Masa quebrada

Ingredientes

• 142 gramos de harina común

• 113 gramos de mantequilla

• 45 mililitros de agua fría

Preparación

1. Frote la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado.

2. Añada agua y forme una bola.

3. Extienda la masa en dos mitades, adecuadas para un molde de flan o un plato hondo para tartas.

4. Forre el molde de flan o el plato hondo para tartas con la mitad de la masa.

5. Mezcle y añada los ingredientes para el relleno según la receta.

6. Cubra con la segunda mitad de la masa, pincele con un poco de leche.

7. Hornee en el horno a 204 °C durante 20 - 25 minutos o según se especifique.

8. NOTAS: La masa quebrada puede ser una receta que siempre estés buscando a menos que sea un elemento habitual en tu menú. A continuación te explicamos cómo hacerla de forma rápida y sencilla.

9. (Véase Dumfries Pie; Forfar Bridies; Mutton Pie; Sausage Roll)

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• Pan de 500 gr: - (Pan de 700 gr):

• 1 cucharadita de levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)

• 250 gr de harina de pan (2 ⅔ tazas)

• 185 gr de harina integral (¾ taza)

• 1 cucharadita de pimienta negra (¼ cucharadita)

• 2 cucharadas de alcaparras (3 cucharadas)

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto (1 ½ cucharada)

• 1 cucharadita de sal (¾ cucharadita)

• 2 cucharadas de pasas o grosellas (3 cucharadas)

• 2 cucharadas de tomates secados al sol picados *Nota: no envasados en aceite (3 cucharadas)

• 250 ml de agua (1 taza + 2 cucharadas)

Preparación

1. NOTA: No son tomates envasados en aceite. Vierta agua hirviendo sobre las mitades de tomates secados al sol. Remoje durante 10 minutos, escurra y enfríe a temperatura ambiente. Con unas tijeras, córtelas en trozos de 1/4". No use tomates reconstituidos y envasados en aceite para esta receta.

2. Añada todos los ingredientes en el orden sugerido por el manual de su máquina de hacer pan y procese en el ciclo básico de pan de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

3. ¡Esto es maravilloso!

Rinde

1.0 Porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1 lata de tomates triturados (800 g)

• 2 cucharaditas de albahaca seca, desmenuzada

• 1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado

• sal y pimienta negra recién molida

• 3 dientes de ajo grandes, picados

Preparación

1. Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la cebolla, la albahaca y el orégano. Cocinar hasta que la cebolla se ablande ligeramente, removiendo ocasionalmente, unos 6 minutos. Añadir el ajo y cocinar 2 minutos. Añadir la pasta de tomate y cocinar 3 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir los tomates y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

2. Sazonar con sal y pimienta. (La salsa se puede preparar con antelación. Tapar y refrigerar 1 semana o congelar hasta 1 mes).

Rendimiento

24 Porciones

Ingredientes

• 6 tazas de harina

• 250 gramos de mantequilla derretida

• 3 cucharaditas de levadura química

• 2 huevos

• 250 ml de aceite de oliva

• 250 ml de mitad leche, mitad agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo para pintar la parte superior

• Semillas de sésamo

Preparación

1. Hacer una masa mediana y ligera. No amasar mucho. Pellizcar porciones de masa y doblarlas debajo de la mano hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor. Cortar en trozos de 10 centímetros de largo, sumergir en huevo batido y colocar en una bandeja para hornear. Espolvorear semillas de sésamo sobre la parte superior. Hornear en horno a 200 grados centígrados hasta que se doren.

Rendimiento

1.0 Porciones