Mermelada de naranja a la antigua

Ingredientes

• 6 naranjas, peladas

• 1 limón, sin pelar

• 2.6 litros de agua fría

• 1.6 kg de azúcar

Preparación

• Para pelar las naranjas, utilizar un cuchillo afilado para cortar la piel alrededor de la fruta. Luego, utilizar los dedos para quitar la piel y la médula blanca.

• Para cortar las naranjas en rodajas finas, utilizar un cuchillo afilado o una mandolina.

• Para hervir la mermelada, utilizar una olla grande y pesada. Esto ayudará a evitar que la mermelada se queme.

• Para esterilizar los tarros, lavarlos con agua caliente y jabón. Luego, enjuagarlos bien y colocarlos en una olla con agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos. Retirar los tarros del agua y dejarlos secar completamente.

• Para sellar los tarros, utilizar tapas nuevas y limpias. Apretar las tapas firmemente hasta que hagan clic.

Rendimiento

1.9 Litros

Ingredientes

• 907 g de AZÚCAR MORENO OSCURO

• 225 g de AZÚCAR GRANULADA

• 2,5 g de SAL

• 946 ml de AGUA

• 177 ml de JARABE DE MAÍZ

• 15 ml de SABORIZANTE DE ARCE

Preparación

1. COMBINA TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL SABORIZANTE DE ARCE EN UNA CACEROLA. LLEVA A EBULLICIÓN. REMUEVE CONSTANTEMENTE. HIERVE DURANTE UNOS 10 MINUTOS O HASTA QUE EL JARABE TENGA CUERPO CUANDO SE VIERTE DE UNA CUCHARA. ENFRÍA HASTA QUE ESTÉ TIBIO Y AÑADE EL SABORIZANTE DE ARCE. VIERTE EL JARABE EN BOTELLAS ESTÉRILES.

2. RINDE UNAS 7 TAZAS. CADA

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 500 gramos de fresas frescas, sin tallo

• 400 gramos de azúcar

Preparación

1. Colocar las fresas sin tallo en una cacerola grande y pesada y machacarlas hasta que estén gruesas. Cocinar las fresas a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar, removiendo frecuentemente, durante unos 6 minutos.

2. Reducir el fuego a bajo. Agregar 400 gramos de azúcar y remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumentar el fuego a medio y hervir suavemente hasta que la mezcla se espese y se acumule en una cuchara, removiendo frecuentemente, durante unos 20 minutos.

3. Retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar.

4. (La conserva se puede preparar con 1 semana de antelación. Refrigerar en un recipiente hermético.)

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de uvas Concord

• 1/2 taza de agua

• 3 tazas de azúcar

Preparación

1. Utilizando aproximadamente 1/4 de uvas firmes y maduras y 3/4 de uvas completamente maduras, clasifícalas, lávalas y quítales los tallos. Coloca las uvas en una cacerola grande y profunda; tritúralas con un machacador de patatas y añade agua. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Vierte la fruta en una bolsa de gelatina sobre una cacerola o en un colador forrado con una gasa colocado en una cacerola grande; deja que se escurra. Evita exprimir la bolsa. Mide 4 tazas de jugo en una tetera; añade el azúcar y remueve bien.

2. Hierve hasta que la mezcla forme láminas en la cuchara. Retira la cacerola del fuego; retira rápidamente la espuma y viértela inmediatamente en tarros de gelatina esterilizados. Sella con 1/8 de pulgada de parafina derretida. Rendimiento: 4 tazas de gelatina.

Rendimiento

6,0 Porciones