Ensalada de mariscos con aguacate y salsa de wasabi

Ingredientes

• Ingredientes para la ensalada

• 12 piezas de colas de gambas tigre

• 8 piezas de mejillones neozelandeses

• 8 piezas de vieiras

• 2 piezas de pepino

• 2 piezas de tomates

• 20 g de mantequilla

• 10 ml de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Ingredientes para la salsa

• 1 pieza de aguacate

• 1,5 cucharadita de wasabi

• 3 cucharadas de vinagre de arroz

• 3 cucharadas de agua

• Sal al gusto

• 60 ml de aceite de semilla de uva

Preparación

1. Preparación de la ensalada

2. Limpiar las colas de gambas del quitina, a través de una pequeña incisión sacar el esófago, sin cortar la gamba. Mezclar la mantequilla en una sartén con aceite de oliva y freír las vieiras hasta la mitad, luego añadir las gambas y los mejillones. Freír hasta que estén cocidos, retirar del fuego. Pelar los pepinos y cortarlos en cubos pequeños. Cortar los tomates en concassé.

3. Servir la ensalada

4. En el centro del plato poner la salsa de aguacate y alisar con una cuchara. Poner la salsa sobre las rodajas de tomate, los pepinos en el borde. Poner los mariscos encima de forma caótica. Decorar con cualquier verdura pequeña.

Acerca de

La ensalada de mariscos la asocio con el verano y la inevitable copa de vino junto al mar.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• Aproximadamente 600 g de camarones tigre grandes (langostinos/langostas) pelados y limpios

• 2 dientes de ajo machacados

• Una pizca de hojuelas de chile seco (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Jugo de una lima

• Sal y pimienta

Preparación

1. Primero, para cocinar los camarones, calienta el aceite de oliva en una sartén y una vez que esté caliente agrega los camarones, el ajo machacado y las hojuelas de chile. Es importante que el aceite esté bien caliente (no humeante, justo antes de ese punto), los camarones deben chisporrotear cuando se agreguen a la sartén. Revisa el "lomo" de los camarones y cuando veas que el color cambia aproximadamente hasta la mitad, dales la vuelta. Haz lo mismo en el otro lado. Esto solo debería tomar de uno a dos minutos como máximo en ambos lados; de lo contrario, obtendrás un resultado gomoso si lo dejas demasiado tiempo. Exprime el jugo de lima, esto también debería burbujear y reducirse. Agrega un poco de sal y pimienta, revuelve, retira del fuego y reserva.

2. Mezcla los ingredientes del aderezo, verifica el sabor, ajusta si es necesario y reserva.

3. Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un tazón excepto el aguacate, la sal y la pimienta. Prepara el aguacate cuando estés a punto de servir, de lo contrario se pondrá marrón. Una vez que esté cubierto con el aderezo de lima, esto ralentizará el proceso de oxidación y no se pondrá marrón tan fácilmente.

4. Cuando estés listo para servir, mezcla ¾ del aguacate en la ensalada y agrega el aderezo. Mezcla todo. Prueba para ver si necesitas sal y pimienta. Coloca los camarones encima de la ensalada con el resto del aguacate y espolvorea/vierte cualquier residuo de la sartén en la que cocinaste los camarones. Este es un gran sabor, por lo que no querrás perderlo.

Acerca de

Comida para llevar el sol a tu hogar.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 60 ml de aceite vegetal

• 45 ml de jugo de lima

• 45 ml de cilantro picado

• 5 g de comino molido

• 5 g de cilantro molido

• Sal al gusto

• Salsa picante al gusto

• 450 g de camarones medianos, cocidos, pelados y desvenados

• 240 ml de granos de maíz cocidos o enlatados

• 240 ml (115 g) de queso Monterey Jack o queso fresco rallado

• 1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y picado grueso

• 2 tomates

• 120 ml de cebolla roja picada

• Sal al gusto

• Salsa picante al gusto

• 4 tortillas de maíz, fritas

• 480 ml de lechuga rallada

• Ramitas de cilantro, para decorar

• Jalapeños encurtidos en rodajas o peperoncini

Preparación

• Fuente: adaptado de The Joy of Cooking

Acerca de

4

Rendimiento

Ingredientes

• 1 aguacate maduro

• 2 huevos

• 1 lima pequeña

• sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 230 °C.

2. Cortar el aguacate por la mitad y quitar el hueso. Colocar en una bandeja para hornear.

3. Exprimir el jugo de lima sobre las mitades y espolvorear con sal y pimienta. Ahora viene la parte divertida: con una cuchara grande, sacar un poco del centro para que quepa el huevo; querrás sacar una cucharada más o menos (¡y comer los restos!).

4. Con cuidado, cascar el huevo en el agujero. No te preocupes si algunas claras se derraman, siempre y cuando la yema esté intacta.

5. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero la yema siga líquida. ¡A disfrutar!

Acerca de

Aquí hay una linda idea para el desayuno, huevos horneados en un aguacate, ¡Es una forma súper linda y súper saludable de comenzar el día!

Rendimiento

Ninguno