Pan escocés
Ingredientes
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125 g de harina integral
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62,5 g de harina común
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62,5 g de copos de avena
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2 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharaditas de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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50 g de pasas (opcional)
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180 ml de agua
Preparación
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Los colonos escoceses de Red River hacían un pan frugal con mucha harina, poco azúcar y grasa o manteca de cerdo. Ahora, este mismo pan juega un papel destacado en el Festival Folklorama de Winnipeg.
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Mezclar las harinas, la avena, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mantequilla derretida, las pasas (si se utilizan) y el agua, añadiendo más agua si es necesario para hacer una masa pegajosa. Con las manos enharinadas, dar forma de plato de pastel engrasado. Hornear en un horno a 200 °C durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore y el comprobador salga limpio. Cortar en cuñas.
Acerca de
* Variaciones: En lugar de pasas, añadir albaricoques secos picados o bayas frescas. Para el pan simple, omitir la avena en copos y aumentar la harina común a 1 taza.
* El pan, un tipo simple de bollo, se cocinaba en los días de los pioneros sobre fuegos abiertos. Las variaciones en las harinas y la adición de fruta seca o fresca hacen de este pan la elección simple de los campistas canadienses incluso hoy en día. El horneado en el horno se ha convertido en una alternativa aceptable a la sartén de hierro fundido. El restaurante McKelvie's en Halifax sirve una versión de avena similar a esta.
* Uno de los primeros panes rápidos, el pan era tan simple como harina, sal, un poco de grasa (a menudo grasa de tocino) y agua. En los días de la fiebre del oro, la masa se mezclaba directamente en la bolsa de harina del prospector y se cocinaba en una sartén sobre un fuego abierto.
* Los nativos americanos envolvían una masa similar alrededor de palos clavados en el suelo junto a su fogata, horneándola junto con el pescado recién capturado. El pan frito de hoy es como el pan y se cocina en una sartén.
* En la Expo 86 de Vancouver, el búfalo en panecillos era un artículo popular en el restaurante de los Territorios del Noroeste. En muchas regiones de Canadá, la harina integral o el germen de trigo reemplazan parte de la harina y a veces se añaden arándanos rojos o azules. Una empresa de Saskatchewan comercializa una mezcla de pan, y los libros de recetas de costa a costa mejoran el pan con mantequilla, avena, pasas, harina de maíz y fruta seca.
* Los "Damper Dogs" de Terranova son pequeñas rondas de masa cocinadas en los amortiguadores de la estufa, mientras que los "Toutons" son trozos similares de masa fritos. En un almuerzo promocional para la Conferencia Circumpolar Inuit de 1992, se sirvieron donas esquimales, anillos fritos de masa de pan. Se dice que los niños inuit prefieren estas "donas" a las galletas dulces.
Rinde
6.0 Porciones
Recetas similares:
Ingredientes
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1 1/2 Libra de pan: - (1 Libra de pan):
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250 mililitros de agua (180 ml)
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30 gramos de miel (10 g)
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30 gramos de aceite vegetal (10 g)
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5 gramos de sal (2,5 g)
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500 gramos de harina común (330 g)
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250 gramos de harina integral (165 g)
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75 gramos de semillas de lino, secas (20 g)
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30 gramos de semillas de sésamo (10 g)
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15 gramos de semillas de amapola (5 g)
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10 gramos de levadura de acción rápida (7,5 g)
Preparación
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Y aquí hay una gran receta para el pan de semillas de Jan/95 - Canadian Living
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En su máquina de pan, coloque en el orden indicado.
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Esto huele tan maravilloso mientras se hornea - también se puede hacer manualmente.
Rendimiento
1.0 Porciones
Ingredientes
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1 sobre de levadura seca activa (¼ oz)
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1 taza de agua tibia (38 a 43 grados Celsius)
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1 taza de azúcar dividida
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5 tazas de harina de pan
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1 frasco de semillas de anís (65 gramos)
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6 cucharadas de manteca
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2 huevos grandes
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1 cucharadita de sal
Preparación
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Mezclar la levadura, 1 taza de agua tibia y 2 cucharadas de azúcar en una taza medidora de líquidos de 2 tazas; dejar reposar 5 minutos.
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Mezclar las 6 cucharadas de azúcar restantes, la harina y los 4 ingredientes siguientes en el bol de una batidora eléctrica de mano resistente. Añadir la mezcla de levadura y batir a velocidad media con la batidora eléctrica, utilizando el accesorio de gancho para amasar, durante 6 minutos.
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Dividir la masa en 12 porciones iguales. Dar forma a cada porción en un pan redondo y colocarlo en 3 bandejas para hornear ligeramente engrasadas (4 panes por bandeja para hornear).
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Cubrir y dejar levar en un lugar cálido (30 grados Celsius), libre de corrientes de aire, de 2 a 3 horas o hasta que duplique su volumen.
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Hornear a 220 grados Celsius durante 8 a 10 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar en las bandejas para hornear sobre rejillas de alambre.
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Esta receta rinde 1 docena.
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Comentarios: Estos pequeños y dulces panes tienen una textura similar a la de los panecillos kaiser.
Rendimiento
20.0 Porciones
Ingredientes
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125 ml de agua hirviendo
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125 ml de cereal de siete granos
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2 cucharadas de aceite de ensalada
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2 cucharadas de miel
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1 cucharadita de sal
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250 ml de agua tibia (40-46 °C)
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1 paquete de levadura seca activa
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1 huevo
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2 tazas de harina de trigo integral hasta 2 ½ tazas
Preparación
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Los cereales de siete granos están disponibles en tiendas de alimentos naturales y saludables, y aunque diferentes marcas pueden tener diferentes proporciones, todos funcionan igual de bien en esta receta. La combinación habitual consiste en una mezcla de trigo, avena, triticale, mijo, soja, trigo sarraceno y maíz amarillo.
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RINDE 1 PAN
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En un tazón grande para mezclar, mezcla el agua hirviendo y el cereal; deja reposar hasta que se enfríe. Añade el aceite, la miel y la sal al cereal. En un tazón o taza pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura. Deja reposar 5 minutos o hasta que la levadura esté espumosa. Cuando la mezcla de cereal se haya enfriado a 40-46 °C, añade la levadura y el huevo. Incorpora suficiente harina de trigo integral para hacer una masa dura; deja reposar 15 minutos. Vierte sobre una tabla ligeramente enharinada y amasa hasta que quede suave, unos 5 minutos.
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Golpea la masa y dale forma de pan oblongo. Engrasa ligeramente un molde para pan de 21,5 x 11,5 cm. Coloca la masa en el molde. Deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Precalienta el horno a 190 °C. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo. Retira del molde y deja enfriar sobre una rejilla.
Rendimiento
7 Porciones