Remolachas Asadas

Ingredientes

• 3 remolachas doradas

• 5 remolachas rojas

• 1 cebolla amarilla grande, cortada en gajos

• 1 cebolla roja grande, cortada en gajos

• Aceite de oliva en aerosol

• 1 cucharadita de sal marina fina

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.

2. Rociar 1 o 2 bandejas para hornear con aceite de oliva en aerosol.

3. Frotar suavemente las remolachas para eliminar toda la suciedad. Cortar las hojas y reservar para usarlas en otra ocasión (¡a menos que ya las hayas usado!).

4. Recortar los extremos y cualquier mancha. Si lo prefieres, pelar, pero no es necesario siempre y cuando las hayas frotado bien y cortado las imperfecciones.

5. Cortar las remolachas en gajos de grosor similar (no necesitan tener la misma longitud).

6. Colocarlas junto con las cebollas en una capa uniforme en las bandejas para hornear y rociar nuevamente.

7. Espolvorear con sal marina. Hornear durante 30 minutos, revolviendo a mitad de cocción.

8. Dependiendo del grosor de los gajos, es posible que necesiten asarse por más tiempo. Si es así, vigilar las cebollas, ya que pueden asarse un poco más rápido que las remolachas.

9. Servir inmediatamente.

Acerca de

Asar las remolachas hace que se caramelicen y se vuelvan suaves por dentro con un agradable crujido por fuera.

Rinde

2 Porciones Como Plato Principal O 4 Como Guarnición.

Ingredientes

• 4 remolachas rojas o naranjas, con piel

• aceite de oliva

• 2 cucharadas de rábano picante

• 1/2 taza de crema agria

• sal

• 1/2 limón exprimido

• brotes de rábano morado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Rocía las remolachas con aceite de oliva y un chorrito de agua. Colócalas en una pequeña fuente para horno, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas en el horno precalentado hasta que estén blandas. De 1 a 1 hora y media, inserta un cuchillo y no debe haber resistencia al atravesarlas. Deja que se enfríen y retira la piel exterior.

3. En un bol pequeño, mezcla el rábano picante y la crema agria, la sal y una pizca de sal. Mézclalo bien y pruébalo a medida que avanzas hasta que la salsa esté a tu gusto.

4. Corta las remolachas, colócalas en un plato. Rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre ellas y sirve la salsa de rábano picante al lado. Añade un par de pellizcos de brotes de rábano morado.

Acerca de

Las remolachas siempre han sido una de mis verduras favoritas. El horno hace la mayor parte del trabajo, las limpias, pelas, cortas y sirves.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 10-12 Coles de Bruselas, cortadas por la mitad

• 1 Bulbo de hinojo, cortado en cubos

• 8-10 Remolachas doradas, peladas y cortadas

• 1-2 Chalotas, cortadas en cubos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

1. Precalentar el horno a 260 grados centígrados.

2. Mezclar las coles de Bruselas, el hinojo, las remolachas, un poco de sal y las chalotas en aceite de oliva.

3. Esparcir uniformemente en una bandeja para hornear y colocar en el horno.

4. Después de unos 10 minutos, dar la vuelta a las verduras y cocinar de 10 a 15 minutos más, hasta que las coles de Bruselas se vean carbonizadas.

5. Retirar del horno y rociar con vinagre de manzana.

Acerca de

En algún momento las coles de Bruselas tuvieron mala reputación. Supongo que es porque demasiada gente las hierve como un ama de casa de 1950. Aquellos de nosotros que las anhelamos sabemos que asar las pequeñas verduras de hoja verde produce una sensación que es a la vez ahumada y dulce. Cubrirlas con vinagre balsámico evoca una fogata de caramelo.

Rinde

4

Ingredientes

• Acelga arcoíris (1 manojo)

• Remolachas asadas

• Tomates

• 2 dientes de ajo (picados)

• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana Braggs

• 2 cucharadas de aminos líquidos, Shoyu o tamari

• Orégano seco (unas pizcas)

• Perejil seco (unas pizcas)

• Sal y pimienta

• Semillas de sésamo

Preparación

1. Retirar las venas de la acelga

2. Cortar las venas y cocinarlas en agua hirviendo durante 5 minutos

3. Picar las hojas de acelga y cocinarlas en agua hirviendo durante 1 minuto

4. Retirar la acelga cocida y escurrirla

5. Hacer el aderezo: mezclar el ajo, el aceite, el tamari/shoyu/aminos líquidos, el vinagre, las hierbas, la sal y la pimienta

6. Mezclar el aderezo con la acelga

7. Cubrir con remolachas asadas y semillas de sésamo

Acerca de

http://vegobsession.com/2011/05/20/sesame-rainbow-swiss-chard-and-beets-salad/

Rendimiento

1.0 Porciones