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite

• 450 gramos de paneer

• 1 cebolla en rodajas

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 4 tazas de guisantes congelados

• 2 tomates picados

• 100 gramos de crema

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén, añade el paneer y fríe hasta que se dore. Retira de la sartén y escurre en papel de cocina. Añade las cebollas a la sartén y fríe hasta que estén blandas. Añade las especias y la sal y fríe durante 3 minutos, removiendo constantemente. Tritura 1/4 de los guisantes congelados.

2. Añade los guisantes triturados y fríe bien. Añade el resto de los guisantes y los tomates y remueve suavemente hasta que los guisantes estén cubiertos con la mezcla de especias. Añade el paneer y calienta, añade la crema y calienta, teniendo cuidado de no romper los cubos de paneer. Sirve caliente.

Acerca de

Un plato tradicional del sudeste asiático. El paneer está disponible en las tiendas de comestibles indias y también se puede hacer en casa. Se puede sustituir el paneer por tofu firme para hacer el plato vegano. Sirve con arroz y roti o naan.

Rendimiento

1.0 Raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 libra de carne molida

• 1/2 taza de sofrito

• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados

• 1 diente de ajo, picado

• 1/4 taza de aceitunas Manzanilla (españolas), picadas en trozos grandes

• 2 huevos duros, cortados en dados

• 3 papas Yukon Gold medianas, cortadas en dados y hervidas hasta que estén cocidas (firmes al tacto)

• 10 envolturas para empanadas Discos-Goya

Preparación

1. En una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva y saltee las cebollas hasta que estén tiernas, agregue el ajo y saltee un minuto más y agregue el sofrito. Cocine hasta que todo el líquido se absorba, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

2. Agregue la carne de res y cocine hasta que esté ligeramente dorada.

3. Agregue los cubos de papa, el huevo picado y las aceitunas.

4. Calentar hasta que se caliente.

5. Retirar a un tazón para servir caliente.

6. Sirva sobre arroz o utilícelo como relleno para empanadas.

7. Rinde 4 porciones

8. Si lo usa para rellenar empanadas, ponga 2 cucharadas de picadillo en la mitad del disco de empanada.

9. Tenga un tazón pequeño de agua a un lado para sellar las empanadas.

10. Sumerja su dedo en el tazón de agua y pase el agua alrededor de la mitad de la masa de empanada para facilitar el sellado.

11. Doblar por la mitad y presionando con los dientes de un tenedor, presionar los bordes para sellar.

12. Colocar en una freidora o en una olla llena de aceite (1/2 llena, el aceite sube cuando se agregan los ingredientes) y freír, aproximadamente 3 minutos por lado.

Acerca de

Deliciosas empanadas de inspiración latina.

Rendimiento

6.0 Porciones