Escocés o no, únete a las celebraciones de la noche de Burns con mis samosas de haggis de fiesta
Ingredientes
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250 gr / 0,5 lb de patatas, cocidas y machacadas
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300 gr / 10 oz de nabo dulce, cocido y machacado
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400 gr / 14 oz de haggis, cocido
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20 gr / 0,7 oz de mantequilla sin sal
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6 cebolletas picadas finamente
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1 cucharadita de cilantro en polvo
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¼ cucharadita de pimienta blanca
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¼ cucharadita de nuez moscada
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2 cucharadas de whisky Glayva (o whisky y un poco de miel)
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Sal y pimienta negra al gusto
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Para la masa
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650 gr / 1,4 lb de masa filo cortada en tiras de unos 9 cm x 24 cm / 3,5 pulg. x 9,5 pulg.
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2 huevos batidos
Preparación
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Calentar el horno a 200 °C.
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Forrar una bandeja para asar con papel de hornear.
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Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente con cuidado de no quemarla, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.
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Añadir el haggis y las especias y cocinar sólo para calentar y mezclar con la cebolla durante aproximadamente otro minuto.
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Desglasar con el Glayva, dejar que se evapore y luego añadir la patata y el nabo.
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Mezclar todo uniformemente, comprobar el condimento y reservar.
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Para la masa, tener todo listo y preparado para poder montar las samosas. Colocar la bandeja(s) para hornear al alcance, la mezcla de relleno, la masa y el huevo batido. También necesitarás un cuchillo y una brocha de repostería.
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Me gusta hacer unas 3 o 4 samosas a la vez, pero esto dependerá del espacio que tengas para trabajar. Sobre una superficie de trabajo limpia y seca, extiende tantas tiras como quieras y úntalas con huevo.
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Coloca una cucharada más o menos en el extremo inferior de una o tus tiras de filo, ligeramente hacia la esquina izquierda.
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Tomando el área donde has colocado el relleno, levanta la esquina izquierda en un movimiento diagonal para que se encuentre con el borde derecho de tu tira de masa filo. Esto te dará una forma triangular. Ahora repite en el lado opuesto tomando la punta del lado derecho en diagonal hacia el borde izquierdo de tu masa. Repite hasta llegar al final de tu tira de filo.
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Coloca cada samosa en tu bandeja para hornear.
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Repite hasta que hayas usado tu mezcla, unta cada samosa con un poco de huevo.
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Hornea durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
Acerca de
Ya está aquí de nuevo, la noche de Burns. Saca el haggis.
En todo el mundo, los escoceses celebrarán esta noche a su poeta nacional con comidas de haggis, nabos y patatas (haggis, nabo y patata). Se cantarán sus famosos poemas y canciones y, para los escoceses que vivimos fuera del país, es más que probable que se derrame alguna lágrima de nostalgia.
Por mucho que me guste mi haggis, y por mucho que aprecie un poema o incluso dos de Burns, a veces no quiero la experiencia completa. Y, como escocés que vive en los Países Bajos, me doy cuenta de que no todos mis compatriotas están muy entusiasmados con comer una comida que consiste principalmente en despojos. Por mucho que haya intentado cambiar la imagen del haggis y la opinión de mis amigos no escoceses, "En realidad es sólo una salchicha picante, ya sabes". Siguen considerando mi explicación y al pobre haggis con cierta sospecha. Así que, a veces hay que introducir a la gente en estas cosas con delicadeza. Este es el proceso de pensamiento que me llevó a mis bebidas de la noche de Burns con pequeños aperitivos de inspiración escocesa. Mi último ser las samosas de haggis. La clásica cena de haggis envuelta en una masa filo crujiente. Un pequeño bocado de experiencia escocesa para aquellos que sienten que pueden meter el dedo en el agua pero que no están preparados para saltar.
Rendimiento
40 Samosas De Haggis