Solomillo de cerdo asado perfecto y salsa de manzana casera con romero

Ingredientes

• 6 manzanas golden delicious, peladas, sin corazón y cortadas en dados grandes

• 1 cucharada de romero picado

• 1/2 barra de mantequilla

• 2 cucharaditas de canela

• 2 cucharaditas de azúcar moreno

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 1/4 tazas de agua

Preparación

1. Horno a 190 grados Celsius.

2. Para el cerdo... En un bol pequeño, mezclar el romero, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Para que el sabor penetre realmente en el cerdo, froté el condimento la noche anterior, lo cubrí con plástico y lo metí en la nevera.

3. Es hora de cocinar el cerdo. Los dos trozos tardaron aproximadamente 45-55 minutos en cocinarse. Sacar el cerdo de la nevera una hora antes de cocinarlo. Colocar los trozos de cerdo en bandejas de horno separadas y cambiarlas de estante a mitad del tiempo de cocción. Después de unos 45-50 minutos, coloqué cada trozo de cerdo bajo el grill durante 5 minutos para asegurar una piel dorada y crujiente. ¡¿No es hermoso?!

4. (*nota: tengo un horno eléctrico que tiende a cocinar más lentamente que un horno de gas, asegúrate de usar un termómetro de carne para asegurar que el cerdo esté cocinado a la temperatura correcta)

5. Dejar reposar el cerdo durante al menos 10 minutos para que los jugos se redistribuyan en la carne.

6. Para la salsa de manzana... Mientras se cocina el cerdo, puedes cocinar la salsa de manzana. En una sartén grande, a fuego medio, añadir la mantequilla, las manzanas, el romero, el azúcar, la canela y la sal. Cocinar durante unos 8-10 minutos hasta que se ablanden ligeramente.

7. Añadir el agua y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Utilizando una batidora de mano, batir cuidadosamente la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Una vez más, dejar que la salsa de manzana hierva a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos. La serví caliente sobre el cerdo.

8. Para las patatas.... Poner las patatas en una olla con agua fría y sal, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que estén tiernas. Escurrir y volver a poner en la olla.

9. Mientras se cuecen las patatas, poner la mantequilla y el ajo en una olla pequeña y cocinar hasta que el ajo se haya ablandado un poco. Añadir la nata ligera y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. ¡No queremos que hierva! El siguiente paso es tu elección, puedes quitar los dientes de ajo del líquido o dejarlos dentro.

10. Añadir la nata de ajo en la olla de las patatas y machacar hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta.

Acerca de

Creo que a veces la gente se aleja del cerdo porque con demasiada frecuencia se cocina demasiado y está seco como puede ser. No tiene por qué ser así, el cerdo puede ser algo maravilloso, toma tan fácilmente los sabores que elijas. ¡El enorme lomo de cerdo que hice el fin de semana pasado para la cena de cumpleaños de mi marido salió genial y fue un GRAN éxito! ¡También fue súper sencillo!

Rendimiento

Ninguno