Sabayón con Prosecco e Higos

Ingredientes

• Prosecco o vino blanco - 130 ml

• Azúcar - 60 g

• Yema - 3 piezas. (60g)

• Higo - 4-5 piezas

• Crema - 600 ml

• Azúcar - 250 g

• Jugo de limón - 80 ml

Preparación

1. Poner en un baño de agua los huevos, el azúcar y el Prosecco. Batir unos 3-5 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y no se aclare.

2. Retirar del baño cuando la mezcla se vuelva espesa y densa, poner en hielo y batir hasta que se enfríe.

3. Unir la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y hervir hasta que hierva.

4. Hervir unos 4 minutos, luego agregar el jugo de limón y hervir la misma cantidad. Retirar del fuego y enfriar.

5. Verter en vasos y colocar en el refrigerador durante 2 horas hasta que espese.

6. Cortar los higos y colocarlos en los vasos y añadir el sabayón frío.

Acerca de

¿Quieres que te cuente un secreto? Tengo una increíble receta de sabayón de los chefs de Make My Cake.

Rinde

1

Ingredientes

• 170 gramos de mantequilla sin sal

• 100 gramos de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 280 gramos de harina

• 1 yema de huevo batida con

• 5 mililitros de agua

Preparación

1. Coloca la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos con cuchilla de acero. Procesa hasta que esté cremoso. Añade las 2 yemas de huevo y mezcla durante 30 segundos. Añade la mitad de la harina y procesa hasta que esté suave. Añade la harina restante y procesa hasta que esté mezclado. Envuelve la masa en film transparente y refrigera hasta que esté firme, unas 2 o 4 horas.

2. Mantén la masa en el refrigerador hasta que esté lista para usar y luego extiende solo un tercio a la vez sobre una tabla muy bien enharinada. Estira hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros. Corta en las formas deseadas con cortadores de galletas o un cortador de galletas de 5 centímetros y transfiérelas inmediatamente a una bandeja para hornear engrasada. Mantén las galletas cortadas refrigeradas hasta que hayas terminado de cortar toda la masa.

3. Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Pinta la parte superior de cada galleta con el glaseado de yema de huevo y agua; espolvorea ligeramente con azúcar. Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Retíralas de la rejilla y déjalas enfriar.

4. Esta receta rinde sesenta galletas de 4.5 centímetros o quince galletas de 8.5 centímetros.

5. Comentarios: Las ricas y mantecosas galletas de sable provienen de Caen, una pequeña ciudad costera en la región de Normandía en Francia. Sable significa "arena" o "arenoso", lo que describe acertadamente la textura delicada y desmenuzable de la galleta, un cruce entre galletas de azúcar y galletas de mantequilla.

Ingredientes

• 100 g de sagú

• 250 ml de leche

• 50 ml de brandy

• 50 g de pan rallado fresco

• 1 huevo

• 100 g de azúcar (caster)

• 50 g de pasas

• 50 g de dátiles

• 15 g de mantequilla

• 5 g de bicarbonato de sodio

• 2 g de nuez moscada molida

• 2 g de canela molida

Preparación

1. Picar los dátiles y las pasas.

2. Verter la leche sobre el sagú y dejar en remojo durante 3-4 horas en el refrigerador.

3. Añadir todos los demás ingredientes a la leche y la tapioca y mezclar bien. Verter en un molde para pudín engrasado, tapar y cocer al vapor durante 3 horas.

4. El sagú también se llama tapioca.

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• 250 g de helado de caramelo salado o cualquier otro sabor

• 6 galletas

• Hierbas como romero para adornar

• Flores comestibles para decorar

Preparación

1. Triturar las galletas hasta que se conviertan en migas y reservar.

2. Colocar el helado en mini macetas. Si no tienes, puedes utilizar pequeños recipientes de plástico. Versión alternativa en el enlace al final del blog...

3. Cubrir el helado con las migas de galleta e insertar las hierbas elegidas en el postre.

4. Colocar flores o cualquier elemento comestible que se asemeje a plantas. Puedes conseguir estas flores comestibles en cualquier tienda de repostería.

5. ¡Eso es todo! ¡Ya estás listo para impresionar a tus invitados con estos postres de helado de caramelo salado en macetas!

Acerca de

¡Echemos un vistazo a lo fácil que es hacer estas bonitas plantas comestibles!

Rendimiento

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