Zanahoria morada estofada con cebolla y tocino ahumado
Ingredientes
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500 gramos de zanahorias moradas peladas, cortadas en aros, lavadas
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750 gramos de patatas normales peladas, cortadas en 4, lavadas
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1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en gajos largos
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200 gramos de tocino ahumado, en trozos de 2,5 centímetros
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pimienta negra recién molida
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sal marina Maldon
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margarina líquida para hornear
Preparación
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Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir bien. Mantener caliente.
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Mientras tanto, hervir las zanahorias y añadir 4 hojas de laurel secas al agua de cocción. Esto tomará de 10 a 15 minutos. Hervir hasta que estén al dente. Escurrir. Sacar las 4 hojas de laurel. Mantener caliente.
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Cuando las patatas estén hechas, coger una sartén antiadherente, ponerla en el mismo fuego y verter un poco de margarina para hornear. Cuando esté caliente, añadir las tiras largas de cebolla y freír hasta que estén doradas. Añadir unas moliendas de pimienta negra. Cuando esté hecho, añadir a las patatas y remover bien. Hacer puré. Añadir un poco de sal marina Maldon, no demasiada porque después se va a añadir el tocino ahumado. Añadir un poco de pimienta negra al gusto. Mantener caliente. También se puede añadir un poco de margarina para hornear al puré.
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Ahora, coger una sartén antiadherente grande y verter margarina para hornear. Calentar a fuego alto. Cuando la margarina esté muy caliente, añadir los trozos de tocino ahumado. Freír hasta que estén listos y dorados. Apagar el fuego. Ahora, coger un plato grande y colocar 2 papeles de cocina sobre él. Coger la sartén y verter el tocino con la grasa. Luego, coger 2 papeles de cocina nuevos y escurrir la grasa sobre el tocino. Ahora, quedará tocino seco. ¡Es fácil y sencillo de hacer! Añadir el tocino al estofado. Remover bien.
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Ahora, añadir los trozos de zanahoria morada escurridos al puré. Hacer puré de nuevo. Remover hasta que esté bien combinado. ¡Probar de nuevo! ¡Tiene que saber fabuloso!
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¡Coger los 3 platos y servir! ¡Que aproveche!
Acerca de
Ya sabéis que me gusta el estofado.
El estofado es un plato típico belga y holandés.
Se trata de una mezcla de patatas hervidas, hechas puré y mezcladas con hortalizas de raíz como zanahorias o chirivías, puerros estofados, todo tipo de coles cocidas, con coles de Bruselas cocidas, con espinacas, endibias, etc.
Normalmente, lo mezclamos con trozos de tocino o con salchichas. Casi siempre le añadimos una cebolla frita. También se le puede añadir nata, mantequilla, leche, hierbas y especias.
El estofado es una palabra típica del dialecto de Bruselas. Se puede comer estofado en muchas "Brasseries" de Bruselas.
El estofado es un plato básico. Es comida reconfortante. Lo comemos especialmente en invierno.
Acabo de encontrar estas preciosas zanahorias moradas en mi tienda de alimentos saludables. ¡Pensé que parecían divertidas y diferentes! ¡Cuando las pelas, el color púrpura se va y te ensucias las manos! ¡Es mejor que uses guantes de cocina!
Estas zanahorias moradas son un poco más dulces que las normales. Contienen un 40% más de betacaroteno. Hay que cocinarlas 5 minutos menos que las normales. Saben más dulces que las normales.
Rendimiento
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