Vinagreta de aceite de limón, ajo y vinagre

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de vinagre blanco/tinto

• 1 diente de ajo pelado y machacado con un poco de sal marina

• pimienta negra recién molida

Preparación

1. Estas cantidades son sólo una guía. Si el aceite es muy joven o el jugo de limón suave, tendrás que ajustarlo probando.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 3 tazas de harina común

• 3 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/4 cucharadita de sal

• 4 huevos separados

• 1 taza de margarina

• 2 tazas de azúcar

• 1 cucharadita de vainilla

• 4 huevos, separados

• 1/2 taza de leche

• 1/2 taza de jugo de naranja

Preparación

1. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal juntos. Batir la margarina, el azúcar y las yemas de huevo. Agregar la vainilla. Batir bien. Agregar los ingredientes secos y la leche y el jugo alternativamente, batiendo bien con cada adición. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Incorporar a la masa. Verter en tres moldes para pasteles de 9 pulgadas. Hornear a 190 grados Celsius hasta que esté listo. Cubrir con glaseado de naranja cuando esté frío.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 6 naranjas, peladas

• 1 limón, sin pelar

• 2.6 litros de agua fría

• 1.6 kg de azúcar

Preparación

• Para pelar las naranjas, utilizar un cuchillo afilado para cortar la piel alrededor de la fruta. Luego, utilizar los dedos para quitar la piel y la médula blanca.

• Para cortar las naranjas en rodajas finas, utilizar un cuchillo afilado o una mandolina.

• Para hervir la mermelada, utilizar una olla grande y pesada. Esto ayudará a evitar que la mermelada se queme.

• Para esterilizar los tarros, lavarlos con agua caliente y jabón. Luego, enjuagarlos bien y colocarlos en una olla con agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos. Retirar los tarros del agua y dejarlos secar completamente.

• Para sellar los tarros, utilizar tapas nuevas y limpias. Apretar las tapas firmemente hasta que hagan clic.

Rendimiento

1.9 Litros

Ingredientes

• 1 taza de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de azúcar

• 9 cucharadas de mantequilla, ablandada

• 1 huevo

• 1 cucharada de agua

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón

• 4 yemas de huevo

• 1 taza de azúcar

• 1 limón, ralladura y jugo tamizado

Preparación

1. En un tazón, tamizar la harina, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro de la harina, añadir la mantequilla y mezclar rápidamente con las yemas de los dedos.

2. En un tazón, batir juntos el huevo, el agua y el jugo de limón, añadir a la mezcla de harina y refrigerar durante al menos 30 minutos. En el tazón, combinar las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón y el jugo de limón y con la batidora batir a velocidad alta durante 5 minutos. En una bandeja para hornear previamente rociada, extender la masa en forma circular, de unos 30 centímetros de diámetro y 3 milímetros de grosor. Doblar los bordes 1,25 centímetros. Añadir en una capa lisa la mezcla de limón. Hornear la galette a 200 grados durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada. El relleno puede cubrirse con papel de aluminio si es necesario.

3. NOTAS: La galette au citron es un postre clásico en Francia, que se sirve tradicionalmente en la Noche de Reyes. Si refrigeras o congelas la tarta, deja que alcance la temperatura ambiente antes de calentarla ligeramente en el horno.

Rendimiento

6 Porciones