Tarta de queso napolitana

Ingredientes

• 300 gramos de harina

• 1 yema de huevo

• 150 gramos de azúcar

• Sal

• 200 gramos de mantequilla fría

• 1 clara de huevo, ligeramente batida

• Azúcar glas

• 75 gramos de cebada perlada, remojada durante la noche y escurrida

• 600 ml de leche

• 350 gramos de requesón

• 2 yemas de huevo

• 150 gramos de azúcar en polvo

• 250 gramos de frutas cristalizadas, picadas en trozos grandes

• Ralladura de 1 limón

• Canela

• 2 cucharadas de agua de azahar o 1 cucharada de licor de naranja

Preparación

1. Pon la cebada perlada y la leche en una cacerola, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento hasta que la cebada perlada haya absorbido toda la leche, unos 20 minutos. Deja enfriar un poco.

2. Mientras tanto, pon el requesón en un bol con las yemas de huevo y el azúcar y bate hasta que quede suave. Añade las frutas cristalizadas picadas, la ralladura de limón, una pizca de canela y el agua de azahar o el licor de naranja. Por último, añade la cebada perlada. Tapa y deja reposar durante 1 hora.

3. Para hacer la masa, pon la harina en una tabla, haz un hueco en el centro, añade la yema de huevo y espolvorea con el azúcar y una pizca de sal. Pon la mantequilla en copos alrededor del borde. Con un cuchillo, pica todo junto, trabajando de fuera hacia dentro. Amasa rápidamente con las manos frías para formar una masa suave. Cubre y refrigera durante 30 minutos.

4. Extiende dos tercios de la masa en un círculo de 28 cm de diámetro. Extiende la masa restante en un círculo de 24 cm de diámetro. Pon el círculo más grande en un molde de 24 cm con clip de resorte (molde desmontable), presionando los bordes. Pon el relleno sobre esta base, alisa la superficie y cúbrela con el segundo círculo de masa, presionando bien los bordes de la masa. Pinta la parte superior con clara de huevo batida.

5. Hornea a 180 grados C/350 grados F/gas 4 durante 1 hora. Saca el molde del horno, desmolda la tarta de queso, ponla en un plato y deja enfriar. Espolvorea con azúcar glas tamizado.

Acerca de

Una deliciosa tarta de queso al estilo italiano.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 3 tazas de avena

• 1 litro de suero de mantequilla bajo en grasa

• 1 taza de harina

• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de sal

• 4 claras de huevo o el equivalente a 4 huevos

Preparación

1. Esta es una receta que tengo desde hace mucho tiempo. Hace mucha cantidad, así que puedes dividirla por la mitad para 2-4 personas.

2. Mezclar. La masa será bastante fina. Cocinar en una plancha caliente (rociar si se desea) hasta que esté dorada.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de harina común

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• de sal

• 1 taza de azúcar granulada

• 2/3 taza de aceite de cocina

• 2 cucharadas de ralladura de naranja

• 3 huevos grandes

• 1 cucharada de taza de jugo de naranja + 2 jugo de limón / lima

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados C (350 F). Engrasar, forrar y enharinar un molde bundt o un molde para pan de 12 x 4 pulgadas.

2. Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande.

3. Batir los huevos, la ralladura y el azúcar en el procesador de alimentos hasta que estén esponjosos. Luego agregue el aceite. Pulsar para combinar.

4. Agregue la harina tamizada y pulse.

5. Por último, agregue el jugo, pulse unas cuantas veces hasta que la masa esté bien combinada. Raspe los lados del tazón de vez en cuando.

6. Vierta la masa en el molde bundt / pan preparado y hornee en el horno precalentado durante 40 -50 minutos. Compruebe si está hecho.

7. Retire y deje enfriar en la rejilla durante al menos 10 minutos antes de sacar el pastel del molde.

Acerca de

El hijo de una amiga muy querida no puede consumir ningún producto lácteo y le encanta el pastel, encontré esta receta en el libro de Alice Medrich "Pure Dessert", cambié los ingredientes por los que tengo a mano. Este pastel era muy rico, húmedo y no pesado, una característica perfecta de un pastel de libra.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 230 gramos de manteca vegetal

• 340 gramos de azúcar

• 3 huevos

• 1 naranja: jugo y ralladura

• 240 mililitros de leche agria

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en leche

• 2 cucharaditas y media de polvo de hornear

• 480 gramos de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• El glaseado es a gusto y vista

• Azúcar glass

• Manteca vegetal

• Leche

• Jugo y ralladura

Preparación

1. Para preparar el glaseado: Comienza con aproximadamente 1 a 2 tazas de azúcar glass, 1 cucharada de manteca vegetal y 3 a 4 cucharadas de leche y continúa desde ahí.

2. Ralla la cáscara de la naranja y extrae el jugo de la fruta (estos se dividirán entre las galletas y el glaseado).

3. Bate la manteca vegetal y el azúcar y añade los huevos con una batidora eléctrica.

4. Añade el jugo de naranja y la ralladura.

5. Añade la leche agria con el bicarbonato de sodio.

6. Mezcla el polvo de hornear, la harina y la sal.

7. Deja caer cucharadas sobre una bandeja para hornear.

8. Hornea a 180 grados Celsius durante 9-11 minutos, revisando a mitad de camino (el tamaño afecta el tiempo de horneado).

Acerca de

Esta es una receta bastante antigua, por lo que varias cosas dependen de la vista y el gusto. Son unas galletas increíbles si no dejas que eso te disuada. Solo recuerda vigilarlas mientras se hornean y probar el glaseado mientras añades los ingredientes. Porque a nadie le gusta una galleta quemada y, como te las vas a comer, es una buena idea que te guste tu propio glaseado. :-) ¡De todos modos, disfrútalas!

Rendimiento

1 Pan