Quinoa Falafel

Ingredientes

• 1/2 taza de quinoa

• 1 taza de zanahoria picada

• 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas (alrededor de 3)

• 3 cucharadas de parsley picado

• 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos

• 2 huevos

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de comino

• 2 cucharitas de cilantro

• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

• 2 dientes de ajo

• Sal/pimienta

• 2 cucharadas de oliva

• 1/4 taza de tahini

• 1 cucharada de ralladura de limón

• Cebollas frescas al paladar

• Sal/pimienta

Preparación

1. En una sartén, hierva 1 taza de agua.

2. Añada la quinoa, cubra, y reduzca el nivel de temperatura a bajo.

3. Cocine hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 12 minutos.

4. Deje que se enfríe por ahora.

5. En un bol, mezcle la tahini, la ralladura de limón, una cantidad mínima de sal y pimienta y las cebollas si las tiene.

6. Cubra y ponga en el refrigerador.

7. En una batidora o robot de cocina, pulse las zanahorías y el parsley.

8. Añada las cebollas verdes, los garbanzos, las semillas de sésamo, el jugo de limón, los huevos, el diente de ajo, el cilantro y el comino.

9. Sazone con sal y pimienta recién mojada.

10. Pulse hasta que queden más o menos combinados, añada la quinoa, y pulse un poco más.

11. Prube el sazón. Deje que se asiente en el refrigerador durante una hora. Estará bien que se siente durante la noche si le gusta planear con anticipación.

12. Caliente a temperatura media alta con 1 cucharada de la oliva.

13. Saque la mezcla en aproximadamente 2 cucharadas de tamaños de porción, ruedela y aplástele en hamburguesas. Searlas en la sartén durante aproximadamente 3 minutos en cada lado, con una ligera presión de la espátula entre para reducir un poco la hamburguesa.

14. Use el resto de la oliva cuando la sartén se ponga seca sobre la tercera tanda.

15. Eche un poco de tahini y ¡divertido!