Relleno de champiñones porcini

Ingredientes

• 70 g de champiñones porcini secos

• 500 ml de agua hirviendo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 225 g de champiñones crimini, laminados

• 1/2 taza de chalotas picadas

• 1/2 taza de cebolla amarilla picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 5 tazas de pan estilo ciabatta, en cubos

• 1 barra de mantequilla, derretida

• 1 cucharada de salvia fresca, picada

• 1 cucharada de tomillo fresco, picado

• 2 cucharaditas de romero fresco, picado

• Sal gruesa

• Pimienta negra molida

• 1 huevo grande

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 3 tallos de apio, picados

Preparación

1. Colocar los porcini en un bol pequeño; verter 500 ml de agua hirviendo. Dejar reposar hasta que estén blandos, unos 45 minutos. Escurrir y reservar el líquido de remojo. Picar los porcini; reservar.

2. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el aceite de oliva. Añadir los champiñones crimini laminados. Saltear hasta que se doren. Añadir los porcini, las chalotas, el apio y el ajo. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y remover de vez en cuando, unos 5 minutos.

3. Pasar la mezcla y los jugos a un bol grande. Remover los cubos de pan, la mantequilla y las hierbas frescas en la mezcla. Sazonar con sal gruesa y pimienta. Añadir el líquido de remojo de los porcini reservado sólo hasta que esté bien cubierto, 1/4 de taza cada vez, para que no se empape. Cubrir y enfriar el relleno hasta que esté listo para cocinar. Cuanto más tiempo se marine así, mejor.

4. Si está frío, llevar el relleno a temperatura ambiente. Justo antes de usarlo, batir el huevo para mezclarlo en un bol pequeño y mezclarlo con el relleno. Añadir el queso parmesano. Hornear en un horno precalentado a 175 °C hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos.

Acerca de

Me encanta hacer este relleno con mi familia en Navidad. Va muy bien con costillas de cerdo deshuesadas asadas o relleno de pavo o champiñones.

Rendimiento

10.0

Ingredientes

• 225 gramos de mantequilla

• 112 gramos de azúcar

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 312 gramos de harina

• 75 gramos de patatas fritas trituradas

Ingredientes

1. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén cremosos.

2. Mezclar la harina y las patatas fritas, y añadir a la mezcla cremosa.

3. Hornear 10 minutos a 175°C.

4. Espolvorear con azúcar en polvo.

Preparación

¡Locura! Eso es lo que pensé que estaba haciendo mi amiga Carol cuando me dijo que iba a hornear galletas después del trabajo y que el ingrediente principal eran las patatas fritas.

Acerca de

Yo fui la loca por dudar de sus habilidades para hornear. Estas fueron las galletas más fáciles y baratas que he hecho, ¡y son fabulosas! Saben un poco a galletas de mantequilla, probablemente por toda la grasa.

Rendimiento

24

Ingredientes

• 1 costilla de res de cuatro libras con hueso, atada con hilo de carnicero

• Sal Kosher

• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserva.

2. Para la costilla de Prime Rib: Usa una toalla de papel para secar el asado y eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente el asado con una buena cantidad de sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloca la grasa hacia arriba en la bandeja para hornear preparada. Deja que el asado repose y se caliente en la encimera durante aproximadamente 1 hora.

3. Precalienta el horno a 260 grados Celsius.

4. Para el adobo: En un tazón pequeño, agrega el ajo, el tomillo, el romero y el aceite de oliva. Mezcla bien. Con una cucharada, vierte el adobo sobre la grasa e intenta cubrir uniformemente.

5. Ahora tendrás que calcular el peso del asado de costilla de Prime Rib por 6 para determinar cuánto tiempo cocinarlo. El cálculo que usarás es de 6 minutos por cada medio kilo de carne. Entonces, por ejemplo, si tienes un asado de 4 libras, calcularías 4 x 6 = 24. Para un asado de 4 libras, debes asarlo a fuego alto durante 24 minutos.

6. Coloca la costilla de Prime Rib cubierta con adobo en el horno y cocina durante 24 minutos (o el tiempo calculado según el tamaño de tu asado). Recuerda configurar un temporizador. Una vez que suene el temporizador, apaga el horno y deja el asado en el horno sin abrir la puerta del horno durante 2 horas. Configura el temporizador nuevamente para no olvidarlo.

7. En 2 horas, cuando suene el temporizador, retira el asado de costilla de Prime Rib del horno. Usa un termómetro interno para verificar la temperatura, debe ser de 54 grados Celsius, que es la temperatura perfecta a medio cocer. Corta la costilla de Prime Rib y sírvela de inmediato.

Acerca de

Impresiona a tus amigos y familiares en Navidad con un impresionante asado de costilla de Prime Rib cerrado y perfectamente cocinado.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 1 lata (382 gramos) de leche de coco entera (prefiero Goya)

• 1 lata (355 mililitros) de leche evaporada

• 284 gramos de leche condensada azucarada

• 1/4 cucharadita de canela molida

• 1/8 cucharadita de clavo molido

• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 227 gramos de ron blanco

• 6 ramas de canela, para decorar

Preparación

1. Usando una licuadora de cocina, agregue la leche de coco, la leche evaporada, la leche condensada, la canela, el clavo, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Licuar a velocidad alta durante 1 minuto.

2. Vierta en una jarra de vidrio. Coloque en el refrigerador y deje enfriar durante al menos 2 horas o más.

3. Para servir: Mezcle el ron. Vierta el coquito en vasos pequeños (un poco rinde mucho), decore con una rama de canela y sirva.

Acerca de

El coquito puertorriqueño, un cóctel a base de ron para la Nochebuena, es incluso mejor que el ponche de huevo tradicional.

Rendimiento

6-8 Porciones