Naan Ridículamente Fácil
Ingredientes
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2 tazas de harina (puedes usar 1 taza de harina integral y 1 taza de harina blanca - Creo que la harina de pan funciona mejor)
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de aceite de canola (si usas un aceite de sabor fuerte, cambiará el sabor del pan)
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3/4 taza de leche
Preparación
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Pon los ingredientes secos en un recipiente para mezclar y revuelve.
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Mezcla los ingredientes húmedos, calienta el líquido en el microondas (aproximadamente 40 segundos) o en la estufa... quieres que la temperatura sea la de un baño caliente.
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Incorpora lentamente el líquido a los ingredientes secos mientras revuelves.
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Cuando ya no puedas revolver más, empieza a amasar la masa con las manos. Yo la amaso directamente en el recipiente. Deja de amasar tan pronto como la masa se una y esté suave y no demasiado pegajosa... ¡no la amases demasiado! Trata de amasarla no más de 10 veces si eso ayuda.
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Forma una bola, colócala en el centro del recipiente para mezclar, cúbrela con papel film y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 20 minutos.
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Después de 20 minutos, la masa no se verá muy diferente, no te preocupes por eso. Divide la masa en 8 secciones y forma bolas.
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Vuelve a cubrir las bolas con papel film y déjalas reposar durante 10 minutos.
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Sobre una superficie enharinada, extiende las bolas, ya sea en forma redonda u ovalada. Mientras tanto, calienta una sartén de hierro (o simplemente una sartén normal si es todo lo que tienes) a fuego medio-alto.
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Coloca la masa extendida en la sartén caliente y cúbrela con una tapa. En menos del tiempo que tardas en extender otra bola, el primer lado estará listo, revisa el pan, cuando esté bien burbujeante en el lado "crudo", dale la vuelta y cocina durante unos segundos más.
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¡Eso es todo, sácalo de la sartén y ponlo en un plato o en tu boca o lo que sea! ¡Ñam!
Acerca de
¡Naan! ¡Glorioso naan! hmmm, hmm, hmm ya no sé más palabras de esa canción de Oliver Twist...
Me encanta el naan. Casi me duele decirlo porque casi se siente como un cliché. Creo que a todos los que lo han probado les encanta. Si no has probado el naan y te preguntas si te lo estás perdiendo, bueno, la respuesta es sí, sí, me temo que sí. Pero está bien, porque podemos remediar la situación con bastante rapidez y con gran facilidad.
Hay muchas recetas de naan por ahí, y estoy seguro de que todas son buenas. Sin embargo, la parte que puede ser un poco decepcionante de la mayoría de las recetas de naan es que tienen levadura y azúcar. Por lo general, si algo requiere levadura, también requiere azúcar porque la levadura necesita alimentarse del azúcar. El azúcar, por supuesto, añade calorías, ¡buu! Además, la levadura puede ser temperamental y normalmente necesita al menos 30 minutos para subir, más el tiempo de fermentación.
Sin embargo, mi método no requiere levadura ni azúcar, y un corto tiempo de subida de 20 minutos.
La receta es en realidad una ligera variación de una receta de tortillas de harina de Homesick Texan. Una noche estaba desesperada por comer tortillas y encontré su blog y la receta de tortillas, las tortillas son increíbles, por cierto, las hago todo el tiempo, y me di cuenta de que la receta se adapta fácilmente para hacer un naan rápido.
Consejos y variaciones:
Consejo 1: Extender la masa: la forma en que lo hago es de una en una, extiendo una, la echo en la sartén y mientras la primera se cocina empiezo a extender la siguiente. El tiempo funciona muy bien.
Consejo 2: Aunque esta receta es muy fácil, puede resultar agotador extender ocho bolas. Así que no cocines más piezas de las que necesites. Si solo necesito 4 naans, entonces solo "horneo" cuatro. El resto de la masa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días, solo sácala y deja que alcance la temperatura ambiente antes de extenderla y cocinarla.
Naan de ajo: Si quieres hacer naan de ajo (¿quién no?), simplemente pica unos dientes de ajo mientras dejas reposar las 8 bolas. Después de extender una bola, espolvorea un poco de ajo sobre la masa y presiona SUAVEMENTE el ajo en la masa pasándola con el rodillo. Cuando lo eches a la sartén, hazlo con el lado del ajo hacia abajo primero.
Naan de mantequilla: Después de que el naan o el naan de ajo esté cocido, úntalo con un poco de ghee o mantequilla, vale la pena.
Rendimiento
8