Zanahorias asadas con naranja, mantequilla dorada y salvia

Ingredientes

• 1 manojo de zanahorias tiernas del mismo tamaño con sus hojas

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 naranja partida por la mitad

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 4 hojas de salvia

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C.

2. Cortar todas las zanahorias excepto 1 pulgada de la parte superior, dejando un poco de verde, y pelarlas. Poner las zanahorias en una sartén grande y poco profunda, añadir el aceite, sazonar con sal y pimienta y cubrir bien las zanahorias.

3. Hornear en el horno durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Remover la sartén y cocinar hasta que la mantequilla empiece a dorarse y a adquirir un sabor a nuez. Exprimir el zumo de las mitades de naranja, añadir el azúcar moreno y la salvia y seguir cocinando durante 2 minutos o hasta que se vuelva almibarado.

5. Sacar las zanahorias del horno y colocarlas en una fuente. Rociar las zanahorias con la mantequilla dorada de naranja y servir.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 1 pollo entero

• 6 patatas, cortadas

• 6 zanahorias, cortadas

• 6-8 dientes de ajo

• 3-4 cucharadas de romero triturado

• 1-2 cucharadas de tomillo fresco

• 1/4 taza de jugo de limón

• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C.

2. Retirar las mollejas y el cuello del interior del pollo y enjuagar el pollo por dentro y por fuera con agua fría. Secar con papel de cocina.

3. Picar o machacar 3 dientes de ajo. En un tazón pequeño, combinar el ajo picado, el tomillo, 2 cucharadas de romero, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Verter la mezcla en la cavidad del pollo. Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la bandeja para asar.

4. Pelar los dientes de ajo restantes y cortarlos por la mitad (si son lo suficientemente grandes). Hacer cuidadosamente cortes en las partes sueltas de la piel y poner el ajo restante debajo de la piel.

5. Cubrir el pollo con las patatas y las zanahorias. Espolvorear con el romero restante y más sal y pimienta (si se desea).

6. Cubrir y hornear durante 1 hora y media. Dejar reposar durante 10 minutos antes de trinchar. Debería haber suficiente jugo para hacer una salsa muy sabrosa.

Rinde

6-8 Porciones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo grandes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal

• 1 enlace de salchicha italiana, sin envoltura

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla pequeña, en cubos

• 3 zanahorias, en rodajas

• 1/2 contenedor de champiñones baby bella, cortados a lo largo (palitos de fósforo)

• 1/2 contenedor de coles de Bruselas, en cuartos

• 113 gramos de queso crema reducido en grasa 1/3, ablandado

• 1 taza de caldo de pollo

• 1/3 taza de queso parmesano

• 1/2 taza de mozzarella rallada, dividida por la mitad

• Sal

• Pimienta

• 200 gramos de pasta penne integral

Preparación

1. Tome un cuadrado de papel de aluminio de 15 cm, coloque los dientes de ajo (aún con la piel) en el medio, cubra con 1 cucharada de aceite y sazone con sal. Junte todas las esquinas para hacer una pequeña bolsa y colóquela en el horno a 220 grados centígrados durante unos 20 minutos. Una vez hecho, reduzca el horno a 190 grados centígrados.

2. Coloque una olla grande con agua salada a fuego medio-alto para su pasta. Cuando el agua hierva, agregue su pasta. Siga las instrucciones de la caja para obtener pasta al dente y recorte 1 minuto.

3. Mientras tanto, agregue el resto del aceite a una sartén grande para saltear y caliente a fuego medio. Agregue la salchicha y dore, desmenuzándola mientras se cocina. Una vez cocido, retírelo de la sartén y reserve. Agregue las cebollas y deje saltear durante unos 3 minutos. Espolvoree con un poco de sal, luego agregue las zanahorias y las coles de Bruselas, cocine por otros 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Agregue los champiñones, mezcle bien y deje cocinar durante un par de minutos para eliminar la humedad.

4. En este punto, querrá agregar su queso crema, mezclar ligeramente, luego agregar el caldo de pollo y revolver para combinar. Deje cocinar durante unos 2 minutos y luego agregue el ajo asado, machacándolo. Agregue su salchicha reservada. Agregue el queso parmesano y 1/4 taza de mozzarella. Si la salsa se espesa demasiado, agregue 1/2 taza de agua salada de la pasta para que se espese.

5. Una vez que la pasta esté lista, échela directamente en la salsa y revuelva para cubrir. Coloque su mezcla de pasta en una fuente para hornear de 20x20 cm y cubra con el resto de la mozzarella rallada. Coloque en el horno durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.

Acerca de

Verduras salteadas en una salsa de queso crema con ajo asado mezcladas con pasta penne, quesos y luego horneadas a la perfección.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 907 gramos de chucrut

• 1 manzana, sin corazón y cortada en dados

• 2 zanahorias, peladas y ralladas

• 5 cebolletas, picadas

• 1/2 taza de uvas

• 1 1/2 cucharadas de azúcar

• 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación

1. Escurre el chucrut en un colador y enjuágalo bien con agua fría para eliminar el exceso de acidez. Escurre de nuevo y exprímelo para secarlo.

2. Añade el chucrut y el resto de ingredientes a un bol grande y mézclalo bien. Ajusta la cantidad de azúcar al gusto.

3. Enfría bien antes de servir.

Acerca de

La Kvashenaya Kapusta Provansal es maravillosa servida con salchichas o asados. La palabra "provenzal" en el nombre del plato es una forma rusa de indicar el uso de aceite de oliva.

Rendimiento

6