Sacudida de Res también conocida como Bò lúc lắc

Ingredientes

• Para la carne:

• 1 kilo de solomillo de res, cortado en cubos de 2.5 centímetros

• 6 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de jerez medio seco

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/4 cucharadita de cinco especias chinas en polvo

• 1 cucharada de aceite vegetal, más para cocinar

• Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 diente de ajo, picado

• 1 tallo de hierba de limón, solo la tercera parte inferior del bulbo, picado

• Para la ensalada:

• 170 gramos de berro (10 tazas llenas)

• 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

Preparación

1. Para la carne: En un tazón grande, combine el ajo, el jerez, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta y el polvo de cinco especias con 1 cucharada de aceite. Agregue la carne de res y voltee para cubrir completamente con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 5 horas o durante la noche.

2. Para la vinagreta: En un tazón pequeño, combine la salsa de soja con el aceite vegetal, el jerez, el vinagre de vino tinto, el jengibre picado, el azúcar, el ajo y la hierba de limón. Deje reposar durante 30 minutos, revolviendo unas cuantas veces.

3. Para la ensalada: Coloque el berro y la cebolla roja en un plato y mezcle con la mitad de la vinagreta.

4. Coloque dos sartenes grandes a fuego alto hasta que estén muy calientes, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1 cucharada de aceite a cada sartén, cuando brille, agregue la carne a ambas sartenes en una capa uniforme. Deje cocinar sin tocar hasta que esté bien dorado en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto y medio. Agite la sartén para soltar la carne y cocine durante unos 30 segundos más, hasta que esté a punto medio. Raspe la carne sobre el berro. Rocíe con la vinagreta restante, mezcle ligeramente y sirva de inmediato.

Información

La sacudida de res es un platillo vietnamita sencillo con el que mi familia está obsesionada.

Rinde

4-6 Porciones

Ingredientes

• 230 gramos de fideos de arroz, más agua tibia para remojar

• 1,4 litros de agua

• 2 cucharadas de caldo de res en polvo o granulado

• 1 - 2 anís estrellado (yo usé 1/8 cucharadita de semillas de anís)

• 1 diente de ajo grande cortado en cuartos

• 1 cebolla mediana, cortada en cuartos

• 1 - 1" de rama de canela

• 1 - 1" de raíz de jengibre fresco

• 1 - 2 clavos de olor

Preparación

1. ,1 kilogramos de brotes de soja frescos

Acerca de

Aunque no tengas un caldo de huesos de res y todo un día para hacerlo, puedes disfrutar de una deliciosa sopa vietnamita de fideos de res casera, Pho Bo. Mi versión fácil de esta receta favorita le dará a todos una versión accesible para hacer en su propia cocina.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 1 litro de agua

• 400 gramos de arroz arborio

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 huevos

• 450 gramos de mozzarella rallada

• 225 gramos de queso pecorino rallado

• 450 gramos de carne molida magra

• 225 gramos de guisantes

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 450 gramos de tomates San Marzano enlatados y triturados

• 4 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de cebolla finamente picada

• Albahaca fresca

• Sal y pimienta

• Para el rebozado:

• • Aproximadamente 225 gramos de harina
• • 3 huevos, batidos
• • Aproximadamente 450 gramos de pan rallado italiano condimentado {Añado un poco de queso rallado y perejil picado}
• • Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Ponga el agua, el arroz arborio, el ajo en polvo y la mantequilla en una olla. Lleve a ebullición, removiendo de vez en cuando.

2. Cocine y siga removiendo hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno.

3. Mientras se cocina el arroz, puede preparar el componente de carne, guisantes y salsa. En una cacerola, a fuego medio-bajo, añada el aceite de oliva, la carne picada, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que se ablande.

4. Añada el tomate triturado, los guisantes, la albahaca fresca y un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y deje que se reduzca un poco. Reserve.

5. Bata los huevos en un bol pequeño. Añada una pequeña cantidad de arroz caliente y remueva. Hay que calentar lentamente los huevos para que no se revuelvan.

6. A continuación, añada el huevo a la mezcla de arroz, junto con el pecorino rallado, la mozzarella y la salsa de carne. Remueva hasta que esté bien combinado. Deje reposar durante 10 minutos para que el arroz arborio absorba parte de la salsa.

7. Saque la mezcla con una cuchara para galletas/helados y colóquela en una bandeja para hornear forrada. Métela en el frigorífico durante unos 30 minutos hasta que se enfríe por completo.

8. Prepare los ingredientes para el empanado. Enrolle cada uno en una bola y luego cúbralo con harina, luego con el huevo y finalmente con el pan rallado.

9. Vuelva a colocar en la bandeja para hornear y continúe cubriendo todas las bolas de arroz.

10. Prepare una olla con unos 7-10 centímetros de aceite vegetal, a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando se deja caer con cuidado una pizca de pan rallado en el aceite y se forman inmediatamente burbujas alrededor de ellos y suben a la superficie.

11. Añada con cuidado de 3 a 6 bolas de arroz a la olla {dependiendo del tamaño de la olla} y cocine hasta que estén doradas. Debería tardar unos 45 segundos en dorarse. Repita la operación con el resto de las bolas de arroz.

Acerca de

Se trata de un alimento básico en la cocina italiana y que se suele encontrar como comida callejera para llevar. ¿Qué no hay que amar aquí?; cremoso risotto con queso pecorino, queso mozzarella, carne picada, guisantes y salsa de tomate, todo ello en un perfecto paquete crujiente.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 4 pimientos verdes, rojos o amarillos grandes

• 2 tazas de arroz (me gusta una mezcla de arroz integral y silvestre)

• 1 cebolla pequeña, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de Olio do Panne o Picante Passion

• Para carnívoros

• 1/2 libra de carne molida de res

• 1/2 libra de carne molida de cerdo

• 1/2 taza de queso parmesano

• 1 huevo

• 1 lata pequeña de pasta de tomate (opcional)

• Para veganos

• 4 tazas de lentejas cocidas (en este plato las beluga son mis favoritas)

• 1/2 taza de tofu sedoso firme picado

• 1/4 taza de levadura nutricional

• 1 lata pequeña de pasta de tomate (opcional)

Preparación

1. Mezclar los ingredientes del arroz, la cebolla, el ajo, las especias y los ingredientes para los pimientos rellenos de carne o para los amantes de las verduras.

2. Cortar la parte superior de los pimientos y limpiar las semillas del interior.

3. Rellenar con arroz y carne o con la mezcla de lentejas.

4. Forrar una bandeja de horno o una bandeja de galletas con papel pergamino.

5. Colocar en un horno calentado a 175 °C.

6. También se pueden colocar en una parrilla calentada a esa temperatura.

7. Hornear durante 45 minutos.

8. Retirar del fuego y cubrir con papel de aluminio durante 15-30 minutos antes de comer.

Acerca de

Los pimientos rellenos son una comida sencilla y satisfactoria. Si tienes tiempo, haz una tanda más grande y congela una parte para usarla en el futuro.

Rendimiento

Ninguno