Coquito puertorriqueño

Ingredientes

• 1 lata (382 gramos) de leche de coco entera (prefiero Goya)

• 1 lata (355 mililitros) de leche evaporada

• 284 gramos de leche condensada azucarada

• 1/4 cucharadita de canela molida

• 1/8 cucharadita de clavo molido

• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 227 gramos de ron blanco

• 6 ramas de canela, para decorar

Preparación

1. Usando una licuadora de cocina, agregue la leche de coco, la leche evaporada, la leche condensada, la canela, el clavo, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Licuar a velocidad alta durante 1 minuto.

2. Vierta en una jarra de vidrio. Coloque en el refrigerador y deje enfriar durante al menos 2 horas o más.

3. Para servir: Mezcle el ron. Vierta el coquito en vasos pequeños (un poco rinde mucho), decore con una rama de canela y sirva.

Acerca de

El coquito puertorriqueño, un cóctel a base de ron para la Nochebuena, es incluso mejor que el ponche de huevo tradicional.

Rendimiento

6-8 Porciones

Ingredientes

• Relleno de calabaza

• 2 cucharadas de mantequilla

• 3/4 taza de azúcar moreno oscuro, bien compactado

• 1 taza de calabaza orgánica, NO relleno para pastel

• 1 cucharadita de canela molida

• 1/8 cucharadita de clavo molido

• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

• Masa de empanada

• 3 tazas de harina

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 taza de manteca

• 2 huevos

• 1/2 taza de leche

• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar el azúcar moreno hasta que se disuelva con la mantequilla. Agregar la calabaza y las especias. Continuar revolviendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Asegurarse de que el relleno no esté demasiado aguado; de lo contrario, dejarlo cocer un par de minutos más.

2. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Después de que se haya enfriado durante unos 15 minutos, poner el relleno en el refrigerador para que cuaje durante 30 minutos o toda la noche.

3. Se puede hacer la masa de empanada mientras el relleno se enfría.

4. Mezclar los 3 primeros ingredientes secos. Cortar la manteca con los ingredientes secos. Funciona mejor si se usan las manos. Agregar los huevos, la leche y el azúcar. Continuar trabajando con las manos. Dividir la masa por la mitad, envolverla en papel plástico y ponerla en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. Sacar una mitad de la masa y dividirla en 12-18 bolas de masa. Dependiendo de lo pequeñas que se quieran las empanadas. Se prefiere una docena por mitad de la masa. También caben bien en una bandeja de horno grande.

5. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Se pueden rellenar las empanadas con cualquier conserva hecha con antelación.

6. Estirar la masa en pequeños círculos redondos. Añadir una pequeña cucharada de relleno en una mitad de la masa estirada. Mojar el borde inferior de la masa con agua para ayudar a sellar las dos mitades. Doblar la masa para sellarla. Sellar los bordes con un tenedor presionando a lo largo de los dos bordes. Esto también hace un bonito dibujo al hornear.

7. Pincelar cada empanada con claras de huevo, espolvorear con azúcar y pinchar cada empanada con un tenedor para que salga el vapor mientras se hornea. Rociar una bandeja de horno grande con spray para cocinar, colocar las empanadas en la bandeja de horno y hornear durante 15-20 minutos en la rejilla central del horno. Si después de 15 minutos se nota que la parte inferior de las empanadas empieza a dorarse, mover la bandeja de horno a la rejilla superior y continuar horneando durante los últimos 5 minutos.

Acerca de

Al crecer, siempre supimos que el otoño y el invierno significaban muchas golosinas dulces y sabrosas que llamamos empanadas. Estos dulces bolsillos de hojaldre se rellenan con cualquier mermelada o conserva que esté de temporada y/o con lo que se haya tenido la suerte de conservar durante el verano. Esta receta en particular requiere mi relleno favorito, la calabaza. Se prefiere usar calabaza enlatada, no relleno para pastel de calabaza, porque hacerla desde cero es demasiado aguada. Añadir las especias más frescas marca una gran diferencia. Así que se usan especias frescas siempre que sea posible.

Rendimiento

2.0

Ingredientes

• Masa para pastel de 23 cm (la manteca de cerdo es tr

• 450 gramos de carne de cerdo, molida magra

• 1 cebolla mediana, picada

• Sal y pimienta

• 1 cucharadita de ajedrea

• 1/4 cucharadita de clavos molidos

• 125 ml de agua hirviendo

Preparación

1. Mezclar la carne, la cebolla y las especias en una cacerola. Añadir el agua hirviendo. Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Desespumar la grasa. Precalentar el horno a 190 °C. Estirar la mitad de la masa y forrar un molde para pastel de 23 cm. Colocar el relleno en el molde para pastel y cubrir con la masa restante. Pinchar con un tenedor. Hornear a 190 °C durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Servir bien caliente cubierto con salsa de tomate casera o salsa de chile.

Rendimiento

3.0 Porciones

Ingredientes

• 100 gr de queso parmesano finamente rallado

• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco finamente picadas

• Un poco de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.

2. Cubrir una bandeja para hornear con papel vegetal.

3. Colocar el parmesano rallado en pequeños montones, cada uno de aproximadamente 1 cucharada. Dejar suficiente espacio entre cada uno para que cuando se derritan no se peguen. Unos 2,5 cm deberían ser suficientes. Por supuesto, esto dependerá un poco del tamaño de las patatas fritas.

4. Espolvorear un poco de tomillo sobre cada patata frita y moler un poco de pimienta negra sobre ellas también.

5. Colocarlas en el horno durante unos 5 minutos. Comprobar después de 3 minutos. Las patatas fritas están listas cuando se hayan derretido y estén burbujeando sobre la bandeja. Si se dejan demasiado tiempo, tomarán color y se volverán amargas.

6. Retirar y enfriar antes de servir.

Información

Normalmente tengo algo de queso parmesano en la nevera, así que este es un canapé al que recurro a menudo. Es muy fácil de hacer y parecerás una diosa doméstica cuando lo prepares para tus invitados. El sabor crujiente y salado es una gran manera de empezar cualquier fiesta.

Rendimiento

25 Patatas Fritas