Sachertorte - Receta tradicional

Ingredientes

• 450 gramos de chocolate amargo, cortado en trozos pequeños

• 56 gramos de chocolate sin azúcar, cortado en trozos pequeños

• 225 gramos de mantequilla sin sal

• 175 gramos de azúcar

• 12 huevos grandes, separados

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de sal

• 225 gramos de harina para todo uso tamizada

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Enmantequillar y enharinar un molde desmontable de 23 centímetros.

2. Derretir el chocolate a baño maría. Dejar enfriar.

3. Batir la mantequilla, 175 gramos de azúcar, las yemas de huevo y la vainilla. Añadir el chocolate y reservar.

4. En una batidora eléctrica, batir las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos firmes. Con la batidora en marcha, añadir los 50 gramos de azúcar restantes. Incorporar 225 gramos de harina tamizada. Añadir un tercio de las claras de huevo a la mezcla de chocolate para aligerarla. Incorporar las claras de huevo restantes, con cuidado pero a fondo. Verter en el molde desmontable.

5. Hornear durante aproximadamente una hora. Para comprobar si está hecho, insertar un palillo de dientes con cuidado en el pastel. Debe salir seco. Retirar el aro del molde y dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.

6. Para hacer el relleno de albaricoque: Hacer un puré de mermelada de albaricoque con un molino de alimentos equipado con el disco más fino (o utilizar un procesador de alimentos). Añadir el brandy de albaricoque. Reservar hasta que esté listo para usar.

7. Cortar el pastel por la mitad horizontalmente para hacer dos capas. Untar la capa inferior con dos tercios del relleno de albaricoque y cubrir con la segunda capa. Untar la parte superior y los lados del pastel con una fina capa de relleno. Enfriar.

8. Para hacer el glaseado: Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que alcance la consistencia de glaseado. Untar sobre el pastel y enfriar.

9. Sacar la sachertorte del refrigerador 1 hora antes de servir.

10. Servir una porción de pastel con crema chantilly.

Acerca de

Esta es una receta muy tradicional. Es relativamente fácil de hacer y es absolutamente deliciosa... ¡una gran favorita de la familia!

Rendimiento

1

Ingredientes

• 9 Camarones medianos/grandes

• 2 Calamares medianos

• 1 Filete de pescado

• 9 Tomates cherry

• ½ Calabacín

• 3 Rodajas de limón

• ¼ Limón para jugo

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 ramita de tomillo

• ½ cucharadita de hojuelas de perejil

• 2 cucharadas de queso crema Philadelphia

• 1 cucharada de crema batida Emborg

• Pizca de sal y harina de maíz

Preparación

1. Enjuagar el limón y rallar para quitar la cáscara. Exprimir el jugo y reservar.

2. Retirar las cáscaras y bigotes de los camarones; desvenar. Enjuagar y reservar.

3. Limpiar el filete de pescado y cortarlo en trozos grandes. Marinar con sal y harina de maíz.

4. Limpiar los calamares y cortarlos en partes iguales.

5. En un tazón, mezclar los mariscos con la crema batida, el aceite de oliva, el tomillo, las hojuelas de perejil, la ralladura de limón y el queso crema.

6. Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino. Transferir los mariscos al papel. Limpiar las verduras y cortar el calabacín en rodajas y el tomate en mitades. Agregar las verduras y cubrir con rodajas de limón. Envolver el paquete.

7. Precalentar el horno de convección a 200 °C y hornear durante unos 30 minutos, dependiendo del calor del horno.

8. Retirar la bandeja del horno. Rociar con jugo de limón, espolvorear más hojas de tomillo para darle fragancia y mezclar suavemente.

9. ¡Servir el paquete de mariscos horneado caliente con pan tostado de ajo! ¡Buen provecho!

Acerca de

Los paquetes de mariscos son excelentes cuando se hornean con hierbas frescas y un chorrito de vino, aceite de oliva o jugo de limón. Los mariscos frescos cocinados en sus propios jugos dentro del paquete dan un buen resultado húmedo.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 500 g de papa, hervida y machacada.

• 1 yema.

• 1 1/2 cucharada de leche en polvo.

• 1 cucharada de margarina.

• 1/2 cucharadita de sal.

• 1/4 cucharadita de pimienta molida.

• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

• 1 yema para untar.

• Relleno:

• 100 g de camarones, pelados y picados.

• 1 zanahoria, rallada.

• 1/2 calabacín, rallado.

• 50 g de judías verdes, cortadas en rodajas finas.

• 1/2 cebolla, finamente picada.

• 2 dientes de ajo, finamente picados.

• 2 chiles cayena verdes, finamente rebanados.

• 1/3 cucharadita de sal.

• 1/2 cucharada de azúcar.

• 1/4 cucharadita de pimienta molida.

• 1 cucharadita de orégano.

• 1 cucharada de margarina para saltear.

• 100 ml de agua.

Preparación

1. Cómo preparar el relleno:

2. Calentar la margarina, sofreír la cebolla, el ajo, el chile cayena verde, la sal, la pimienta molida, el orégano y el azúcar hasta que estén fragantes.

3. Añadir los camarones y las verduras, remover hasta que los camarones estén rojizos y las verduras marchitas.

4. Verter el agua, cocinar hasta que el agua se seque. Reservar.

5. Cómo hacer la cazuela:

6. Mezclar la papa, la yema, la leche en polvo, la margarina, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada molida hasta que se combinen uniformemente.

7. Dividir en 2 partes: 1 para la base y la otra para la cubierta.

8. Poner una parte del puré de papa en una olla resistente al calor con un diámetro de 8 cm. Aplanar el puré de papa hasta cubrir toda la superficie de la olla.

9. Añadir el relleno sobre la papa, aplanar hasta cubrir el puré de papa.

10. Por último, cubrir de nuevo con otro puré de papa y aplanar. Untar con yema de huevo.

11. Hornear a 180 °C durante 15 minutos hasta que se dore.

Acerca de

La cazuela de camarones y papas es un plato de acompañamiento con puré de papas y el relleno es una mezcla de verduras y camarones.

Rinde

1

Ingredientes

• NATILLA

• 1 yema de huevo

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de harina de pan/harina rica en proteínas

• 65 ml de leche fresca

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla/¼ cucharadita de esencia de vainilla

• MASA

• 250 gramos de harina de pan/harina rica en proteínas

• 2 1/2 cucharadas de azúcar glas

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de levadura seca activa rápida

• 2 1/2 cucharadas de leche en polvo

• 100 ml de agua

• 25 gramos de mantequilla sin sal

Preparación

1. NATILLA

2. Ponga todos los ingredientes de la natilla (excepto la vainilla) en una olla y bata hasta que quede suave.

3. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que espese y se convierta en una pasta. Retire del fuego.

4. Añada la vainilla.

5. Transfiera la natilla a un tazón pequeño, cúbralo con papel film y refrigérelo durante 1 hora.

6. MASA

7. Mezcle los ingredientes de la masa con la natilla enfriada hasta que estén bien combinados.

8. Amase la masa hasta que quede suave y elástica y ya no esté pegajosa.

9. Coloque la masa en un tazón para mezclar ligeramente engrasado. Cubra el tazón con papel film o un paño de cocina y déjelo durante una hora, o hasta que duplique su tamaño.

10. Golpee la masa y amase un poco para eliminar las burbujas de aire.

11. Divida la masa en 3 porciones y forme bolitas pequeñas y prolijas.

12. Colóquelas una al lado de la otra en el molde para pan engrasado. Cubra con papel film o un paño de cocina y deje levar durante una hora más.

13. Hornee en un horno precalentado a 180˚C durante 30 minutos.

14. Para evitar que la parte superior se dore demasiado, cubra el pan con papel de aluminio después de 20 minutos de horneado.

15. Desmolde inmediatamente cuando esté listo. Deje enfriar completamente antes de guardar.

Acerca de

¡Tan suave, tan algodonoso, tan delicioso solo!

Rinde

80.0 Porciones