Aperitivo de tomate asado al horno

Ingredientes

• 1,13 kg de tomates redondos, ciruela, cereza o uva

• 4 dientes de ajo, muy finamente picados

• sal

• pizca de pimiento rojo triturado

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/2 taza de albahaca fresca picada, perejil u otras hierbas

Preparación

1. Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 200° C. Engrasa un molde para hornear antiadherente de 33 × 23 × 5 cm.

2. Pica los tomates redondos o ciruela en trozos de 1,25 cm o corta los tomates cherry o uva en mitades o cuartos, dependiendo de lo que estés usando.

3. Extiende los tomates en el molde. Espolvorea con el ajo, la sal y el pimiento rojo triturado. Rocía con el aceite y revuelve suavemente.

4. Asa durante 30 a 45 minutos o hasta que los tomates estén ligeramente dorados. Retira los tomates del horno y agrega las hierbas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Acerca de

Un sencillo aperitivo de tomate asado al horno que es perfecto para las fiestas.

Rinde

Aproximadamente 2 Tazas

Ingredientes

• 6 cucharadas de queso Palmetto, original o jalapeño

• 6 huevos, duros

• 1/4 taza de mayonesa

• sal y pimienta al gusto

• Pimentón

Preparación

• Añade aceitunas picadas, jalapeños o bacon para dar a tus huevos un sabor añadido.

Rinde

8.0 Porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 40 mejillones grandes (2 libras), fregados

• 1/4 de libra de panceta en rodajas muy finas

• 40 hojas pequeñas de albahaca

Preparación

1. Precalentar el horno a 260 °C o encender una parrilla. En una olla grande, llevar el vino a ebullición. Añadir los mejillones, tapar y cocinar a fuego alto hasta que se abran, unos 4 minutos. Utilizando una espumadera, transferir los mejillones a un bol; desechar los que no se abran. Colar el líquido de cocción en un bol pequeño.

2. Retirar los mejillones de sus conchas. Desenrollar las lonchas de panceta y cortarlas en cuarenta tiras de 7,62 cm de largo. Colocar las tiras en una superficie de trabajo. Colocar una hoja de albahaca en la base de cada tira, cubrir con un mejillón y enrollar. Ensartar los mejillones en brochetas.

3. Untar las brochetas con parte del líquido de cocción de los mejillones. Asar los mejillones en una sartén de hierro fundido en el tercio superior del horno, o asar a la parrilla a fuego alto, volteando una vez, hasta que estén ligeramente carbonizados y crujientes, unos 2 minutos. Untar los mejillones cocidos con el líquido de cocción por segunda vez y servir inmediatamente.

Acerca de

Adaptado de FoodandWine.com; receta de Taylor Boetticher y Michael Emanuel.

Rendimiento

1 Ración, 3 Tortitas Grandes

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso

• 1 taza de harina integral

• de pimienta de cayena (omita si va a servir a los niños)

• 2 cucharadas de ajo granulado (o un sabor de su elección)

• 1/2 cucharadita de mostaza seca

• 1/2 taza de mantequilla sin sal (fría)

• 1 taza de queso parmesano rallado seco (compro cualquier marca en oferta y lo congelo)

• 1 huevo, batido

• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Poner todos los ingredientes secos en un procesador de alimentos y procesar para mezclar bien.

3. Añadir la mantequilla y procesar hasta que se formen gránulos gruesos.

4. Mientras las cuchillas están funcionando, verter el huevo y procesar hasta que se forme una bola suave. Si esto no ocurre, rociar pequeños trozos de agua hasta que se forme una bola suave.

5. Retirar del procesador y, utilizando una pequeña cantidad de harina, extender la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Cortar en pajitas de 10 cm x 1 cm y colocarlas uniformemente en una bandeja para hornear.

6. Hornear durante 8-12 minutos hasta que estén doradas.

7. Retirar y dejar enfriar. Se conservará bien en un lugar fresco y oscuro.

Acerca de

Llevo haciendo palitos de queso desde que recibí mi primer procesador de alimentos en 1987 (venía con una receta similar). Ahora hago una receta diferente, ¡pero siguen teniendo el mismo sabor! Esta está adaptada de The Book of Christmas Foods de Janice Murfitt, publicado en 1989.

Rendimiento

100,0 Pajitas