Coliflor asada con aderezo de lima en Giangi's Kitchen

Ingredientes

• 1 coliflor naranja grande, floretes cortados del tallo y cortados por la mitad

• 1 lima exprimida

• Sal y pimienta

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• ADEREZO DE LIMA

• Jugo de 2 limas

• ¼ a ⅓ taza de aceite de oliva

• 1 diente de ajo, pelado y rallado

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharada de mayonesa

• Sal al gusto

• Estragón fresco, finamente picado

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. En un tazón, agregar todos los floretes de coliflor con el jugo de lima, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclar bien. Transferir los floretes de coliflor a una bandeja para hornear y hornear en el horno caliente durante 25 minutos.

3. Mientras tanto, en un tazón, combinar el jugo de lima, el ajo, la mostaza, la mayonesa y el aceite de oliva. Revolver y agregar más aceite si es demasiado picante. Sazonar al gusto. (Este aderezo se puede almacenar bien en el refrigerador hasta por una semana)

4. Colocar los floretes de coliflor en un tazón y agregar el aderezo de lima y mostaza a su gusto. Agregar el estragón fresco y servir.

5. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Acerca de

Coliflor asada con aderezo de lima. Aprende a hacer la mejor y más fácil coliflor asada con solo unos pocos pasos. Ligera, crujiente y caramelizada, es una deliciosa guarnición vegetariana para cualquier comida.

Rinde

4

Ingredientes

• Para la salsa de tahini:

• 1/2 taza de pasta de tahini casera o comprada en la tienda

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/4 taza de jugo de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• pizca de pimienta de cayena

• Para la coliflor:

• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños

• aceite de oliva extra virgen

• sal

• perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Preparar la salsa de tahini: En una licuadora o procesador de alimentos, combinar todos los ingredientes para la salsa de tahini. Licuar hasta que se combinen. (Las pastas de tahini pueden variar en cuanto a su espesor, si la salsa es más espesa de lo deseado, añadir un poco de agua tibia, una cucharadita a la vez, hasta que se diluya hasta la consistencia deseada). Dejar la salsa de tahini a un lado (a temperatura ambiente o refrigerada) durante al menos 20 minutos para que se mezclen los sabores.

2. Asar la coliflor: Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Colocar la coliflor en una bandeja para hornear grande. Rociar con un par de cucharadas de aceite de oliva, lo suficiente para cubrir, y espolvorear con sal al gusto. Asar la coliflor hasta que la parte inferior esté dorada, de 20 a 25 minutos. Con una espátula fina, voltear los trozos de coliflor y continuar horneando hasta que la coliflor esté tierna y dorada. Espolvorear con perejil (si se desea) y servir con la salsa de tahini.

Acerca de

Una versión casera sin freír del Arnabeet Mekleh, coliflor asada al estilo del Medio Oriente con salsa de ajo y tahini.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 1 coliflor, recortada y separada en floretes

• 1 cucharadita de sal de cebolla

• 1 cucharadita de pimienta negra

• ½ cucharadita de shichimi togarashi* (o chile en polvo común)

• 1 cucharadita de canela

• ½ cucharadita de azúcar glas

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 3 cucharadas de parmesano rallado

• una mezcla de especias japonesas de chiles, sésamo, jengibre y algas marinas

Preparación

1. Corta los floretes de coliflor más grandes por la mitad, pero déjalos todos más grandes que un bocado.

2. Enjuágalos bien con agua fría y déjalos secar sobre toallas de papel.

3. Combina las especias secas en un tazón o una bolsa grande con cierre hermético.

4. Agrega la coliflor y mezcla o agita para cubrirla uniformemente.

5. Agrega la mantequilla derretida y el aceite y agita nuevamente para cubrir los floretes.

6. Déjalo reposar todo el tiempo que quieras ahora, o cocínalo de inmediato.

7. Precalienta el horno a 200C/400F/gas 6.

8. Acomoda la coliflor en una fuente o bandeja para hornear y hornea durante 40-50 minutos, agitando el plato un par de veces y volteando los floretes para hornear uniformemente.

9. Está listo cuando esté dorado y caramelizado alrededor de los bordes y los tallos estén tiernos hasta la punta de un tenedor.

Acerca de

La coliflor asada es muy, MUY sabrosa. Hazla a mano alzada: la mantequilla, el perejil y el parmesano son tan buenos como el gochujang, el jengibre y el aceite de sésamo. He fusionado un poco: el togarashi es mi obsesión del día (o del año), pero siempre usaré parmesano si puedo.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor, quitarle los tallos y cortarla en floretes

• 3 tiras de tocino de corte grueso, cortadas en cuadrados de 1 pulgada

• 1 onza de jengibre fresco, rebanado

• 5 dientes de ajo, machacados y picados en trozos grandes

• 1 chile rojo fresco, rebanado o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 3 cucharadas de aminoácidos de coco

• 1/2 cucharadita de sal kosher

Preparación

1. Remojar los floretes de coliflor en agua con sal. Mientras tanto, preparar el tocino, el jengibre, el ajo y el chile.

2. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, añadir el tocino y cocinar hasta que empiece a sudar, unos 3 minutos. Añadir el jengibre y remover hasta que el tocino se vuelva de color rosa oscuro, unos 2 minutos.

3. Escurrir la coliflor y añadirla a la sartén. Saltear durante 1 minuto, reducir el fuego a medio, tapar y cocinar la coliflor durante 5 minutos.

4. Destapamos, la coliflor debería estar ligeramente dorada. Volver a poner el fuego a medio-alto. Añadir el ajo y el chile. Volver a saltear hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

5. Añadir los aminoácidos de coco y la sal kosher. Seguir removiendo durante 30 segundos para que el sabor se mezcle.

6. Servir. Sazonar con pimienta negra recién molida si se desea. Disfrutar con arroz.

Acerca de

Una receta fácil con sólo 7 ingredientes como esta coliflor salteada con tocino es perfecta para cualquier cena de trabajo ocupada. Es un poco picante, sin gluten y tan deliciosa que no querrás dejar de comerla.

Rinde

4 Porciones