Ideas para ensalada de pasta

Ingredientes

• cebollas picadas

• zanahorias en rodajas

• apio en rodajas

• pimientos verdes picados

• pimientos rojos picados

• pimientos amarillos picados

• garbanzos enlatados escurridos

• frijoles rojos enlatados escurridos

• maíz enlatado escurrido

• aceitunas negras en rodajas

• aceitunas verdes en rodajas

• ajo picado

• tomates cherry partidos por la mitad

• corazones de alcachofa en cuartos Aderezos (todos bajos en grasa, por supuesto):

• Italiano (estilo picante/parmesano/estilo César/miel d

• ajo y hierbas

Preparación

1 Dado que probablemente quieras que se note el sabor, las texturas y los colores de los alimentos de la pasta, no uses ningún aderezo de tipo "cremoso"; casi cualquier aderezo "claro" servirá. Si quieres, considera un simple aderezo de vinagreta y añade diferentes condimentos ajustando según sea necesario.

Rinde

1.0 Porciones

Ingredientes

• 250 gramos de pasta pequeña en forma de concha

• 375 gramos de espárragos, cortados

• 125 gramos de zanahorias, cortadas en rodajas finas

• 125 gramos de cebollas, cortadas en dados

• 125 mililitros de aderezo italiano picante sin grasa o al gusto

• 5 mililitros de orégano

• 60 gramos de pimiento rojo cortado en dados

• 2.5 mililitros de semillas de apio

Preparación

1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Enjuagar, escurrir y enfriar. Añadir el resto de los ingredientes. Mezclar y marinar durante seis a ocho horas o durante la noche.

Rinde

6.0 A 8 Porciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo grandes, pelados

• 20 ramitas grandes de perejil italiano, sólo las hojas

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 2 libras de tomates maduros o la misma cantidad enlatada

• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Salsa Marinara Instrucciones:

2. Picar finamente el ajo y, por separado, picar el perejil en trozos grandes.

3. Calentar el aceite a fuego medio y saltear los ingredientes picados durante unos dos minutos, sin permitir que se doren demasiado.

4. Cortar los tomates frescos en trozos de 1 pulgada. Añadir los tomates frescos o enlatados a la sartén y cocinar durante 25 minutos más, removiendo de vez en cuando.

5. Pasar el contenido de la sartén por un molino de alimentos, utilizando el disco con los agujeros más pequeños. (Opción: omitir el paso del molino de alimentos si se prefieren los tomates "en trozos").

6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

7. Reducir la salsa a fuego medio durante 10 minutos y servir.

8. Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 1/4 taza de jugo de limón

• 1 taza de tomates guisados

• 1/4 taza de albahaca

• 2 cucharadas de queso parmesano

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. En una sartén, calentar el aceite a fuego medio y añadir el ajo hasta que esté tierno. Retirar del fuego y verter el vino.

2. Volver a ponerlo al fuego. Cocinar otros 1 o 2 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Añadir el jugo de limón, los tomates, la albahaca, el queso parmesano y la pimienta negra.

3. Servir sobre la pasta cocida.

Rendimiento

4.0 Porciones