Napoleón - Un pastel cremoso de hojaldre

Ingredientes

• Para la masa:

• 2 láminas de hojaldre de 25 cm x 25 cm

• Para la crema:

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de harina

• 1 litro de leche

• 3 huevos grandes

Preparación

1. Primero preparar la masa. Dependiendo del fabricante de la masa de hojaldre, es posible que tengas que descongelarla y extenderla o cortarla al tamaño deseado.

2. Precalentar el horno a 200°C. Forrar 2 bandejas de horno con papel pergamino. Hornear cada lámina de hojaldre durante 20 minutos en la rejilla del medio. Después de 10 minutos, es posible que quieras girar la bandeja de horno 180 grados para garantizar una cocción uniforme. Cuando el hojaldre esté inflado y ligeramente dorado, estará listo.

3. Dejar enfriar el hojaldre y luego cortar cada lámina horizontalmente en 2 capas, haciendo básicamente 4 láminas finas. Necesitarás 3 de ellas para las láminas reales y 1 para las migas decorativas, que puedes hacer fácilmente con los dedos.

4. Ahora para la crema: Batir los huevos con el azúcar y la harina. Hervir la leche. Mientras la leche se calienta, verter aproximadamente 1/2 taza en la mezcla de huevo y remover bien para aumentar gradualmente su temperatura. De esta manera, los huevos no se cuajarán cuando los añadas a la leche hirviendo. Repetir este paso 2-3 veces más a medida que la leche se acerque a la temperatura de ebullición.

5. Una vez que la leche hierva, verter la mezcla de huevo caliente en la leche hirviendo, removiendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Mantener en el fuego durante varios 3 minutos más, seguir removiendo. Es mejor usar una batidora de mano en esta etapa.

6. Retirar la crema del fuego, dejar enfriar y extender sobre las láminas de hojaldre, creando capas alternas de hojaldre y crema (3 capas de cada tipo, 6 en total).

7. Extender las migas de hojaldre sobre la capa superior de crema.

8. Refrigerar durante 2-3 horas o durante la noche antes de servir.

Acerca de

Me encanta este pastel, y parece mucho más difícil de hacer de lo que realmente es. 9 porciones de 392 calorías por porción

Rendimiento

9.0