Pimientos verdes en escabeche

Ingredientes

• 1.360 kilogramos de pimientos, cortados en trozos de 1.27 centímetros

• agua hirviendo

• 453.59 gramos de azúcar

• 473.18 mililitros de vinagre blanco

• 473.18 mililitros de agua

• 8 dientes de ajo

• 18.14 mililitros de aceite de ensalada (uso Crisco)

• 9.07 gramos de sal

Preparación

1. Empaque los pimientos en frascos limpios y calientes, cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar. (Use (4) frascos de conservas de 453.59 gramos)

2. Combine el azúcar, el vinagre y 473.18 mililitros de agua en una sartén, caliente hasta que hierva y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.

3. Escurra el agua de los pimientos en los frascos y agregue 2 dientes de ajo, 4.54 mililitros de aceite de ensalada y 2.27 gramos de sal a cada frasco.

4. Vierta la mezcla de vinagre hirviendo sobre los pimientos a 0.32 centímetros de la parte superior. Selle y procese durante 5 minutos en baño de agua hirviendo.

5. Solo una nota: estos pimientos se mantienen crujientes en el frasco y son excelentes en ensaladas hechas en invierno. Si no se usan en un año, tienden a ponerse un poco blandos, pero aún saben bien.

Rendimiento

1.0 Porciones