Relleno Perfecto

Ingredientes

• 225 gramos de salchicha desmenuzada

• 2 cebollas picadas

• 2 tazas de apio finamente picado

• 1/4 taza de salvia fresca finamente picada

• 1/4 taza de tomillo fresco finamente picado

• 1/2 taza de mantequilla (1 barra)

• 57 gramos de mezcla de hierbas para relleno (6 unidades)

• 2 manzanas verdes cortadas en dados

• 1 1/2 tazas de arándanos secos

• 1 lata de castañas de agua (226 gramos) escurridas y cortadas en dados

• 1 taza de trozos de nuez

• 2 tazas de ciruelas pasas cortadas en cuartos

• 2 cucharaditas de sal

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 4 huevos ligeramente batidos

• 3 tazas de caldo de pollo

Preparación

1. Dorar la salchicha, las cebollas, el apio, la salvia y el tomillo en la mantequilla a fuego medio.

2. Colocar la mezcla de relleno en un tazón grande y añadir la mezcla de salchichas, las manzanas, los arándanos, las castañas de agua, los trozos de nuez, las ciruelas pasas, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien. Añadir los huevos y luego el caldo, poco a poco, mezclando constantemente hasta que el pan esté humedecido.

3. Rellenar el pavo o hornear a 190 grados Celsius en una fuente de horno de 33 x 23 centímetros bien cubierta con papel de aluminio durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 30 minutos.

4. Esta receta rinde 16 tazas.

5. Comentarios: Lleno de manzanas, arándanos, castañas de agua, ciruelas pasas, nueces y hierbas, este relleno exuberante y colorido fue el favorito de nuestros catadores. También sería bueno con cerdo y pato.

Rendimiento

32 Porciones

Ingredientes

• 1 col grande encurtida

• 3 hojas de laurel

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1/2 taza de pasta de tomate

• Relleno:

• 500 g de champiñones

• 1 cebolla grande, picada

• 1 taza de arroz integral, remojado en agua durante 15 minutos

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• 1 manojo de eneldo, picado

• 2 zanahorias

• 2 cucharadas de aceite de girasol sin refinar

Preparación

1. Visita mi blog para obtener las instrucciones completas: http://gourmandelle.com/pickled-cabbage-rolls-with-mushroom-and-brown-rice-stuffing/

Acerca de la receta

Me encantan los rollitos de col y cada vez que como este maravilloso plato pienso en Navidad. Esta es la versión vegana del plato tradicional rumano "sarmale" que normalmente contiene carne de cerdo/ternera picada.

Rendimiento

30 rollitos

Ingredientes

• 4 chiles poblanos

• 4 chiles jalapeños

• 1 cebolla grande - en cuartos

• 5 dientes de ajo

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 4-5 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

2. Colocar los chiles, los dientes de ajo y los cuartos de cebolla en una sartén de hierro fundido; rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal.

3. Asar hasta que estén ligeramente carbonizados y dejar enfriar. Quitar los tallos de los chiles.

4. Colocar los chiles, la cebolla, el ajo, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos y picar hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa. Añadir sal al gusto y un poco más de aceite de oliva si se desea.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 2 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas y de corte grueso

• 2 rebanadas de pan integral, desmenuzadas finas

• 2 manzanas ácidas medianas, picadas pequeñas

• 1/2 taza de anacardos picados

• 1/4 taza de cebolla amarilla dulce picada finamente

• 1 cucharadita de mantequilla

• 1/2 taza de caldo de pollo

• Sal, pimienta y ajo en polvo para espolvorear

Preparación

1. En una sartén mediana, saltear la cebolla amarilla y los anacardos en la cucharadita de mantequilla a fuego medio.

2. Añadir las manzanas picadas, el pan desmenuzado y el caldo de pollo.

3. Sazonar ligeramente con sal y pimienta, cocinar a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden, unos diez minutos.

4. Precalentar el horno a 165 grados Celsius.

5. Utilizando un cuchillo muy afilado (un cuchillo de filetear funciona muy bien), hacer un bolsillo en las chuletas de cerdo cortando en el centro de cada chuleta a lo largo, teniendo cuidado de cortar sólo por un lado.

6. Rellenar cada chuleta de cerdo con el relleno, presionándolo firmemente hasta un grosor de unos 5 centímetros.

7. Colocar las chuletas rellenas en una fuente de horno poco profunda, espolvorear ligeramente con sal, pimienta y ajo en polvo, y cubrir con una tapa o papel de aluminio.

8. Hornear tapado en un horno a 165 grados Celsius durante 40 minutos, rociando ocasionalmente con los jugos que se formen en la sartén.

Acerca de

A mi madre le encantan los sabores de las frutas con los platos de carne, y yo quería aderezar unas sencillas chuletas de cerdo... así que estas chuletas de lomo de cerdo rellenas evolucionaron. Se conservan muy bien en el refrigerador, por lo que pueden prepararse con antelación y recalentarse para una comida conveniente en un momento en que el tiempo de preparación sea corto.

Rendimiento

1.0 Porciones