Champiñones asados con croutons de anchoa

Ingredientes

• 10 porciones

• Croutons de anchoa

• 6 filetes de anchoa blanca

• 3 cucharadas de aceite de oliva (o el aceite de la lata/botella)

• 2 puñados de ciabatta rancia, cortada en cubos de 1 cm

• Cobertura de aguacate

• 1 aguacate grande

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 puñado de albahaca, picada

• Jugo de medio limón

• 10 champiñones portobello grandes, asados

Preparación

1. Para los croutons de anchoa: añadir las anchoas y el aceite a una sartén a fuego medio y cocinar hasta que las anchoas se derritan. Añadir el pan y remover para que cada pieza esté bien cubierta. Se puede subir un poco el fuego y freír el pan hasta que esté dorado y crujiente, o asarlo en el horno (que es lo que yo prefiero, parece que produce más crujido).

2. Para la cobertura de aguacate: machacar el aguacate en un bol, añadir el ajo, la albahaca y el zumo de limón y remover hasta obtener una consistencia pastosa. Sazonar al gusto.

3. Para servir: poner un poco de la mezcla de aguacate en cada champiñón y cubrir con los gloriosos croutons dorados. Intenta comer solo uno, te reto.

Rinde

10 Porciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo

• 1 rebanada de pan blanco, sin corteza, remojada en vinagre de vino tinto

• 1 huevo duro, separar la clara de la yema

• 3 filetes de anchoas

• 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 limón, jugo

• 4 filetes de salmón sin piel de 170 g

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio. Colocar los filetes de salmón en la bandeja y espolvorear generosamente con sal y pimienta.

2. Hornear en el horno durante 15 a 20 minutos.

3. En un procesador de alimentos, agregar: ajo, pan remojado, yema de huevo, anchoas, alcaparras, perejil, jugo de limón, aceite de oliva y hacer puré. Agregar más aceite de oliva si está demasiado seco. La salsa debe ser suave.

4. Cuando el salmón esté listo, colocarlo en un plato para servir y rociar ligeramente con aceite de oliva sobre el salmón.

5. Colocar la salsa sobre el pescado y espolvorear con perejil.

Acerca de

Siempre me pareció muy relajante hojear libros de cocina y revistas de cocina. Las deliciosas recetas son muy tentadoras y las fotografías hacen que desees alcanzar la página y comer un bocado.

Rinde

4

Ingredientes

• 500 g de tu espagueti favorito

• 3 calabacines, cortados en rodajas (con o sin piel)

• 1 cebolla, cortada en rodajas

• 3 tomates maduros, cortados en cuartos

• 4 dientes de ajo, picados

• 60 g de lata de anchoas en aceite

• Un puñado de perejil italiano, picado

• Un puñado de albahaca fresca, picada

• 250 ml de caldo de pollo

• Zumo de 1 limón

• Pizcas de sal

• Pizcas de pimienta negra

• Pizcas de copos de chile rojo

• Una taza de picatostes

• Queso romano rallado

Preparación

1. Prepara el espagueti según las instrucciones.

2. Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.

3. Añade el calabacín en rodajas, la cebolla y el ajo. Saltea hasta que el calabacín esté ligeramente dorado y la cebolla esté ligeramente transparente. Sazona las verduras con unas pizcas de sal y pimienta.

4. Añade los tomates, la albahaca y el perejil y continúa salteando. Haz espacio en el centro de la sartén y añade las anchoas con el aceite. Machaca con un tenedor hasta que esté casi como una pasta y revuelve.

5. Exprime el zumo del limón en una taza. Añade el caldo de pollo al zumo de limón y añádelo a la sartén.

6. Coloca una taza de picatostes en un procesador de alimentos y dale unas cuantas vueltas.

7. Coloca el espagueti en un bol para servir. Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con unas pizcas de copos de chile rojo. Ralla queso romano y revuelve. Cubre con los picatostes.

Acerca de

Esta es una cena perfecta para el viernes por la noche.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 taza de tomates secados al sol en aceite de oliva (también puedes usar solo los secos sin el aceite)

• • 3 filetes de anchoas

• • 1 cucharada de alcaparras (escurridas)

• • aceite de oliva de buena calidad, 3-6 cucharadas

• • 1 diente de ajo picado

• • aproximadamente 1/2 taza de hojas de albahaca fresca

• • 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

Preparación

1. Nota*: No hay sal en esta receta debido a la salinidad de las anchoas y las alcaparras.

2. Prueba y ajusta si es necesario añadiendo otro filete de anchoa o aceite de oliva.

3. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pica. Añade aceite de oliva hasta obtener una textura más suave. Sirve con galletas o rebanadas de baguette tostada.

4. Lo sirvo en un recipiente de "weck" como los que se compran para poner el mousse de foie gras. Es una presentación rústica.

Acerca de

Conocer gente nueva es muy emocionante. Internet me ha dado la oportunidad de conocer a personas maravillosas de todo el mundo.

Rinde

1 Taza De Tapenade