Kadi Pakoda Norteño en curry de besan

Ingredientes

• Ingredientes para Pakoda (Pakora):

• Harina de garbanzos/harina de besan: 125 gramos

• Harina de arroz y harina de maida: 30 gramos

• Espinaca picada: 250 gramos

• Cebolla mediana picada: 1 unidad

• Chile verde picado: 1 unidad

• Ajwain/Carom/Omam: 2,5 gramos

• Chile en polvo: 5 gramos

• Sal al gusto

• Polvo de hornear: pizca (opcional)

• Agua según sea necesario

• Aceite para freír

• Para Kadi (Kadhi):

• Harina de garbanzos/harina de besan: 62,5 gramos

• Cuajada batida: 250 mililitros

• Chile rojo seco entero: 2 unidades

• Cúrcuma en polvo: 5 gramos

• Chile en polvo: 5 gramos

• Asafoetida: pizca

• Semillas de Jeera: 5 gramos

• Aceite: 60 mililitros

• Sal al gusto

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes de la pakora (excepto el aceite) en un bol, mezclar bien para hacer una mezcla muy espesa. Calentar el aceite en un Kadai y dejar caer cucharadas de mezcla (unas 5-6 pakoras a la vez). Freír hasta que las pakoras estén doradas.

2. En un bol hondo mezclar bien la harina de besan y la cuajada hasta obtener una textura suave y sin grumos. Añadir la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, la sal y suficiente agua.

3. Calentar el aceite en una sartén. Añadir las semillas de jeera y el chile rojo. Cuando el jeera crepite, añadir la mezcla de besan. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Remover constantemente para que el besan no se pegue al fondo de la sartén.

4. Añadir las pakoras fritas al Kadi. Servir caliente con arroz al vapor.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva (o usar una sartén antiadherente)

• 1 paquete de tempeh al curry de coco

• 1 cabeza de brócoli, cortada en trozos pequeños

• 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas

• 1 pulgada de pimiento rojo, cortado en tiras de ½

• 3 chiles tailandeses

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• ¼ taza de mantequilla de maní

• 1 ½ tazas de caldo de verduras

• Decorar con cebolla verde en rodajas, maní triturado y/o coco tostado

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir la cebolla a fuego medio. Cocinar hasta que empiece a ablandarse y añadir el brócoli, el pimiento, el tempeh, el ajo, el jengibre y los chiles. Cocinar durante 2 o 3 minutos.

2. Añadir ½ taza de caldo y toda la mantequilla de cacahuete. Remover hasta que la mantequilla de cacahuete esté incorporada. Añadir el resto del caldo, sazonar con sal y pimienta si es necesario, y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

3. Servir sobre arroz integral o fideos de arroz y decorar con cebolla, cacahuetes triturados y coco tostado.

Rinde

3

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de tomate frito

• 4 cucharaditas de curry

• 1 vaso de vino blanco

• 300 mililitros de agua

• Aceite

• Sal

Preparación

1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreírla en una sartén profunda con aceite de oliva.

2. Añadir los dientes de ajo en láminas y seguir sofriendo.

3. Añadir el vino y dejarlo consumir al fuego.

4. Hacer una mezcla del tomate y el curry y echarla a la sartén.

5. Mezclar bien, que se disuelva la mezcla con las cebollas y el ajo, y añadir el pollo cortado en dados.

6. Seguir cocinando unos minutos hasta que el pollo esté bien hecho y la pasta bien mezclada.

7. Añadir el agua, salar al gusto y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos (o hasta que esté listo).

Acerca de

Hace muchos años lo probé en un cumpleaños y me encantó. Pero nunca lo había hecho en casa. Y buscando por Internet encontré algunas recetas. Me decidí esta semana a intentarlo y la verdad es que estaba bastante rico.

Rendimiento

1 Persona

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de coco o neutro

• 2 cebollas blancas medianas, finamente picadas

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 1 trozo de jengibre (aproximadamente 3 cucharaditas), finamente picado

• 1-3 chiles verdes (dependiendo de su preferencia de picante. Quite las semillas para reducir aún más el picante)

• 1 cucharada de comino molido

• 2 cucharaditas de cúrcuma

• 2 cucharaditas de cilantro molido

• 1 cucharada de mantequilla de maní

• 1 tomate grande o 2 medianos, cortados en dados

• 5 champiñones medianos, picados

• 1-2 papas grandes dependiendo de su tamaño (también puede usar batatas si lo prefiere. Solo aumente el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos), cortadas en cubos pequeños

• 1 lata de 400 ml/14 oz de leche de coco

• 1 puñado grande de hojas de espinaca baby

• 1 cucharadita de garam masala

• ¾ cucharadita de sal

• 1 molienda buena de pimienta negra

• 1 puñado de cilantro fresco

Preparación

1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.

2. Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas y cocine durante 10 minutos, revolviendo para que no se quemen.

3. Agregue el ajo, el jengibre y los chiles y cocine durante 5 minutos más.

4. Ahora agregue todo el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y la mantequilla de maní y revuelva hasta que se mezclen.

5. Agregue los tomates y cocine durante 2 minutos, luego agregue los champiñones, mezcle y cocine durante 2 minutos más.

6. Añada las papas y cocine durante 2 minutos.

7. Agregue la leche de coco, hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas. Si usa batatas en su lugar, tardarán más.

8. Agregue las hojas de espinaca y revuélvalas para que se marchiten.

9. Agregue el garam masala, la sal y la pimienta. Agregue también un buen chorrito de limón.

10. Sirva en tazones y decore con cilantro fresco. Sirva junto con arroz, papadums y/o pan naan.

Acerca de

Curry de papas y coco caliente. Vegano, lleno de bondad pero aún así delicioso.

Rendimiento

4 Porciones