Salmón al curry con pimientos verdes

Ingredientes

• Salmón: 5 piezas

• Pimientos verdes: 1 grande

• Cebollas: 1 grande picada

• Jengibre: 1 1/2 pulgadas triturado

• Tomate: 1 grande

• Semillas de comino: 1 cucharadita

• Cardamomo: 2

• Cilantro en polvo: 1 cucharadita colmada

• Comino en polvo: 1 cucharadita colmada

• Cúrcuma: 1 cucharadita

• Chile rojo en polvo: 1 cucharadita

• Chiles verdes: 2 picados

• Yogur: 3 cucharadas

• Agua: 1 taza

• Sal: al gusto

• Aceite (preferiblemente aceite de mostaza): 3 cucharadas

Preparación

1. En un bol, picar los pimientos verdes. Reservar.

2. En una sartén profunda, calentar el aceite y añadir las semillas de comino y el cardamomo. Una vez que chisporrotee, añadir las cebollas. Saltear hasta que se doren un poco y luego añadir el jengibre. Freír durante un minuto y añadir los tomates.

3. Añadir el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, los chiles verdes y el yogur. Freír hasta que el aceite se separe.

4. Añadir los trozos de salmón y mezclarlos suavemente con la pasta de especias (masala).

5. Añadir agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y tapar. Cocinar hasta que el salmón esté casi hecho.

6. Añadir los pimientos. Cocinar durante otros 5-6 minutos hasta que el pescado esté cocido y los pimientos estén hechos, pero firmes y mantengan su forma.

7. ¡Servir caliente con arroz al vapor!

Acerca de

¡Un fragante y picante curry de salmón indio con pimientos verdes que seguramente hará cosquillas a tus papilas gustativas!

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 6 huevos

• 80 ml de leche o crema de soja

• 2 filetes de salmón o una lata (400 g) de salmón en trozos

• 6 cebolletas, picadas

• 2 patatas grandes picadas

• 1 cucharada de sal de eneldo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla o Earth Balance (mantequilla de soja)

• 1/2 limón (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C.

2. En una sartén pesada apta para horno, calentar el aceite de oliva y cocinar las patatas y las cebolletas hasta que se ablanden.

3. Exprimir el limón sobre el salmón.

4. Incorporar los trozos de salmón y la mantequilla.

5. Batir ligeramente los huevos, la leche y la sal de eneldo y verter sobre la mezcla en la sartén.

6. Hornear durante 30 minutos. Servir caliente o frío. Delicioso con una ensalada de cualquier tipo.

Acerca de

Hace veinte años me encontraba en Venecia, deambulando por callejones y canales. Era un domingo soleado y las cafeterías estaban llenas de gente disfrutando del almuerzo. En un lugar al que nunca podría volver a encontrar, decidí unirme a la tendencia. Fue en este pequeño restaurante donde disfruté de mi primera frittata.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 salchicha ahumada o 8 salchichas, rebanadas

• 400 gramos de arroz

• 250 gramos de guisantes

• 1 1/2 litros de caldo de pollo

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén y cocina las rodajas de salchicha. Si usas salchichas, puedes encontrar más fácil cocinar parcialmente las salchichas antes de rebanarlas, esto las hará más fáciles de cortar.

2. Agrega el arroz y revuelve por un minuto.

3. Agrega 1/2 litro de caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que se absorba por completo.

4. Agrega otros 1/2 litro de caldo y cocina a fuego lento hasta que se absorba.

5. Agrega el resto del caldo y cocina hasta que se absorba todo el líquido.

6. Sirve.

Rendimiento

4

Ingredientes

• Huevos: 4

• Salchichas: 3 (yo usé las salchichas de cerdo francesas Chipolata que son similares a la salchicha italiana)

• Mantequilla sin sal: 5 g

• Aceite de oliva: 2 cucharaditas

• Tomillo seco: 1/3 cucharadita

• Pimienta negra recién molida: 1/3 cucharadita

• Queso emmental rallado: 20 gramos

• Sal al gusto

Preparación

1. Añade el aceite de oliva a una sartén antiadherente de fondo grueso. Coloca las salchichas.

2. Tapa y cocina durante 4-5 minutos por cada lado.

3. Rompe los huevos y colócalos en un bol. Sazona con sal y pimienta y bátelos bien con un tenedor.

4. Añade el tomillo seco y vuelve a batir.

5. Pica las salchichas fritas en rodajas finas.

6. Unta con mantequilla un molde para magdalenas antiadherente.

7. Coloca unas 5 rodajas de salchicha en cada molde en forma circular.

8. Vierte los huevos batidos sobre las salchichas en cada molde.

9. Espolvorea queso emmental rallado en cada molde.

10. Coloca los moldes en un horno precalentado (a 180°C/356°F) y hornéalos durante 15 minutos a 180°C.

11. Cuando cada pastelito haya subido aproximadamente la mitad de su molde, estará listo para sacarlo.

12. Sácalo y déjalo reposar unos 10 minutos en el molde. Los pastelitos se reducirán y caerán sobre sí mismos.

13. Ahora están listos para sacarlos del molde.

14. Sírvelos con salsa de tomate y devóralos.

Acerca de

Una idea rápida y sencilla para ese desayuno o brunch ocasional en el que te das el gusto de comer algo delicioso sin preocuparte demasiado por las calorías. Es un pastelito, pero no los dulces normales que conocemos, es un pastelito con salchichas. Debo decir que me inspiré en los pasteles salados con jamón y queso que son bastante populares en Francia. Aquí quité también la harina y por lo tanto mis pastelitos son realmente sencillos y, créeme, son realmente sabrosos para empezar las mañanas.

Rendimiento

Ninguno