Frijoles perfectos

Ingredientes

• 450 gramos de frijoles secos

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de sal

• 3 dientes de ajo

• 900 gramos de salchichas

• 2 cebollas

• 3 chiles jalapeños

• 3 cucharadas de chile en polvo

Preparación

1. Los frijoles pueden ser pintos, blancos, etc.

2. Revisa los frijoles para quitarles las piedras y los frijoles malos. Lávalos y ponlos en una olla grande con azúcar y suficiente agua fría para cubrirlos . Llévalos a ebullición, cúbrelos y cocínalos a fuego lento durante 3 horas o hasta que estén tiernos. Añade más agua durante la cocción si es necesario . Corta las salchichas y la cebolla, pica el ajo y los pimientos (ajusta el número de pimientos según tus preferencias). Añade todos los ingredientes restantes y cocina los frijoles durante al menos 1 hora más, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua según sea necesario*. Añade sal si es necesario.

3. Al principio, el agua debe ser al menos el doble de profunda que los frijoles. Una vez que los frijoles se hayan hinchado, mantenlos siempre cubiertos con líquido para evitar que se quemen. Si los frijoles se queman accidentalmente, NO LOS REVUELVAS. Viértelos en otra olla, teniendo cuidado de no quemarte con las partículas, y continúa cocinándolos.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 450 gramos de frijoles pintos secos

• 1 cebolla asada mediana, cortada en rodajas

• 225 gramos de tocino

• 3 chiles serranos, sin semillas

• 4 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de comino molido

• 2 cucharaditas de tomillo seco

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

• 1/4 de taza de cilantro picado

• Queso rallado para decorar

Preparación

1. En un bol grande, remoja los frijoles pintos en agua a temperatura ambiente durante toda la noche.

2. Cuando estés listo para prepararlos, escurre los frijoles y resérvalos.

3. En una olla grande o en una olla holandesa, sofríe las cebollas, el tocino, el ajo y los pimientos a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén transparentes y el tocino esté crujiente. Añade el comino en polvo y el tomillo.

4. Añade los frijoles, 1 litro de agua y una pizca de sal. Sube el fuego a alto, lleva el líquido a ebullición. Baja el fuego a medio o medio-bajo y cocina durante unos 8-10 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos, añadiendo más agua si es necesario.

5. Añade sal y pimienta al gusto. Me gusta añadir un puñado de cilantro picado en los últimos minutos antes de servir.

6. Decora con queso fresco, cheddar o parmesano, cilantro o cebollas frescas.

Rendimiento

8 Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles pintos

• 1 zanahoria pequeña, picada

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1/2 pimiento verde pequeño, picado

• 1/2 taza de hojas de rábano picante picadas (u otras hojas verdes oscuras)

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• pizca de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de ajo picado

• 1/4 taza de semillas de girasol

• 1 cucharada de semillas de chía

• 3/4 taza de harina de espelta

• 1/4 taza de jugo de limón

• 1 cucharada de Bragg Liquid Aminos (o salsa de soja)

Preparación

• Las hamburguesas se pueden congelar, sólo hay que poner papel encerado entre ellas y envolverlas bien. Pueden ir directamente del congelador a la parrilla, pero puede que necesiten cocinarse un poco más.

• Si no es temporada de parrilladas o simplemente no quieres estar en el calor, las hamburguesas se pueden hornear o cocinar en una sartén, en la estufa. Los tiempos pueden variar.

Acerca de

9 Hamburguesas

Nota

Rendimiento

Ingredientes

• 1 taza de frijoles rojos secos (prefiero los frijoles rojos oscuros más pequeños, pero también puedes usar 225 gramos)

• 10 tazas de agua

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal sazonada Lawry

• ajo en polvo

• cebolla en polvo

• 2 tazas de arroz crudo de grano largo Uncle Ben's

Preparación

1. Hierve los frijoles en 10 tazas de agua, hasta que estén tiernos, pero aún firmes, no blandos.

2. Retira los frijoles y reserva el agua.

3. Fríe los frijoles en el aceite; sazona generosamente, al gusto, con sal Lawry, ajo en polvo y cebolla en polvo.

4. Agrega 2 tazas de arroz crudo de grano largo Uncle Ben's al agua de cocción reservada, agregando agua adicional para un total de 4 1/4 tazas;

5. Agrega los frijoles y lleva a ebullición.

6. Tapa bien y cocina a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 1 hora.

7. Para gratinar (arroz crujiente en el fondo de la olla), baja el fuego y cocina diez minutos más.

8. Sirve el arroz cocido y los frijoles en un tazón para servir.

9. Raspa el gratinado crujiente del fondo de la olla y sírvelo sobre el arroz y los frijoles.

Acerca de

La receta se puede duplicar fácilmente para una multitud. También puedes aumentar la cantidad de frijoles en proporción al arroz, si lo deseas.

Rendimiento

8.0