Ensalada de Remolacha Asada con Gajos de Naranja

Ingredientes

• 2 manojos de remolachas pequeñas (aproximadamente una docena) con las hojas adheridas

• 1 naranja

• 1 cebolla dulce pequeña

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo, picados

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C. Cortar las hojas de las remolachas y picarlas en trozos grandes.

2. Envolver las remolachas en papel de aluminio y asarlas durante unos 45 minutos hasta que estén tiernas (más tiempo para remolachas medianas o grandes). Abrir con cuidado el papel de aluminio y dejar enfriar durante al menos 15 minutos.

3. Hervir unas tazas de agua y quitar el tallo de las hojas de remolacha. Escurrir y presionar en el colador para eliminar el exceso de agua. Dejar enfriar las hojas en el colador.

4. Pelar la naranja y cortarla en gajos pequeños. Añadir a un bol de servir mediano.

5. Cortar la cebolla dulce en rodajas finas y añadirla al bol.

6. Una vez enfriadas, pelar las remolachas pellizcando la piel en la base de la remolacha. Picar las remolachas en trozos grandes, añadir las remolachas y las hojas al bol de servir.

7. En un bol pequeño, batir el vinagre, el aceite y el ajo. Mezclar en el bol de servir. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

8. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante una hora antes de servir. ¡Disfrutar!

Acerca de

Esta es una excelente opción de ensalada. El dulzor de las remolachas combina bien con los cítricos y el vinagre de vino tinto. Esta receta requiere unas horas de antelación, pero no es muy laboriosa, por lo que permite distribuir el trabajo de preparación mientras se cocinan los demás platos.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 2 betabeles rojos medianos

• 2 zanahorias

• 2 manzanas ácidas grandes

• 1 limón (jugo fresco)

Preparación

1. Lava y pela los betabeles, las zanahorias y las manzanas (y descorazónalas también).

2. Ralla los betabeles, las zanahorias y las manzanas y mézclalos bien.

3. Sazona con jugo de limón :) ¡y la ensalada está lista!

Acerca de

No voy a dar un sermón sobre los beneficios y ventajas de la combinación de betabel, zanahoria y manzana, ni tampoco voy a hacer campaña por el consumo de alimentos crudos. Simplemente, esta ensalada es una de mis favoritas en casa: es rápida, fácil de preparar (solo en 3 pasos) y deliciosa...

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 2 remolachas medianas

• 2 patatas medianas

• 2 zanahorias medianas

• 2 pepinillos

• 1/2 taza (150 g o 1/4 lb) de chucrut (col fermentado)

• 1/2 lata (~200 g o 7 oz) de guisantes verdes en conserva

• 1/2 cebolla mediana

• 2 cucharadas de aceite de girasol o canola

Preparación

1. Colocar las remolachas en una olla y las patatas y las zanahorias en otra. Añadir suficiente agua fría a ambas ollas para cubrir completamente las verduras. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Comprobar la ternura deseada periódicamente pinchando con un tenedor. Las zanahorias estarán listas primero, en unos 30 minutos, luego las patatas en unos 40 minutos. Las remolachas tardarán aproximadamente una hora o más, dependiendo del tamaño. Sacar cada verdura de la olla cuando esté hecha y dejar enfriar.

2. Pelar la piel de las remolachas, las zanahorias y las patatas.

3. Picar las remolachas, las zanahorias, las patatas y los pepinillos en cubos pequeños. Picar la cebolla.

4. El chucrut en conserva comprado en la tienda suele tener demasiado vinagre y tiene un sabor muy ácido. Para eliminar el exceso de sabor ácido, enjuagarlo brevemente en un colador bajo el agua corriente fría y luego dejarlo reposar en el colador hasta que el agua gotee. Una mejor alternativa es comprar chucrut en una tienda de comestibles rusa, o utilizar chucrut casero (la receta llegará pronto).

5. En un bol grande para servir, mezclar las remolachas con 1 cucharada de aceite de girasol. Remover para cubrir bien. A continuación, añadir las zanahorias, las patatas, los pepinillos, el chucrut, los guisantes verdes y la cebolla. Añadir la cucharada de aceite restante y mezclar bien.

6. CONSEJO: esta ensalada se conserva en la nevera hasta una semana. Si no se va a comer toda la ensalada de inmediato, no añadir la cebolla. En su lugar, añadir un poco de cebolla recién picada en el momento de servir la ensalada.

Acerca de

La vinagreta es una combinación realmente maravillosa de colores vibrantes, texturas suaves y crujientes, y sabor agridulce. Utiliza verduras que están fácilmente disponibles en invierno para proporcionar un aporte de vitaminas. La vinagreta es un plato básico en muchos hogares rusos; es económica de hacer y queda muy bien en una mesa navideña.

Rendimiento

8 Porciones