Calabaza bellota asada

Ingredientes

• 2 calabazas bellota medianas (también se puede utilizar una calabaza pequeña)

• 3 cucharadas de Earth Balance (mantequilla de soja)

• 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas

• 1 cucharada de Olio do Panne

• 1 diente de ajo picado (opcional)

• 12 filetes de anchoa (opcional)

• 1 taza de lentejas cocidas (opcional - me encanta usar lentejas beluga)

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C.

2. En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla y saltear las cebollas.

3. Revolver ocasionalmente y cocinar las cebollas durante 8 minutos o hasta que empiecen a ponerse translúcidas.

4. Añadir el Olio do Panne, las anchoas y las lentejas.

5. Cocinar la mezcla durante 2 minutos más y luego retirar la sartén del fuego.

6. Otra forma de hacerlo es poner las cebollas, las especias y las lentejas en una olla arrocera y cocinar en el ajuste de vapor.

7. Cortar la calabaza bellota en cuartos.

8. Sacar las semillas y el centro fibroso de la calabaza y desecharlos.

9. Cubrir cada cuarto con una porción generosa de la mezcla de cebolla.

10. Asarlas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear durante 50 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.

11. Dejar enfriar la calabaza durante 20 minutos.

12. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

13. Servir la calabaza caliente.

Acerca de

Mamá se encargaba de la comida. Para él, sugirió sus pimientos rellenos especiales, para mí, calabaza bellota asada directamente de su jardín.

Rendimiento

Ninguno