Faisán a la Madeira

Ingredientes

• 6 pechugas de faisán, sin piel

• 1/2 taza de crema

• 1/2 taza de mantequilla

• harina, según sea necesario

• sal, al gusto

• pimentón, al gusto

• 1/2 taza de uvas verdes, en rodajas

• 6 onzas de corazones de alcachofa enlatados, escurridos

• 1 1/2 tazas de Madeira

Preparación

1. Sumergir las pechugas en la crema y pasarlas por la harina, la sal y el pimentón. Saltear en mantequilla. Colocar en una cazuela, añadir el vino y cubrir con papel de aluminio. Hornear a 165 grados centígrados durante 1 1/2 hora o hasta que estén tiernas. Retirar las pechugas de la cazuela. Añadir las uvas y las alcachofas y recalentar. Verter sobre el faisán.

Acerca de

Servir con arroz.

Rinde

6.0 Porciones

Ingredientes

• 5 trozos de raíz de jengibre seco magullados con una cuchara

• 5 cucharadas de azúcar moreno claro

• 5 cucharadas de corteza de casia rota en trozos

• 1250 ml de agua

• 10 bolsitas de té de China

• Coco rallado

• 1500 ml de agua hirviendo

• 2000 ml de zumo de piña

• 1500 ml de ron claro o ginebra

• Hielo picado

• Cerezas al marrasquino

• Trozos de piña fresca

• Hojas de piña fresca (opcional)

Preparación

1. Poner el jengibre, el azúcar y la corteza de casia en una cacerola. Añadir 150 ml de agua y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

2. Retirar del fuego y añadir las bolsitas de té. Dejar reposar durante 5 minutos y luego colar en un bol. En una batidora o procesador de alimentos, batir el coco y el agua hirviendo durante 1 minuto. Dejar reposar durante 5 minutos y luego colar en la mezcla de té, presionando el coco para extraer toda la humedad.

3. Añadir el zumo de piña y enfriar durante 1 hora. Añadir el ron o la ginebra y remover bien. Servir sobre hielo picado en vasos altos. Ensartar las cerezas y la piña en palillos de cóctel. Añadir un palillo de cóctel y un palillo de swizzle a cada vaso. Decorar con hojas de piña, si se desea.

4. VARIACIÓN: Añadir más ron o ginebra para obtener una bebida de sabor más fuerte.

Rinde

30 Raciones

Ingredientes

• 1 paquete (18 1/2 oz) de mezcla para pastel amarillo

• 1 paquete (3 3/4 oz) de mezcla para pudín de vainilla instantáneo

• 1 lata (15 oz) de crema de coco Coco López

• 1/2 taza más 2 cucharadas de ron

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 4 huevos

• 1 lata de 8 oz de piña triturada (bien escurrida)

Preparación

• Batidora

• Tazón grande para mezclar

• Molde de tubo de 10 pulgadas

• Cuchillo de mesa o brocheta

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 45 ml de mezcla de piña colada

• 120 ml de jugo de piña

• 1/2 taza de fruta de piña

Preparación

1. Hielo // licuado // congelado

Rendimiento

1 Porción