Puré de patatas perfecto

Ingredientes

• 1,36 kg de patatas para hornear, peladas y cortadas en cuartos

• 180-240 ml de leche entera

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Coloca las patatas peladas en una olla mediana y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Añade una pizca generosa de sal y continúa hirviendo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.

2. Cuando las patatas estén hechas, escúrrelas y devuélvelas a la olla para que se sequen ligeramente. Pasa las patatas por un pasapurés o un machacador de patatas.

3. Calienta la leche en un cazo. Añade la leche caliente a las patatas y mézclalas hasta que estén suaves. Añade la mantequilla y caliéntala hasta que esté fina y esponjosa.

Acerca de

Esta receta rinde 4 porciones.

Rendimiento

4,0 Porciones

Ingredientes

• 1,4 litros de patatas peladas y cortadas en cuartos

• 120 mililitros de leche

• 225 gramos de queso crema, ablandado

• 2,5 mililitros de cebolla en polvo

• 2,5 mililitros de sal

• 1,25 mililitros de pimienta

• 1,25 mililitros de pimentón

Preparación

1. Colocar las patatas y suficiente agua para cubrirlas en una cacerola de 3 cuartos. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio. Cocinar durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.

2. Escurrir. Hacer puré de patatas, añadiendo gradualmente la leche, el queso crema, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta hasta que quede ligero y esponjoso. Espolvorear con pimentón.

3. Servir inmediatamente.

Rinde

8 Porciones

Ingredientes

• 70 g de champiñones porcini secos

• 500 ml de agua hirviendo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 225 g de champiñones crimini, laminados

• 1/2 taza de chalotas picadas

• 1/2 taza de cebolla amarilla picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 5 tazas de pan estilo ciabatta, en cubos

• 1 barra de mantequilla, derretida

• 1 cucharada de salvia fresca, picada

• 1 cucharada de tomillo fresco, picado

• 2 cucharaditas de romero fresco, picado

• Sal gruesa

• Pimienta negra molida

• 1 huevo grande

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 3 tallos de apio, picados

Preparación

1. Colocar los porcini en un bol pequeño; verter 500 ml de agua hirviendo. Dejar reposar hasta que estén blandos, unos 45 minutos. Escurrir y reservar el líquido de remojo. Picar los porcini; reservar.

2. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el aceite de oliva. Añadir los champiñones crimini laminados. Saltear hasta que se doren. Añadir los porcini, las chalotas, el apio y el ajo. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y remover de vez en cuando, unos 5 minutos.

3. Pasar la mezcla y los jugos a un bol grande. Remover los cubos de pan, la mantequilla y las hierbas frescas en la mezcla. Sazonar con sal gruesa y pimienta. Añadir el líquido de remojo de los porcini reservado sólo hasta que esté bien cubierto, 1/4 de taza cada vez, para que no se empape. Cubrir y enfriar el relleno hasta que esté listo para cocinar. Cuanto más tiempo se marine así, mejor.

4. Si está frío, llevar el relleno a temperatura ambiente. Justo antes de usarlo, batir el huevo para mezclarlo en un bol pequeño y mezclarlo con el relleno. Añadir el queso parmesano. Hornear en un horno precalentado a 175 °C hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos.

Acerca de

Me encanta hacer este relleno con mi familia en Navidad. Va muy bien con costillas de cerdo deshuesadas asadas o relleno de pavo o champiñones.

Rendimiento

10.0

Ingredientes

• 225 gramos de mantequilla

• 112 gramos de azúcar

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 312 gramos de harina

• 75 gramos de patatas fritas trituradas

Ingredientes

1. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén cremosos.

2. Mezclar la harina y las patatas fritas, y añadir a la mezcla cremosa.

3. Hornear 10 minutos a 175°C.

4. Espolvorear con azúcar en polvo.

Preparación

¡Locura! Eso es lo que pensé que estaba haciendo mi amiga Carol cuando me dijo que iba a hornear galletas después del trabajo y que el ingrediente principal eran las patatas fritas.

Acerca de

Yo fui la loca por dudar de sus habilidades para hornear. Estas fueron las galletas más fáciles y baratas que he hecho, ¡y son fabulosas! Saben un poco a galletas de mantequilla, probablemente por toda la grasa.

Rendimiento

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