Aceitunas All'Ascolana

Ingredientes

• 20 aceitunas italianas gigantes de Ascoli

• 225 gramos de salami de hinojo italiano

• 2 huevos

• 1/2 taza de harina

• 1/2 taza de pan rallado

• 2 tazas de aceite de oliva para freír

Preparación

1. Calentar el aceite a 190 grados Celsius.

2. Quitar el hueso de las aceitunas con cuidado. Picar y desmenuzar el salami, o picarlo en un procesador de alimentos hasta que esté bastante fino. Rellenar cada aceituna con 1 cucharadita de salami picado.

3. Preparar la estación de empanado con huevos, batidos en un plato, harina en un segundo plato y pan rallado en un tercero. Rebozar las aceitunas en huevo, luego en harina y en pan rallado. Freír las aceitunas hasta que estén doradas. Servir calientes como aperitivo.

Rendimiento

1,0 Porciones

Ingredientes

• 1 lata de corazones de alcachofa (380 g), bien escurridos

• 1/4 taza de nueces tostadas

• 8 aceitunas verdes grandes sin hueso, en salmuera

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Picar finamente los primeros 5 ingredientes en un procesador de alimentos. Añadir 1 cucharada de perejil y el aceite; triturar hasta que se forme una pasta gruesa. Sazonar con sal y pimienta. Pasar a un bol pequeño. Espolvorear con 1 cucharada de perejil. (Se puede hacer con 1 día de antelación. Tapar y refrigerar).

2. Esta receta rinde de 6 a 8 porciones.

Acerca de

Comentarios: Sirva este sabroso y delicioso aperitivo untado en rebanadas de baguette tostadas.

Rendimiento

6,0 Porciones

Ingredientes

• 1 rebanada de pan

• 1 lata de aceitunas picadas

• 1/4 taza de cebollas verdes picadas

• 1 paquete de 4 oz de queso cheddar fuerte rallado

• 1/4 cucharadita de curry en polvo

• 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

1. Tostar las rebanadas de pan por un lado. Cortar en círculos. Untar con la mezcla. Colocar bajo el asador hasta que esté caliente y burbujeante.

Rendimiento

1 Porción

Ingredientes

• 1 taza de queso cheddar rallado - (113 g)

• 1/2 taza de margarina o mantequilla ablandada

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 1 taza de mezcla para hornear Bisquick Original

• 1 frasco de aceitunas rellenas de pimiento - (142 g)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

2. Mezclar el queso, la margarina y la salsa Worcestershire; añadir la mezcla para hornear hasta que se forme una masa (amasar con las manos si es necesario). Secar completamente las aceitunas con papel de cocina. Dar forma a 1 cucharadita de masa alrededor de cada aceituna.

3. Colocar las aceitunas separadas por unos 2,5 centímetros en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

4. Para altitudes elevadas (3500-6500 pies): Precalentar el horno a 220 grados centígrados. Reducir la mezcla para hornear a 3/4 de taza y añadir 1/4 de taza de harina de uso general Gold Medal.

5. Esta receta rinde unas 40 unidades.