Cuadrados de pera

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso

• 2 tazas de azúcar morena - (compactada)

• 1/2 taza de mantequilla - (1 barra) ablandada

• 1 taza de almendras blanqueadas picadas

• 1 cucharadita de canela molida

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de yogur natural

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 huevo

• 1 lata de peras - (16 oz), escurridas, secas y cortadas en trozos

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. En un tazón grande, combinar la harina, el azúcar morena y la mantequilla; usando las manos, mezclar hasta que se desmorone. Agregar las nueces. Presionar 2 3/4 tazas de la mezcla de migas en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas sin engrasar.

3. Agregar la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el yogur, la vainilla y el huevo a la mezcla de migas restante; mezclar bien. Agregar las peras y luego verter uniformemente sobre la base de migas.

4. Hornear durante 40 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante 1 hora. Cortar en cuadrados y servir.

5. Esta receta rinde 24 cuadrados.

6. Comentarios: Ya sea que los sirva como postre o simplemente como un dulce con té y café, su familia disfrutará de estos. ¡Las peras son una agradable sorpresa para una barra de bocadillos!

7. Rendimiento

24 Cuadrados

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 115 gramos de almendras crudas

• 55 gramos de azúcar

• 15 gramos de harina

• 15 gramos de mantequilla sin sal

• 10 gramos de ralladura de limón

• 5 mililitros de extracto de vainilla puro

• 2 yemas de huevo

• 1 masa de hojaldre redonda (25 a 30 centímetros), refrigerada y pinchada por todas partes con un tenedor

• 5 peras apenas maduras, peladas y cortadas por la mitad

• 350 mililitros de mermelada de albaricoque, calentada y tamizada

• pistachos sin sal picados, para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

2. En un procesador de alimentos, combinar las almendras, el azúcar, la harina, la mantequilla, la ralladura de limón, la vainilla y las yemas de huevo; procesar hasta obtener una textura gruesa y granulada. Sobre una bandeja para hornear pesada cubierta con papel pergamino, extender la mezcla de almendras uniformemente sobre el círculo de masa. Con un sacabolas, descorazonar las peras. Cortar de 8 a 9 de las mitades de pera muy finas horizontalmente, sujetándolas para mantener su forma. Levantar con cuidado y transferir las mitades a la parte superior de la tarta, colocándolas para que encajen en un patrón de estrella, con los extremos estrechos apuntando hacia adentro. Dar forma a la mitad de pera restante para que encaje en el centro de la tarta; marcar la parte superior, pero no cortar.

3. Hornear la tarta de 40 a 45 minutos, hasta que las peras estén doradas y tiernas. Glasear las peras abundantemente con mermelada de albaricoque caliente y espolvorear los pistachos en una línea a lo largo de cada mitad de pera para decorar.

Acerca de

Las peras Anjou o Bartlett funcionan bien para esta receta, pero utiliza lo que tengas.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de almendras enteras blanqueadas

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más

• 9 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1 cucharadita de canela molida

• 1/2 cucharadita de jengibre molido

• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

• 1/2 cucharadita de clavo molido

• 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

• 3 peras peladas, sin corazón y cortadas por la mitad

• 1 1/2 tazas de harina de pastelería

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 3/4 cucharadita de polvo de hornear

• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de crema agria

• 3 yemas de huevo grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

2. Extender las almendras en una bandeja para hornear y tostarlas, agitando la bandeja de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno a 165 grados centígrados.

3. Mezclar la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el clavo y el jarabe de maíz y cubrir uniformemente el fondo y los lados de un molde para pastel de vidrio de 25 centímetros con la mezcla. Cuando las almendras estén frías, colocarlas alrededor del borde inferior del molde para pastel, con algunas en el centro, presionándolas en la mezcla de azúcar moreno. Colocar las mitades de pera como radios de una rueda sobre la mezcla de azúcar moreno.

4. En un tazón, combinar la harina de pastelería, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar bien.

5. En otro tazón, batir la mantequilla ablandada, la crema agria, las yemas de huevo y la vainilla. Añadir a los ingredientes secos y mezclar con una batidora eléctrica a velocidad media durante aproximadamente 1 1/2 minutos, raspando los lados del tazón ocasionalmente, hasta que esté espeso y suave.

6. Con una espátula, extender la masa uniformemente sobre la fruta, levantando los bordes exteriores para que el pastel quede nivelado al hornearse. Hornear de 40 a 50 minutos, hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

7. Transferir a una rejilla y dejar enfriar de 3 a 5 minutos (no más) y luego invertir en un plato para servir, reposicionando la fruta según sea necesario.

8. Esta receta rinde 8 porciones.

Ingredientes

• 2 masas de pastel ligeras y hojaldradas bajas en grasa (ver

• 3 tazas de manzanas ácidas peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas, como Granny Smith

• 3 tazas de peras Bosc peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas

• 2/3 taza de azúcar granulada

• 1 cucharada de polvo de arrurruz o maicena

• 1 cucharada de jugo de limón

• 3/4 cucharadita de canela molida

• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Estirar la mitad de la masa y colocarla en un molde para pastel de 23 centímetros. Estirar la masa restante en un círculo de 28 centímetros y reservar.

2. Combinar las manzanas, las peras, el azúcar, el arrurruz, el jugo de limón, la canela, la ralladura de limón y la nuez moscada en un tazón grande; mezclar bien. Apilar en la corteza preparada. Cubrir con el círculo restante de la corteza. Pellizcar los bordes para sellar y recortar el exceso. Perforar la corteza superior con un tenedor.

3. Hornear durante 10 minutos. Reducir el fuego a 175 grados Celsius; hornear de 45 minutos a 1 hora, hasta que esté hecho. Dejar enfriar el pastel antes de cortarlo.

4. Rendimiento

8 A 10 Porciones.