Zanahoria arcoíris con salsa de tamarindo - حشوة رز بالتمر الهندي و الجزر ألأحمر

Ingredientes

• 1,36 kg (3 libras) de 4-5 zanahorias arcoíris grandes, aproximadamente. Puede usar cualquier color de zanahoria disponible en su

• Aceite de canola

• 2 cebollas grandes

• 4 cucharadas de concentrado de tamarindo colmado o pasta. Parece melaza muy espesa

• 1 Jugo de limón

• 2 tazas de arroz de grano corto

• 227 g (1/2 libra) de carne molida

• Sal, pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela

Preparación

1. Pele las zanahorias, corte 2 zanahorias en tiras y ralle el resto.

2. Fría las tiras y colóquelas a un lado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

3. Corte las cebollas en dados y fríalas, colóquelas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

4. En el mismo aceite, agregue las zanahorias ralladas, agregue sal, cardamomo.

5. En la misma olla, agregue las cebollas fritas sobre las zanahorias ralladas fritas. Cocine a fuego alto hasta que las zanahorias ralladas estén suaves, esto debería tomar unos 10 minutos.

6. Disuelva la pasta/concentrado de tamarindo en agua caliente para hacer la salsa. Necesita alrededor de 4-5 tazas de agua caliente. Cuanta más agua agregue, menos picante será la salsa.

7. Agregue jugo de limón a la salsa de tamarindo.

8. Agregue la mitad de la salsa de tamarindo a las zanahorias ralladas fritas. La salsa no debe ser demasiado líquida.

9. Hierva la mezcla y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

10. Instrucciones para el relleno de arroz y carne molida:

11. Lave y remoje el arroz durante 15 minutos

12. Cocine la carne molida agregándole cebollas. Sazone con sal, pimienta negra, cardamomo, pimienta de Jamaica, canela.

13. Cocine la carne hasta que esté dorada por todos lados.

14. Escurra el arroz y agréguelo a la carne.

15. Agregue la segunda mitad de la salsa a la mezcla de arroz y carne. Deje hervir a fuego alto y luego cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. El arroz debe tardar entre 25 y 30 minutos en cocinarse completamente.

16. Para servir, coloque el arroz en la fuente para servir, coloque las tiras de zanahoria fritas y agregue la salsa con las zanahorias ralladas encima.

Acerca de

El otro día fui al mercado y encontré un montón de zanahorias de aspecto diferente a las naranjas normales que siempre compro. Esas zanahorias tenían colores brillantes y hermosos que iban desde amarillos brillantes, naranjas oscuros hasta púrpuras oscuros. El nombre de esas zanahorias es "Zanahorias arcoíris". Era la primera vez que veía tal producto en este mercado y quería probarlo. Tienen un sabor muy dulce por el alto contenido de azúcar y son un placer para la vista ya que tienen hermosos colores por fuera y por dentro.

Rendimiento

4.0