Aderezo oriental

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de naranja

• 3 cucharadas de vinagre de sidra

• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

• 2 cucharaditas de miel

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

• 1/4 cucharadita de jengibre molido

• 1 pizca de pimienta roja triturada

Preparación

1. Combinar todos los ingredientes; mezclar bien para integrar.

2. Notas: Me gusta mucho. Es fresco y sabroso...

3. Me gusta más con jugo de naranja recién exprimido, cáscara de naranja recién rallada y jengibre recién rallado. También encuentro que estoy más feliz con el aderezo cuando omito la pimienta roja triturada...

Rendimiento

1 Porción

Ingredientes

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de salsa de tomate

• 1 cucharada de salsa teriyaki

• 1 cucharadita de salsa hoisin

• 1 cucharadita de comino molido

Preparación

1. Colocar la miel, las salsas y el comino en un bol. Mezclar para combinar.

2. Untar la carne, el pollo o el pescado con el glaseado y asar, hornear o cocinar a la parrilla.

3. Usos: Untado sobre filetes, chuletas o costillas durante la cocción, este glaseado añade un sabor picante de Oriente. También se puede utilizar como salsa para un salteado de carne y verduras.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 170 gramos de fideos de huevo estilo chino

• 75 gramos de cebollines picadas, aproximadamente 3

• 30 gramos de cilantro fresco picado

• 15 mililitros de jugo de manzana concentrado congelado, descongelado

• 15 mililitros de vinagre balsámico

• 15 mililitros de salsa de soja, baja en sodio

• 10 gramos de raíz de jengibre fresco, finamente picada

• 5 mililitros de aceite de sésamo

• 1 diente de ajo, finamente picado

Preparación

1. Los fideos de huevo chinos son los fideos que se usan para hacer platos de lo mein. Si no están disponibles, sustituya por fideos de huevo finos o espaguetis. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, excepto que omita la sal; escurrir. Mezcle los fideos y los ingredientes restantes. Cubra y refrigere aproximadamente 2 horas o hasta que se enfríe.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 60 ml de caldo de pollo bajo en sodio

• 45 ml de salsa de soja baja en sodio

• 30 ml de aceite de sésamo, prensado en frío o ligero

• 30 ml de salsa hoisin

• 3 dientes de ajo grandes, picados

• 15 ml de raíz de jengibre fresco picado

• 15 ml de aceite de sésamo oscuro

• 5 ml de azúcar

• 5 ml de copos de pimiento rojo, o menos

• Sal, opcional

• Pimienta recién molida

• 225 g de carne de pechuga de pollo escalfada, o menos

• 4 ciruelas rojas firmes maduras, deshuesadas y cortadas en trozos, con las cáscaras puestas

• 1 taza de bok choy rallado o sustituto de una combinación de

• 4 cebollas verdes, rebanadas

• 225 g de pasta de cabello de ángel, partida por la mitad

• 15 ml de semillas de sésamo tostadas, opcional

• Chow mein crujiente

Preparación

1. Para el aderezo, combine el caldo, la salsa de soja, el aceite vegetal, la salsa hoisin, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, el azúcar, las hojuelas de pimiento, la sal y la pimienta en el recipiente de la licuadora. Licúa durante 1 a 2 minutos o hasta que esté tan suave como desees.

2. Rinde aproximadamente 180 ml. Reservar.

3. Desmenuza el pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera a un tazón grande para servir. Mezcle el pollo con 30 ml del aderezo.

4. Prepara las ciruelas, el bok choy y las cebollas verdes. Agregue a la ensaladera con el pollo. Agregue de 30 a 45 ml del aderezo; revuelva para cubrir.

5. Pon a hervir una olla con agua y cocina la pasta al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y escurrir bien. Agregue a la ensaladera. Revuelva para combinar, agregando un poco de aderezo si es necesario para humedecer.

6. Para servir: Si lo desea, agregue el resto del aderezo justo antes de servir o ofrézcalo como extra. Transfiera la ensalada de pasta a tazones grandes y poco profundos; espolvorear con semillas de sésamo. Ofrezca fideos chowmein crujientes bajos en grasa como extra.

7. REVISIÓN: El aderezo no era tan aromático como se esperaba, pero los sabores eran completos y el regusto agradable. Cambiamos las proporciones: el doble de pasta, la mitad de pollo, la mitad de verduras.

Rinde

4 Porciones