Rollitos de primavera de calabaza

Ingredientes

• 680 gramos de calabaza

• 4 hongos chinos secos

• 1 cebolleta

• 113 gramos de carne de cerdo picada

• 3 cucharadas de aceite de cacahuete

• 8 pieles de rollito de primavera

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta blanca en polvo

Preparación

1. Retirar la piel, las semillas y la pulpa de la calabaza. Cortar la carne en trozos grandes y cocerlos al vapor sobre agua caliente hasta que estén tiernos.

2. Remojar los hongos secos hasta que estén blandos; quitarles los tallos, lavarlos bien y picarlos; picar la cebolleta.

3. En aceite de cacahuete caliente, freír la cebolleta, los hongos secos y la carne de cerdo picada por turno, luego sazonarlos con sal y pimienta. Reducir el fuego a fuego suave; añadir la calabaza cocida al vapor y mezclar bien. Sacar la mezcla y dividirla en 8 porciones iguales, enfriándolas para su uso.

4. Extender cada piel de rollito de primavera; poner 1 porción de la (3) en el lado cercano al cuerpo; enrollar la piel hacia adelante dos veces. Doblar ambos lados hacia dentro, luego continuar enrollando y sellar con pasta de harina gruesa. Hacer todos los rollitos de la misma manera.

5. Calentar el aceite a fuego medio, poner el (4), freírlos hasta que las pieles se vuelvan de color amarillo dorado. Al freír, empujarlos suavemente con palillos largos para cocinarlos de manera uniforme y completa.

Rendimiento

8,0 Porciones