Buñuelos de ostras

Ingredientes

• 1 taza de harina

• 473 ml de ostras y su jugo

• 2 cucharaditas de cebolla finamente picada

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 huevo

• Sal y pimienta al gusto

• 1/4 taza de aceite de cocina

Preparación

1. Mezclar la harina, las ostras, la cebolla, la levadura en polvo, el huevo, la sal y la pimienta. Echar por cucharada en aceite caliente. Dorar por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.

Rendimiento

20 Porciones

Ingredientes

• 50 g de mantequilla o margarina

• 8 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de harina (o más)

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de orégano

• 1 cebolla grande, picada

• 3/4 manojo de perejil, picado

• 2 manojos de cebolletas picadas

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 24 conchas de empanadilla

• 5 docenas de ostras

Preparación

1. Sofreír las cebollas, las cebolletas y el ajo en la mantequilla hasta que se doren. Añadir la harina y dorar. Picar las ostras y reservar el líquido. Añadir las ostras, el perejil y el orégano, y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos. Añadir la sal y la pimienta. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir agua de ostras para obtener la consistencia deseada. Si la mezcla es demasiado líquida, espesar con un poco de harina y agua. Rellenar las conchas de empanadilla y hornear a 165 °C durante unos 15 minutos.

Rinde

24 Raciones

Ingredientes

• 1/2 taza Semillas de mostaza

• 1 cucharada Semillas de apio

• 2 cucharadas Salsa picante de Louisiana

• 1 litro Vinagre blanco

• 1 Hoja de laurel

• 1 cucharada Sal kosher

• 12 Granos de pimienta

• 6 Dientes de ajo

• 2 libras Punta de cerdo deshuesada

Preparación

1. Combinar todo excepto el cerdo en una cacerola de acero inoxidable y hervir durante 3 minutos.

2. Dejar enfriar y colocar en un recipiente para refrigerador (plástico, vidrio o acero inoxidable) y añadir el cerdo cortado en trozos de 5 cm. Remover para eliminar las burbujas. Tapar y refrigerar durante 3 días. Utilizar para hacer frijoles rojos y arroz.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• (gree-YHADS)

• 450 gramos de filetes de cerdo, cortados en trozos de 2,5 centímetros

• 1 cucharada de condimento criollo

• 120 mililitros de vinagre

• Aceite en aerosol

• 2 cucharadas de cebolla picada

Preparación

1. Sazona el cerdo con el condimento criollo y colócalo en un recipiente poco profundo para hornear. Marina durante la noche en vinagre.

2. Coloca la carne escurrida en una sartén cubierta con aceite en aerosol.

3. Dora por cada lado. Añade la cebolla y suficiente agua para cubrir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora. Sirve sobre sémola de maíz.

4. Rinde 4 porciones.

Rendimiento

4 Porciones